[京都美食傳奇] 京都一の傳 本店 @ 90年祕傳西京漬老舖,町家老屋裡的極致鮮香懷石,Tabelog 3.62

想在京都錦市場旁，品嚐百年傳承的極品西京漬？「京都一の傳 本店」自1927年開業，以百年京町家老屋為背景，主打招牌「銀鱈藏味噌燒」，採用秘傳味噌床醃漬、每日甄選鮮魚，鎖住最純粹的鮮甜滋味。走進一樓，就能買到真空包裝的冷藏西京漬；登上二樓，更有每月更換的懷石套餐，從前菜到主菜都充滿京都四季風味。店內服務親切、用餐環境優雅，無論是老饕還是初訪旅人，都讚不絕口，加上Tabelog 3.62高分、Google評論評價優、小紅書上好評如潮，日料美食控值得一試啊。

京都一之傳 本店

到過京都旅行的人，或多或少都會見過京都的傳統醃製食品「西京漬」。這道美食主要是將魚類或肉類浸泡在特製的西京味噌中進行醃製。

「京都一之傳 本店」（京都一の傳 本店）是間歷史悠久的西京漬專門店，成立於1927年（昭和2年），至今已有近百年的歷史。本店靠近著名的錦市場，建築和裝潢保留了京町家的傳統風格，店內一樓為西京漬的販賣區，二樓則是用餐區。

食評網站 Tabelog 3.62

連日本人都推薦，分數還挺高的，值得一試。

交通

• 京都市營地下鐵：烏丸線四条站・阪急電鐵烏丸站，13號出口步行約8分鐘
• 京都市營地下鐵：東西線京都市役所前站、烏丸御池站，3號出口歩行約10分鐘

1F 購物區

本店一樓主要是西京漬的購物區，這裡提供多種西京漬產品，特別是他們的招牌產品「蔵みそ漬」，不過商品大多需要冷藏，如果你住的飯店民宿有廚房，或者最後一天要返回台灣，倒是可以一買。

2F 用餐區

「京都一之傳 本店」二樓是專門提供西京漬及懷石料理的餐廳。跟店員確認過訂位資訊後，脫鞋後上到二樓的用餐區。用餐區提供多種座位選擇，包括一般桌椅、掘りごたつ（地板凹洞座位）及個室，適合不同人數的客人。

京都一之傳 本店 菜單menu價格

「京都一之傳 本店」二樓餐廳只在11:00至16:00營業（最後點餐時間為14:30），僅提供一款套餐（月替わりコース料理），每個月會更換菜單內容。包括季節性前菜拼盤、季節性湯品、季節性煮物、銀鱈魚『蔵みそ焼』、土鍋飯、味噌湯和京漬物、甜品。

建議預訂前，可以參考官網當季MENU。

下列這張【如月】の御膳，是我們用餐這天的菜單。

西京漬「藏みそ漬」的介紹 (APP翻譯，僅供參考)

這張是關於「京都一之傳」秘傳的西京漬「藏みそ漬」的介紹，下面是用翻譯軟體翻譯而成：

希望讓更多人知道真正好吃的西京漬……。 因此誕生了京都一之傳「藏みそ漬」。
這是使用京都著名老店特別訂購的西京味噌，並結合伏見著名釀酒廠製作的純米酒和木桶醃製2年熟成的醬油等精挑細選的高品質傳統調味料，精心調製而成的味噌醃料，最大限度地引出魚肉的美味。
將切成適當大小的魚肉，在這特製味噌醃料中醃製兩天兩夜以上，這是京都一之傳自豪的逸品。
每一片魚肉都經過遠火中火慢慢烤至美麗的琥珀色，作為套餐的主菜呈上。 請務必與您喜愛的飲品或用土鍋煮的米飯一起享用這極品美味。

聚楽第（佐々木酒造）700円、玉露 500円

左邊是我們另外單點的飲品，分別是玉露茶以及聚楽第（佐々木酒造）純米吟醸。《喝酒不開車、未成年勿飲酒》

季節の前菜盛り合わせ

右邊是季節性前菜拼盤，這天的前菜有：白子拌醋、蟹味噌大豆、下仁田蔥拌醬、乾鰯、味噌醬漬蝦、鰤魚生魚片、水菜和鯧魚子拌豆腐、紫蘇天婦羅等。菜單都是用翻譯軟體，給大家參考用。

鮭と湯葉真丈の粕汁

用豆腐和鮭魚拌製而成的湯品，喝起來有明顯的清酒味。

聖護院大根の大根餅

用大根製成的餅皮包裹雞絞肉，外層的口感很像麻糬，吃起來有點類似台灣鹹湯圓的口感。

丹後産こしひかりの『土釜炊きご飯』

除了招牌的『蔵みそ焼』，『土釜炊きご飯』也是套餐裡的一大特色。每位顧客入座後，餐廳會立即開始炊飯，以確保米飯的新鮮和熱度。「京都一之傳」使用京都丹後產的特A等級越光米，以優良的口感和香氣著稱。送上後時服務人員還會幫忙盛飯。

銀だらの『蔵みそ焼』

跟著米飯一起送上來的，是店裡的招牌 銀だらの『蔵みそ焼』，以及味噌湯和京漬物。

將銀鱈用秘傳的味噌經過長時間醃製後烤製而成。雖然經過醃製，但肉質還是相當肥美，吃起來帶有黏性、具有豐富膠質的感覺。味道則是帶有甜味。

銀鱈的份量雖然不算大，但濃郁的味道相當下飯。再搭配開胃爽口的京漬物，一鍋土鍋飯很快就見底了。

莓ムース

我們用餐的時候正值草莓季，當月的甜點是用大量草莓製作的慕斯，酸甜的味道是完美的ending。

當天的消費明細。

京都一之傳 本店 值得一來嗎？

• 擁有90年歷史的京都老店，西京漬口味經典、技術純熟
• 餐廳在町家建築內用餐氛圍濃厚、環境幽靜
• 1樓土產店提供伴手禮冷藏包，適合旅人打包美味回家
• 餐點精緻講究，套餐多樣、季節感強
• 網路評價高、回頭客眾多，日本人也大力推薦

• 預算有限的旅人（人均約 ¥4000～¥7000）
• 不喜歡魚料理者（主打魚類料理，無多樣肉類／素食）
• 臨時造訪易客滿，需事先預約以免撲空

京都一之傳 本店 常見問題有哪些？

京都一之傳 本店 總結評價

總結來說，京都一の傳本店是一個值得一試的日本特色餐廳，特別適合喜愛日本傳統料理的食客。這裡的西京漬和懷石料理不僅味道鮮美，還能讓人感受到京都的獨特風味。雖然價格較高，但對於追求高品質用餐體驗或者想要體驗當地特色美食的朋友來說，是間可排入用餐的名單唷，加上網路評論評價挺不錯，Tabelog分數也挺優的，日料美食控值得一試啊。

京都一之傳 本店（京都一の傳 本店）
電話：+81-075-254-4070
地址：京都府京都市中京区柳馬場通り錦上る十文字町435番地
官網：https://www.ichinoden.jp
營業時間：1樓10:00～18:00、2樓11:00～16:00/星期三休息
Google Map：https://maps.app.goo.gl/9BYRJvt3EHgik7gV6