[名古屋鰻魚飯排名第1名] 炭燒鰻魚富士 本店 @ 必吃高分+米其林加持,最高等級炭烤鰻魚飯三吃

來名古屋想吃名古屋鰻魚飯？大方大推米其林推薦、名古屋鰻魚飯排名No.1、Tabelog 3.77高分的「炭燒鰻魚富士 本店」(炭焼うな富士 / 炭燒富士鰻魚)；鰻富士從嚴選大尾特選幻之青鰻開始，職人以備長炭直火炭燒技法，烤出外皮金黃酥脆、魚肉鮮嫩多汁，再刷上秘製醬汁，香氣四溢、入口即化，還能品味限量烤鰻肝，一吃愛上，開店就座無虛席，雖價格略高些，但絕對是愛吃鰻魚的饕客心中夢幻美食。

炭燒鰻魚富士 本店 (炭焼うな富士)

鰻富士起源於名古屋，後來在東京、大阪也開有不少分店，大方也在東京吃過分數還挺不錯的；今天要挑戰的本店、離名古屋車站有一點距望，要搭地鐵過來、會比較方便；至於為什麼跑到這吃呢？答案就是店家曾得到2019年米其林必比登推薦，同時目前也是名古屋鰻魚飯排名第一名No.1。

• 鰻富士 風味：鰻魚經過高溫炭烤，帶有獨特的炭火焦香，與特製的秘傳醬汁完美結合，甜鹹適中，香氣四溢。
• 鰻富士 口感：外皮達到極致的酥脆，咬下後能感受到魚肉的厚實與軟嫩，豐沛的油脂在口中融化，帶來豐富的層次感，完全沒有腥味，每一口都是滿足。

炭燒鰻魚富士交通

炭燒 鰻 富士(炭焼 うな富士) 本店位於名古屋鶴舞公園附近，離熱鬧的市中心有一段距離，我們就當天直衝現場排隊。從名古屋車站搭車+走路約22-25分鐘，我們當天人多搭TAXI。

• JR「鶴舞」站，下車徒歩約10分
• 地下鐵名城線「東別院」站，下車徒歩約15分

食評網站 Tabelog 3.77 高分、預約

名古屋必吃的美食之一就是鰻魚飯啊，尤其是鰻魚飯三吃(ひつまぶし)，就是名古屋最具代表的吃法，發文當時，名古屋鰻魚飯 Tabelog 排名第一名就是「炭燒鰻魚富士」(炭焼うな富士)。

大方也吃過幾間不錯的名古屋鰻魚飯，分享給大家。
  イチビキ 鰻魚飯 @ 超級美味，中午開店12分鐘就售完的鰻魚飯～
  鰻魚飯 あつた蓬莱軒 松坂屋店 @ 排隊人氣美食鰻魚飯～

炭燒鰻魚富士預約座位

Tabelog 也能預約座位，可以省去排隊時間。

Tabelog 預約：炭燒鰻魚富士 (炭焼うな富士)

天氣較冷來時，鰻 富士門口有個帳篷是給客人排隊的室外候位區，也太貼心了。

這天比我們早的只有一位客人，我們是第二組，之後才又陸續有客人進來，裡頭排整潔一張張的椅子，椅子上有墊子， 正前方還有毯子，超級貼心；

雖然沒預約到位置，但想著應該會有部份座位是給現在排隊的人，事實證明我們的策略是對的，我們也順利吃到了，還好沒有白跑一趟。

炭燒 鰻 富士 在名古屋有4、5間店，對觀光客比較方便的應該是近鐵名古屋走路2分鐘的名駅店，我們吃的這間則是在 Tabelog 上分數最高、在鶴舞公園這一帶的本店。

鰻 富士 近幾年也到東京的有樂町、八重洲，以及大丸京都展店，有興趣的人也可以上網查詢。

室內裝潢樸實，隔出一區區的空間，雖然不算包廂，但也不至於讓人一覽無遺。

生意很好，營業時間開始沒多久就坐滿了。

炭燒鰻魚富士的菜單

原本預期本店應該觀光客不多，畢竟不是開在鬧區，沒想到也備有中文菜單，點餐完全沒困擾啦，只是有一項許多日本人推薦的「うなぎの枕」沒在中文菜單上，感覺是日文菜單才有這道料理。

