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[台中米其林一星] 俺達の肉屋 日本和牛燒肉店 @ 台中最強燒肉,全程代烤超棒服務,錢要帶夠(附訂位網址)

2020台中米其林一星俺達の肉屋 日本和牛燒肉店,一直在大方的台中必吃燒肉名單內,店家食材是以整頭和牛購入,嚴選最頂級的食材以及超熱忱的服務人員提供全程代烤超棒服務,只要錢帶夠、人到店就能享受超讚的日本和牛燒肉啊。
不過店家預約困難,需要很早就預約,大方本來要預約的時間也是摃龜,還好三天後有組客人取消預約,大方也調整前往台中的日期,才得償夙願的吃到啊,撒花~(俺達の肉屋已於2021.3.20搬家到原址隔壁,最新地址資訊已更新在文未)

自從《 米其林指南》宣佈將台中納入評選之後,
出現了不少預測的名單,其中也包含了「俺達的肉屋」,
而「俺達的肉屋」也眾望所歸的得到了米其林一星的殊榮;

「俺達的肉屋」到2020年8月剛好成立滿四周年,
我們特地問了一下店員得了一星之後,
有沒有生意變的更忙,
沒想到店員說以往就已經是每天客滿,
要前早訂位才有位置,
現在只是變得要提前更早預約,
所以對他們來說其實沒什麼感覺XD。

「俺達的肉屋」有線上訂位系統,
確定了去台中的日期之後立刻上網預約,
沒想到一個月內全部客滿@@!
想著不曉得有沒有開放部份座位給現場的客人,
所以打電話過去確認。

#俺達的肉屋 線上訂位:
https://inline.app/

結果店員表示並沒有保留部份座位給現場排隊的客人,
系統如果顯示客滿就表示真的客滿,
而店員也人很好的跟我們確認了日期和時間,
剛好有一組三天後 17:00 位置 ,但只能用餐到六點半,
我們立馬預約下來!再來調整前往台中的時間。

在店外就可以看到玻璃窗內滿滿的日本和牛,
而且「俺達的肉屋」跟大方在日本吃高級的燒肉店一樣,
都是整頭牛購買,
也因此可以吃到許多少見的稀少部位,真是令人期待啊。

#俺達的肉屋 菜單:

店家訂位時就會告知每人均消 NT$3,000,
到門口時會看到Menu。

『和牛盛合』是提供五種不同部份的和牛拼盤,部位每天會變,
依當天的牛肉品質做為搭配,其中會包含一份鑽石級的肉品,
以一人最適合的 200g 為計算標準,依序為:
二人份 NT. 3980 / 三人份 NT. 5970 / 四人份 NT. 7980。

Menu菜單是截至2021一月發文時的最新價格,
未來可能價格會浮動,請以現場為主。

這是日本和牛單點的菜單,
前六樣就是所謂鑽石級的肉品。

除了日本和牛之外的單點菜單,也有豬肉、雞肉、海鮮、前菜等選擇,
就算是不吃牛肉的客人也有其他的肉品可以選擇。

在訂位的時候店員就有提醒一人均消為3000元,
大方也忘了順便問能不能刷卡,
到店前還特地算了一下身上的現金,不夠準備要去領,
不過好在「俺達的肉屋」其實也能刷卡,
不用擔心付錢時現金不夠。

「俺達的肉屋」17:00 開始營業,
大方也是當天的第一組客人。

長型的吧台上放著
《臺北臺中米其林指南2020》以及米其林一星的獎座。

雖然每個人的喜好不同,
但是有了米其林的加持,
倒是多了一份給人參考的依據。

除了在店門口就看得到的菜單之外,
當天比較推薦的肉品都會寫在黑板上。

大方以往只有吃韓式燒肉的時候,
才有遇到服務人員從頭幫忙烤到尾的服務。

而「俺達的肉屋」不但是
由服務人員『從頭幫忙烤到尾』,
從入座後就是由同一個服務人員服務到尾,
介紹菜單、幫忙烤肉、解說等等,服務細心又到位。

#惠比壽黑生啤酒 NT.180、Sapporo 生啤酒 NT.130
#韓式泡菜 NT. 80  

考量到停車的問題,所以這天用餐大方並沒有開車過來,
也因此有了機會可以盡情暢飲,<<未成年請勿飲酒>>
我們先一人點一杯惠比壽黑生啤酒,因為是黑啤所以味道比較重,
後來再喝的 Sapporo 生啤酒就覺得味道非常爽口;
另外韓式泡菜是店員推薦可以搭配燒肉一起吃的小菜,
而實際上有了泡菜的解膩,也真的清爽許多。

