[釜山米其林] 海木 海雲台 @ 連2年必比登推薦,菜點必吃:海木鰻魚飯+澎湃海鮮丼

「海木 海雲台」（해목 해운대점）是釜山米其林必比登推薦餐廳，也是唯一以釜山鰻魚飯入選米其林指南的店。餐廳招牌是嚴選高級鰻魚的海木鰻魚飯，口感Q彈帶煙燻香。海木的菜單必點還有鮮美豐富的海鮮丼，好吃美味很爽口。如果在海雲台吃膩韓式小吃，想換口味，可以來試試海雲台鰻魚飯或海鮮丼。海木店內環境舒適、服務親切，傍晚六點前就快客滿，還挺熱門的。

海木 海雲台 亮點及特色

• 餐點品質高：餐廳使用新鮮的食材，鰻魚飯和海鮮丼都很好吃。
• 用餐方式特別：鰻魚飯有三種吃法，很特別。客人可以自己加配料，也可以加湯變成茶泡飯。
• 得獎紀錄：得到2025、2024米其林指南推薦餐廳，讓知名度更高。
• 地理位置好：餐廳靠近海雲台海水浴場，交通方便，很多遊客會來這裡吃飯。

2025、2024 釜山米其林指南必比登推薦

《2025、2024米其林指南》是首屆將釜山列入評選的行列，這次出發前大方就先做了一下功課，位在海雲台的 海木 (해목) 雖然是主打鰻魚飯的日本料理店，但還是被大方默默的收進口袋名單之中。

米其林評論：海木持續吸引著外地遊客和在地人前往，它提供大眾化的日式料理。藍色的圍牆與異國情調的建築，創造出獨特的氛圍。餐廳內部以原木為基底的裝潢，以及榻榻米座位，也讓人感受到濃厚的異國風情。海木供應幾種日式丼飯、生魚片、炸物和半敲燒（炙燒）料理，但最有名的還是鰻魚飯三吃 (히츠마부시)。煙燻風味濃郁、醬汁鮮美的鰻魚，搭配粒粒分明的米飯，口感絕佳。除了釜山本店，海木在首爾也有分店。
米其林官網：https://guide.michelin.com/kr/ko/busan-region/busan_1025838/restaurant/haemok

海木鰻魚飯 交通

• 釜山地鐵 2 號線：「海雲台站 (해운대역)」。從 5 號出口出來，走路大約 3 -4分鐘就到了。

海木 海雲台 外觀

海木 (해목) 是獨棟的建築，有種日式混合韓式的設計風格。海木跟伍班長燒肉位在同一條巷子，走路到海雲台大街上只需要1分鐘。

海木 釜山 排隊等號機

海木有使用候位系統，有韓文、英文、日文、中文四種語言，切換後可以選擇輸入 Email 或是手機號碼，我們沒有韓國電話所以輸入 Email，輸入完沒多久就收到候位通知，我們因為前面只有2組所以沒有離開，就直接在現場等，若是候位組數較多，也可以去旁邊逛逛再回來。

建築前面有私人庭院，客人可以坐著候位，環境還挺舒適。

室內空間很大、座位很多，整體用餐環境整潔明亮，有一般的桌椅，也有需要脫鞋、將腳伸進去桌子下面的和式座席。

可能因為生意太好，感覺得出來員工都很匆忙，像我們餐點送上來後才發現沒有餐具，跟店員反應後才趕緊補上來。

海木的菜單

除了韓文菜單，也有提供英文菜單，印象沒有中文，除了招牌的鰻魚飯，還有生魚片蓋飯、天丼等，選項不多、還算好懂。

釜山鰻魚飯 海木推薦菜色

• 鰻魚飯 (히츠마부시)：這是店裡的招牌。鰻魚用炭火烤過，味道很香。
• 海鮮丼 (카이센동)：裡面有很多新鮮海鮮，像是鮭魚、鮪魚、蝦子等等。
• 其他：還有炸物和日式甜點。

鰻魚4吃 吃法

英文菜單以及鰻魚4吃的介紹；鰻魚四吃跟日本一樣，應該很多人都很熟悉，但大方還是簡單介紹一下：

• 先將鰻魚飯分成四等份
• 第一份：吃原味
• 第二份：添加紫蘇葉、海苔、蔥花、芥未一起吃
• 第三份：同樣第二份的配料，再倒入高湯變成茶泡飯
• 第四份：選擇上面最喜歡的吃法再享用一次

海木雖然主打的是鰻魚飯，但大方跟 Meiko 通常會點兩份不一樣的餐點再 share 一起吃，加上評論也有不少人推薦它們家的生魚片蓋飯，因此我們二樣各點一份。

鰻魚飯套餐 ₩ 39,000

除了鰻魚飯本身以及鰻魚飯四吃會用到的配料和高湯，餐點還包含小菜、漬物、湯品。

鰻魚的口感還挺特色的，表層有焦焦酥酥的感覺，咬下時會明顯感受到油脂很多的那種QQ口感，但整體濕潤度還是稍嫌偏乾。

可能吃了太多日本的米飯，這裡的米飯同樣讓人覺得彈性和Q度不行，但若是不跟日本比，單純品嚐米飯的口感還是ok的，尤其加了紫蘇葉的提味，以及加入高湯變成茶泡飯之後，整體來說還是挺好吃的。

生魚片蓋飯套餐 ₩ 36,000

除了生魚片蓋飯，還包含海苔、小菜、漬物、日式甜點、湯品。

各種不同生魚片，色澤和配色非常的漂亮，很有珠寶盒的感覺。

一旁附有搭配的醬油和芥末，先吃了幾口原味之後，大方有淋了些許的醬油提鮮，釜山不虧有著豐富的漁獲資源，以生魚片的新鮮程度和味道，表現的倒是比鰻魚飯還要出色。

漬物有節瓜、蘿蔔、牛蒡，都還挺好吃的，小菜、甜點和湯品倒是中規中矩。

晚上打了燈的建築外觀還挺有氣氛的。

海木 優點、缺點、推薦不推薦？

海木鰻魚飯 常見問題有哪些？

海木 釜山 總結評價

隨著釜山米其林公佈，蠻多餐廳，如果不遠、容易攻略，大方會想去試試；位於海雲台的海木鰻魚飯、海鮮丼，基本上味道還算不錯，但對大方習慣在日本的口味，大方喜歡這邊的海鮮丼多於鰻魚飯一些啦，如果韓式料理吃太多餐，想換口味，那麼試試這間也不錯啦。

海木 (해목)
電話：+82-507-1385-3730
地址：8 Gunam-ro 24beon-gil, Haeundae-gu, Busan
營業時間：11:00-15:00、17:00-22:00
Google Map：https://maps.app.goo.gl/QfSCgcgczfFWhWh39
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