招牌必點的餐點

• 鰻魚丼 (うなぎ丼)：招牌經典！使用肉質肥厚的稀有青鰻，直接感受其外酥內嫩的極致口感。
• ひつまぶし (鰻魚飯三吃)：名古屋的經典吃法！將切成細絲的鰻魚飯，可依序享受三種風味：
  • 原味：品嚐鰻魚與米飯的原始香氣。
  • 加入配料：搭配蔥花、芥末、海苔，增添風味層次。
  • 加入高湯：倒入高湯製成茶泡飯，口感清爽，風味獨特。
• 肝入りうなぎ丼 (限定，鰻魚肝蓋飯)：限量供應的夢幻逸品！將珍貴的鰻魚肝與鰻魚一同炭烤，口感與風味更加豐富，是鰻魚愛好者不可錯過的選擇。
• 特製肝臟鰻魚飯 (特製肝入りうなぎ丼)：同樣是限定菜色，提供更豪華的鰻魚肝體驗。
• うなぎ御膳 (鰻魚御膳)：除了鰻魚飯外，還包含刺身和多種季節性小菜，適合想品嚐多樣日式料理的食客。
• 一品料理 (單點)：推薦「うまき」（鰻魚蛋捲）等，蛋捲鬆軟，鰻魚香氣十足。

生啤酒(中) 

一坐下來就先來杯透心涼的啤酒。《喝酒不開車、未成年勿飲酒》

鰻魚煎蛋捲 ¥1680

第一次看到盤子裡有湯汁的煎蛋捲。

煎蛋口感軟嫩，高湯鮮甜，夾層的鰻魚肉份量實在，相當好吃。

四個定食同樣上桌，將整個桌子塞滿啦。

名古屋風 特製鰻魚飯、鰻魚飯三吃 ¥7,390 (含鰻肝)

光是看到這鰻肝以及烤鰻魚就讓人口水直流啊！

鰻富士除了使用高達1000度的炭火燒烤，將美味的油脂牢牢鎖住之外，最特別的地方，就是使用較為珍貴的「青うなぎ」(藍色鰻魚)，「青うなぎ」(藍色鰻魚)特色是體型較大、油脂豐富，只佔鰻魚總收獲量的2成，成本當然也較高啊。

「青うなぎ」因為體型較大，鰻肝也比平常的鰻魚大上許多，我們還是第一次看到這麼大的鰻肝，烤的又香又好吃，咬到某個部位的時候還會有QQ的口感。

特製上等鰻魚飯 ¥9,590  (含鰻肝)

左邊是名古屋風鰻魚蓋飯，右邊是特製上等，看名稱本來以為是鰻魚的等級，就像是吃燒肉一樣，什麼上等五花、特級五花這類的，送上來後卻感覺是份量上的差異。

鰻魚飯三吃

鰻魚飯三吃，每間店的吃法大致上都大同小異，鰻富士菜單上的三吃大致上是：

• 第一碗先以原味方式品嚐
• 第二碗搭配調味佐料享用
• 第三碗淋上湯汁，變成茶泡飯

第一碗先以原味方式品嚐，鰻魚烤的焦香卻不會覺得乾，醬汁帶點甘甜的味道，搭配鹹香提味的海苔，整體來說相當好吃。

第二碗搭配調味佐料享用，主要是多了芥末和蔥花鮮明的香氣。

第三碗淋上湯汁，變成茶泡飯，雖然美食本來就因人而異，但我們這天一致覺得茶泡飯最好吃，不過缺點是高湯完全不熱，就是溫溫的溫度，挺可惜的。

炭燒鰻魚富士 本店 優點、缺點、推薦不推薦？ 

• 頂級食材：使用稀有且高品質的「青鰻」，肉質與口感俱佳。
• 獨特烤法：堅持「地燒」技法，外皮酥脆，內裡軟嫩多汁，風味獨特。
• 多樣選擇：無論是傳統丼飯、經典三吃，或是限定的鰻魚肝料理，都能滿足不同喜好。
• 整體體驗佳：雖然價格較高，但美味程度絕對值得，能留下深刻印象。

• 價格偏高：相較於一般餐點，鰻魚飯的價格確實不菲，屬於較高價位的用餐體驗。
• 排隊時間長：若無預約，熱門時段可能需要等待很長時間，建議務必預約。
• 限定菜色需趁早：特製肝臟鰻魚飯等限定菜色數量有限，想品嚐需提早前往或預約。

炭燒鰻魚富士 本店 常見問題有哪些？

炭燒鰻魚富士 本店 總結評價

炭燒鰻魚富士 本店，絕對是名古屋鰻魚飯的巔峰之作！從稀有青鰻的挑選，到高溫炭火的精準掌控，每一環節都彰顯著職人的匠心。那外皮香脆、肉質肥美、入口即化的鰻魚，搭配秘製醬汁與Q彈米飯，簡直是人間美味！雖然價格可能讓大家心疼，但品嚐過後，會發現，美味是值得的。下次來名古屋玩，找鰻魚飯，記得把這家鰻魚飯天花板列吃必訪清單唷。

炭燒 鰻 富士(炭焼 うな富士) 本店
電話：+81-52-881-0067
地址：名古屋市昭和区白金1-1-4 プレザント白金1F
官網：https://sumiyaki-unafuji.com/honten/
營業時間：11:00–14:30、17:00–20:30
Google Map：https://maps.app.goo.gl/pKzQ3TgGMpStHnDh7