店裡使用的瓦斯小烤爐,
下方的沾醬以左至右分別是蘿蔔泥+橙醋、鹽之花、燒肉醬(透明色)。

#塩味薄切牛舌 NT. 420

有服務人員幫忙烤肉,完全不用擔心浪費了品質良好的肉品。

牛舌的前、中、後段都有不同的口感,
服務人員說店裡的薄切牛舌使用的是舌頭中段,
特色是口感較為爽脆,適合用來薄切牛舌。

#和牛盛合 二人份 NT.3980

這份送上來的是『和牛盛合』的三份肉品,
依序為クラシタ、亀の子、カイノミ,(照片中カイノミ、亀の子兩個立牌放顛倒)
對應的中文為厚切鞍下、後腿肉下側、厚切腰脊芯。

#厚切腰脊芯 (カイノミ) 

腰脊芯是指腹部接近腰脊的地方,
特色是如同雪花一般的油脂分佈均勻。

服務人員建議我們第一口先吃原味,
吃進嘴裡滿口都是肉汁的鮮甜!

第二口建議可以搭配昆布鹽,
有了昆布鹽的提味讓甜味更加的明顯。

這部位稱為亀の子,屬於後腿肉下側,
因為油脂的紋路而得名。

這部位的特色為以瘦肉為主,
吃起來較有嚼勁。

#厚切鞍下(クラシタ)

クラシタ 有些人會翻譯為鞍下,因為剛好是牛背上放鞍的位置,
以部位來說則是肩胛里肌。

這時候又送上芥末+蒜片可以搭配著一起吃。

牛肩里肌屬於較常運動的部位,肥瘦比例適中,
讓口感既有咬勁,也不會太過於油膩。

每吃完幾口牛肉,我們倒是會再多吃幾片泡菜來解解膩。

『和牛盛合』裡,當天鑽石級的肉品為菲力(ヒレ),
而一大塊菲力裡,最精華的中心部份,
油脂只有一般里肌肉的一半,
因為油脂較少,是牛肉最嫩的部份,
被日本人稱為『夏多布里昂』。

服務人員還說我們今天吃的這塊菲力
已經相當接近夏多布里昂等級了。

服務人員建議5分熟最能吃出
菲力(ヒレ)肉質的甜味,
旁邊搭配的是白松露鹽。

白松露鹽的味道非常濃,
但完全不會搶走牛肉的味道,更別具風味。

『和牛盛合』裡的最後一份肉品是內モモ。

內臀肉 (內モモ) 屬於神戶牛,而且還附有證書。

臀肉的特色就是較是瘦肉比例較高,
吃起來較咬勁,建議1-3分即可。

#厚切肋眼上蓋 NT.1380

這份是單點的厚切肋眼上蓋,
肋眼上蓋指的順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉,
也就是俗稱的老饕牛排,屬於肋眼牛排最精華的部位。

服務人員建議肋眼上蓋吃 5分熟最美味。

除了牛舌之外,肋眼上蓋
也是我們本來就很喜愛的部位之一,
特色是油花分布均勻,肉汁鮮甜,
建議可以搭配新鮮的山葵漬,
不吃山葵的人也可以試試昆布鹽。

#蔥花橫膈膜 NT. 680

橫膈膜還可以再細分內橫膈膜和外橫膈膜,
店裡使用的是內橫膈膜,特色是牛的味道較重,
所以也搭配了一碗滿滿的蔥花。

先將橫膈膜烤好之後,
整碗的蔥花再全部倒上來。

每一口牛肉都吃得到滿嘴的蔥花,
牛肉口感有咬勁,味道厚實,
帶上蔥花鮮明的香氣和甜味,
反而平衡了整體的味道。

二人份的和牛盛合,
加上蔥花橫隔膜+塩味薄切牛舌+厚切肋眼上蓋,
外加一碗白飯、一份韓式泡菜、三杯啤酒,
整個份量吃下來一整個超飽!

而且金額跟預約時店員所說的
一人均消3000元起跳差不多XD。

下次來台中前,大方還要預約啦~

俺達の肉屋 日本和牛燒肉店
電話:04-2325-0588
地址:台中市西區公益路194-1號(原址隔壁)
官網:https://www.facebook.com/oretachinonikuya/
營業時間:17:00–23:00
Google Map:https://goo.gl/maps/mag6p3DrhSisZJpf6

大方