2020台中米其林一星的 俺達の肉屋 日本和牛燒肉店，一直在大方的台中必吃燒肉名單內，店家食材是以整頭和牛購入，嚴選最頂級的食材以及超熱忱的服務人員提供全程代烤超棒服務，只要錢帶夠、人到店就能享受超讚的日本和牛燒肉啊。
不過店家預約困難，需要很早就預約，大方本來要預約的時間也是摃龜，還好三天後有組客人取消預約，大方也調整前往台中的日期，才得償夙願的吃到啊，撒花～(俺達の肉屋已於2021.3.20搬家到原址隔壁，最新地址資訊已更新在文未)
自從《 米其林指南》宣佈將台中納入評選之後，
出現了不少預測的名單，其中也包含了「俺達的肉屋」，
而「俺達的肉屋」也眾望所歸的得到了米其林一星的殊榮；
「俺達的肉屋」到2020年8月剛好成立滿四周年，
我們特地問了一下店員得了一星之後，
有沒有生意變的更忙，
沒想到店員說以往就已經是每天客滿，
要前早訂位才有位置，
現在只是變得要提前更早預約，
所以對他們來說其實沒什麼感覺XD。
「俺達的肉屋」有線上訂位系統，
確定了去台中的日期之後立刻上網預約，
沒想到一個月內全部客滿＠＠!
想著不曉得有沒有開放部份座位給現場的客人，
所以打電話過去確認。
#俺達的肉屋 線上訂位：
✔https://inline.app/
結果店員表示並沒有保留部份座位給現場排隊的客人，
系統如果顯示客滿就表示真的客滿，
而店員也人很好的跟我們確認了日期和時間，
剛好有一組三天後 17:00 位置 ，但只能用餐到六點半，
我們立馬預約下來！再來調整前往台中的時間。
在店外就可以看到玻璃窗內滿滿的日本和牛，
而且「俺達的肉屋」跟大方在日本吃高級的燒肉店一樣，
都是整頭牛購買，
也因此可以吃到許多少見的稀少部位，真是令人期待啊。
#俺達的肉屋 菜單：
店家訂位時就會告知每人均消 NT$3,000，
到門口時會看到Menu。
『和牛盛合』是提供五種不同部份的和牛拼盤，部位每天會變，
依當天的牛肉品質做為搭配，其中會包含一份鑽石級的肉品，
以一人最適合的 200g 為計算標準，依序為：
二人份 NT. 3980 / 三人份 NT. 5970 / 四人份 NT. 7980。
Menu菜單是截至2021一月發文時的最新價格，
未來可能價格會浮動，請以現場為主。
這是日本和牛單點的菜單，
前六樣就是所謂鑽石級的肉品。
除了日本和牛之外的單點菜單，也有豬肉、雞肉、海鮮、前菜等選擇，
就算是不吃牛肉的客人也有其他的肉品可以選擇。
在訂位的時候店員就有提醒一人均消為3000元，
大方也忘了順便問能不能刷卡，
到店前還特地算了一下身上的現金，不夠準備要去領，
不過好在「俺達的肉屋」其實也能刷卡，
不用擔心付錢時現金不夠。
「俺達的肉屋」17:00 開始營業，
大方也是當天的第一組客人。
長型的吧台上放著
《臺北臺中米其林指南2020》以及米其林一星的獎座。
雖然每個人的喜好不同，
但是有了米其林的加持，
倒是多了一份給人參考的依據。
除了在店門口就看得到的菜單之外，
當天比較推薦的肉品都會寫在黑板上。
大方以往只有吃韓式燒肉的時候，
才有遇到服務人員從頭幫忙烤到尾的服務。
而「俺達的肉屋」不但是
由服務人員『從頭幫忙烤到尾』，
從入座後就是由同一個服務人員服務到尾，
介紹菜單、幫忙烤肉、解說等等，服務細心又到位。
#惠比壽黑生啤酒 NT.180、Sapporo 生啤酒 NT.130
#韓式泡菜 NT. 80
考量到停車的問題，所以這天用餐大方並沒有開車過來，
也因此有了機會可以盡情暢飲，<<未成年請勿飲酒>>
我們先一人點一杯惠比壽黑生啤酒，因為是黑啤所以味道比較重，
後來再喝的 Sapporo 生啤酒就覺得味道非常爽口；
