[高田馬場排隊名店] とん太 / 豚太豬排 @ Tabelog3.87,老饕才知道的銷魂炸豬排,一口入魂,飄香半世紀

在高田馬場想吃炸豬排？那你絕對不能錯過飄香半世紀的老店「豚太豬排」(とん太)！這家1976年創業的傳奇名店，不僅Tabelog3.87神級高分，也是「東京炸豬排百名店」的多年常勝軍，更被網友封為東京必吃豬排名店，每天開店前，常見到大排長龍；老闆高橋有三以職人精神堅持低溫慢炸，金黃酥脆的薄衣包裹著粉嫩多汁的豬肉，一口咬下肉汁噴發，超銷魂美味啊！再搭配開胃又涮嘴的自製新香淺漬小菜和可選三種味噌湯的絕妙組合，難怪饕客甘願排隊一小時也要吃，店內雖無華麗裝潢，但老派昭和風情和專注料理的背影，反而成為最迷人的風景。想知道這間豬排有多神？快排時間來挑戰吧！

とん太 豚太豬排

雖然豚太（とん太）在網路上的評價和知名度都相當高，但由於店主年事已高，營業時間已經縮短，目前每週僅在週三、週五、週六的晚上開放。此外，店內座位有限，通常需要排隊等候。豚太的營業時間從晚上五點半開始，我們當天約在17:05抵達時，現場已經湧現出不少排隊的人潮。

交通

  JR 山手線、西武新宿線、東京地鐵東西線「高田馬場站」步行 6 分鐘

食評網站 Tabelog 3.87 神級高分

營業將近50年的「豚太」（とん太）是東京相當知名的日式炸豬排老店。在日本美食評論網站Tabelog上，豚太不僅在高田馬場車站周邊的日式炸豬排店中名列第一，還在全東京的排名中位居第四。我們也因此利用住在高田馬場的這幾天，特地前來朝聖。

營業時間一到，客人們依序進入，但我們很遺憾地未能在第一輪就入內，就只差了兩組客人，因此又繼續等了約40多分鐘。

室內空間不算寬敞，分為左側的吧台座位和右側的榻榻米座位。兩組榻榻米座位之間距離較近，幾乎沒有腿部活動的空間。幸運的是，吧台剛好空出了兩個座位，在徵得店員的同意後，我們順利地更換到了吧台座位。

豚太（とん太）菜單menu價格

豚太除了炸豬排，也有提供炸魚、炸蝦、烏賊等海鮮炸物。若不吃豬肉，也可以選擇海鮮類定食。

招牌必點的餐點：特ロースかつ定食

いかフライ 350円、エビフライ 800円、白身魚フライ 350円

既然都在外面等了這麼久，進來後當然要好好犒賞自己，盡情享受一下美食。除了點了兩份炸豬排定食，我們還單點了烏賊、蝦子和白身魚三樣炸物。這些炸物的麵衣吃起來酥脆不油膩，不論是魚肉還是蝦子、烏賊，肉質都保持著鮮嫩多汁，火候掌握得非常好。

特ロースかつ定食 2,500円

定食附有白飯、湯品、新香，白飯若是續碗一碗為100円。

定食附有一個小磨缽，研磨好芝麻後，再倒入豬排醬混合均勻，是日式炸豬排的傳統吃法。

這裡的「新香」包括了蘿蔔、白菜、牛蒡和小黃瓜等，實在是我們近期所遇到的最豐富的食材了，超開胃、超涮嘴也解膩。

炸豬排有兩個主要部位，分別是ロース（里肌肉）和ヒレ（腰內肉）。我們偏好較為油脂豐富的口感，因此兩份都選擇了ロース。

有一塊明顯油脂的ロース（里肌肉），炸的外酥內嫩，口感極佳。

大方跟 Meiko 點的是一樣的ロース（里肌肉），但 Meiko 覺得她的那份的油脂比例過高，吃到後來會覺得油膩。

這裡的湯品有三種選擇，大方想喝清爽一點的味道，所以選的是海苔味噌湯。

因為是店員的手寫單子，大方就沒有拍照了。當天總消費是6600円。

とん太 / 豚太豬排 值得一訪嗎？

• 被許多食客讚譽其為東京最美味的炸豬排名店之一，專程也要來吃。
• とん太以其低溫慢炸技術聞名，炸出來的豬排外酥內嫩，肉質鮮美，必吃。
• 除了Tabelog高分、豬排百名店之外，據說還曾得到米其林評鑑入選，值得一試。

• 由於人氣高，排隊時間過長，用餐高峰時間，可能隨便都排上一小時。
• 店內僅有18個座位，座位有限擁擠，有吧台座位，跟大方不太喜歡榻榻米的座位。
• 有些客人反映店內油煙味較重，可能會影響用餐體驗。

とん太 / 豚太豬排 常見問題

とん太 / 豚太豬排 總結評價

とん太用50年不變堅持經典美味，靠著低溫油炸技術讓豬排外酥內嫩，網路上曾評論讚嘆「就像豬排界的高級和牛」，推薦給追求職人精神與肉質原味的吃貨，體驗那一口入魂的炸豬排，保證一試成主顧，每天大排長龍的客人就是見證，隨著店主因年紀大，營業時間愈來愈少天，希望能找到好的接班人，傳統美味，一直持續啊。

豚太 とん太 （とんた）
電話：+81-3-3989-0296
地址：東京都豊島區高田3-17-8
營業時間：星期三、五、六 17:30–20:30
Google Map：https://maps.app.goo.gl/ikR5ULmaoJKLYPFT8