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[必吃名古屋鰻魚飯No.1] 炭燒 鰻富士 本店 @ Tabelog3.8超高分,米其林必比登名店,最高等級鰻魚炭烤,好好吃

來名古屋就是要吃鰻魚飯啦,曾得到2019米其林必比登推薦的「炭燒 鰻富士 本店」,從挑選鰻魚等級最高、產量少、肉質鮮美的大尾特選幻之青鰻開始,加上職人師傅以傳統炭火燒烤技法,再刷上醬汁,烤出香氣四溢、表皮酥香、肉美鮮嫩的鰻魚,還有很特別的烤鰻肝;雖然店家不在鬧區、價格也頗高貴,平日一開門幾乎客滿,生意好的很,Tabelog 3.80 高分也是百名店,同時在名古屋市區鰻魚飯排名No.1唷~

#食評網站 Tabelog 3.80 高分

名古屋必吃的美食之一就是鰻魚飯啊,尤其是鰻魚飯三吃(ひつまぶし),就是名古屋最具代表的吃法;
下圖是近期名古屋鰻魚飯 Tabelog 的排名,第一名的「うな富士」就是我們這次挑戰的美食。

第二名的「イチビキ」離名古屋車站不遠,交通方便,但人氣實在太高了,
每天早上9點半開始放號碼牌,想吃就要一早去排隊,
而第4、6名都是由「あつた蓬莱軒」佔據,鰻魚飯三吃就是它們發明的,優點是分店多、環境舒適,
又是外國人友善餐廳,非常適合觀光客或是一家大小用餐。

イチビキ 鰻魚飯 @ 超級美味,中午開店12分鐘就售完的鰻魚飯~
鰻魚飯 あつた蓬莱軒 松坂屋店 @ 排隊人氣美食鰻魚飯~

炭燒 鰻 富士(炭焼 うな富士) 本店位於名古屋鶴舞公園附近,離熱鬧的市中心有一段距離,日本一休網站可以代訂,但過了幾天收到mail通知說預約已滿,所以我們就當天直衝現場排隊。

#前往炭燒 鰻 富士(炭焼 うな富士)交通

● JR「鶴舞」站,下車徒歩約10分
● 地下鐵名城線「東別院」站,下車徒歩約15分

鰻 富士門口有個帳篷是給客人排隊的室外候位區,也太貼心了。

這天比我們早的只有一位客人,我們是第二組,之後才又陸續有客人進來,裡頭排整潔一張張的椅子,椅子上有墊子, 正前方還有毯子,超級貼心;

雖然沒預約到位置,但想著應該會有部份座位是給現在排隊的人,事實證明我們的策略是對的,我們也順利吃到了,還好沒有白跑一趟。

炭燒 鰻 富士 在名古屋有4、5間店,對觀光客比較方便的應該是近鐵名古屋走路2分鐘的名駅店,我們吃的這間則是在 Tabelog 上分數最高、在鶴舞公園這一帶的本店。

鰻 富士 近幾年也到東京的有樂町、八重洲,以及大丸京都展店,有興趣的人也可以上網查詢。

室內裝潢樸實,隔出一區區的空間,雖然不算包廂,但也不至於讓人一覽無遺。

生意很好,營業時間開始沒多久就坐滿了。

#炭燒 鰻 富士(炭焼 うな富士)的菜單

原本預期本店應該觀光客不多,畢竟不是開在鬧區,沒想到也備有中文菜單,點餐完全沒困擾啦,只是有一項許多日本人推薦的「うなぎの枕」沒在中文菜單上,感覺是日文菜單才有這道料理。

#招牌必點的餐點

名古屋風鰻魚蓋飯、うなぎの枕

第一排是傳統的鰻魚蓋飯,第二排的「名古屋風」指的就是鰻魚三吃。

#生啤酒(中) ¥760

一坐下來就先來杯透心涼的啤酒。《喝酒不開車、未成年勿飲酒》

#鰻魚煎蛋捲 ¥1430

第一次看到盤子裡有湯汁的煎蛋捲。

煎蛋口感軟嫩,高湯鮮甜,夾層的鰻魚肉份量實在,相當好吃。

四個定食同樣上桌,將整個桌子塞滿啦。

#特製名古屋風鰻魚蓋飯 ¥6600

光是看到這鰻肝以及烤鰻魚就讓人口水直流啊!

鰻富士除了使用高達1000度的炭火燒烤,將美味的油脂牢牢鎖住之外,
最特別的地方,就是使用較為珍貴的「青うなぎ」(藍色鰻魚),
「青うなぎ」(藍色鰻魚)特色是體型較大、油脂豐富,只佔鰻魚總收獲量的2成,成本當然也較高啊。

「青うなぎ」因為體型較大,鰻肝也比平常的鰻魚大上許多,
我們還是第一次看到這麼大的鰻肝,烤的又香又好吃,咬到某個部位的時候還會有QQ的口感。

左邊是名古屋風鰻魚蓋飯,右邊是特製上等,看名稱本來以為是鰻魚的等級,
就像是吃燒肉一樣,什麼上等五花、特級五花這類的,送上來後卻感覺是份量上的差異。

#鰻魚飯三吃

鰻魚飯三吃,每間店的吃法大致上都大同小異,鰻富士菜單上的三吃大致上是:

① 第一碗先以原味方式品嚐
② 第二碗搭配調味佐料享用
③ 第三碗淋上湯汁,變成茶泡飯

第一碗先以原味方式品嚐,鰻魚烤的焦香卻不會覺得乾,
醬汁帶點甘甜的味道,搭配鹹香提味的海苔,整體來說相當好吃。

第二碗搭配調味佐料享用,主要是多了芥末和蔥花鮮明的香氣。

第三碗淋上湯汁,變成茶泡飯,雖然美食本來就因人而異,
但我們這天一致覺得茶泡飯最好吃,不過缺點是高湯完全不熱,就是溫溫的溫度,挺可惜的。

當天的消費明細,成本較高的「青うなぎ」當然也反應在售價上。

愛吃鰻魚飯的朋友,必訪啦~

炭燒 鰻 富士(炭焼 うな富士) 本店
電話:+81-52-881-0067
地址:名古屋市昭和区白金1-1-4 プレザント白金1F
官網:https://sumiyaki-unafuji.com/honten/
營業時間:11:00–14:00、17:00–21:00
Google Map:https://goo.gl/maps/UM4KU6sJ3TCpxSdB8

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