另外韓式泡菜是店員推薦可以搭配燒肉一起吃的小菜，
而實際上有了泡菜的解膩，也真的清爽許多。
店裡使用的瓦斯小烤爐，
下方的沾醬以左至右分別是蘿蔔泥+橙醋、鹽之花、燒肉醬(透明色)。
#塩味薄切牛舌 NT. 420
有服務人員幫忙烤肉，完全不用擔心浪費了品質良好的肉品。
牛舌的前、中、後段都有不同的口感，
服務人員說店裡的薄切牛舌使用的是舌頭中段，
特色是口感較為爽脆，適合用來薄切牛舌。
#和牛盛合 二人份 NT.3980
這份送上來的是『和牛盛合』的三份肉品，
依序為クラシタ、亀の子、カイノミ，(照片中カイノミ、亀の子兩個立牌放顛倒)
對應的中文為厚切鞍下、後腿肉下側、厚切腰脊芯。
#厚切腰脊芯 (カイノミ)
腰脊芯是指腹部接近腰脊的地方，
特色是如同雪花一般的油脂分佈均勻。
服務人員建議我們第一口先吃原味，
吃進嘴裡滿口都是肉汁的鮮甜！
第二口建議可以搭配昆布鹽，
有了昆布鹽的提味讓甜味更加的明顯。
這部位稱為亀の子，屬於後腿肉下側，
因為油脂的紋路而得名。
這部位的特色為以瘦肉為主，
吃起來較有嚼勁。
#厚切鞍下(クラシタ)
クラシタ 有些人會翻譯為鞍下，因為剛好是牛背上放鞍的位置，
以部位來說則是肩胛里肌。
這時候又送上芥末+蒜片可以搭配著一起吃。
牛肩里肌屬於較常運動的部位，肥瘦比例適中，
讓口感既有咬勁，也不會太過於油膩。
每吃完幾口牛肉，我們倒是會再多吃幾片泡菜來解解膩。
『和牛盛合』裡，當天鑽石級的肉品為菲力(ヒレ)，
而一大塊菲力裡，最精華的中心部份，
油脂只有一般里肌肉的一半，
因為油脂較少，是牛肉最嫩的部份，
被日本人稱為『夏多布里昂』。
服務人員還說我們今天吃的這塊菲力
已經相當接近夏多布里昂等級了。
服務人員建議5分熟最能吃出
菲力(ヒレ)肉質的甜味，
旁邊搭配的是白松露鹽。
白松露鹽的味道非常濃，
但完全不會搶走牛肉的味道，更別具風味。
『和牛盛合』裡的最後一份肉品是內モモ。
內臀肉 (內モモ) 屬於神戶牛，而且還附有證書。
臀肉的特色就是較是瘦肉比例較高，
吃起來較咬勁，建議1-3分即可。
#厚切肋眼上蓋 NT.1380
這份是單點的厚切肋眼上蓋，
肋眼上蓋指的順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，
也就是俗稱的老饕牛排，屬於肋眼牛排最精華的部位。
服務人員建議肋眼上蓋吃 5分熟最美味。
除了牛舌之外，肋眼上蓋
也是我們本來就很喜愛的部位之一，
特色是油花分布均勻，肉汁鮮甜，
建議可以搭配新鮮的山葵漬，
不吃山葵的人也可以試試昆布鹽。
#蔥花橫膈膜 NT. 680
橫膈膜還可以再細分內橫膈膜和外橫膈膜，
店裡使用的是內橫膈膜，特色是牛的味道較重，
所以也搭配了一碗滿滿的蔥花。
先將橫膈膜烤好之後，
整碗的蔥花再全部倒上來。
每一口牛肉都吃得到滿嘴的蔥花，
牛肉口感有咬勁，味道厚實，
帶上蔥花鮮明的香氣和甜味，
反而平衡了整體的味道。
二人份的和牛盛合，
加上蔥花橫隔膜＋塩味薄切牛舌＋厚切肋眼上蓋，
外加一碗白飯、一份韓式泡菜、三杯啤酒，
整個份量吃下來一整個超飽！
而且金額跟預約時店員所說的
一人均消3000元起跳差不多XD。
下次來台中前，大方還要預約啦～
俺達の肉屋 日本和牛燒肉店
電話：04-2325-0588
地址：台中市西區公益路194-1號(原址隔壁)
官網：https://www.facebook.com/oretachinonikuya/
營業時間：17:00–23:00
Google Map：https://goo.gl/maps/mag6p3DrhSisZJpf6