京都有不少米其林美食，像這間位於京都四條的「餃子處高辻亮昌」 (ぎょうざ処 高辻 亮昌)可是藏身在巷弄內不起眼的小店，店家主打以京都食材入菜，煎的皮薄味美的日式餃子，而且再搭配日本的米飯一起享用，配點漬物，最後再來味噌湯，真是簡單美味好吃的一餐唷，而且Tabelog 3.54分，也受到不少日本人喜愛啊。
餃子是台灣的國民美食之一，最常見的吃法就是水餃，再來才是蒸餃和煎餃(鍋貼)，在日本比較少見水餃，大多以煎餃為主，除了中華料理店之外，很多拉麵店都可以看到以煎餃搭配做為套餐的選項；
除了「餃子的王將」和「大阪王將」，位在京都 餃子處高辻亮昌 (ぎょうざ処 高辻 亮昌) 是少見以餃子為主角的餐廳，更兩度得到米其林必比登推薦。
我們利用這次住在「京都四條烏丸NEST飯店」 (Nest Hotel Kyoto Shijokarasuma) ，再度回味一下這簡單好吃的日式煎餃。
餃子處高辻亮昌 目前在京都共有3間店，除了我們吃的本店之外，另外2間店分別在京都塔以及新風館裡。
這裡的空間規劃還挺有趣的，從暖簾進來後是2個室外的座位區，往後方的拉門進去才是室內座位。
餃子處高辻亮昌 在2020、2021年兩度得到米其林必比登推薦，同時也是 Tabelog 百名店推薦。
餃子處高辻亮昌都是使用京都在地的食材，像是京都的霜降豬肉、伏見得到市長獎的高麗菜、左京區的九條蔥、創立於大正4年、京料理御用的山利的味噌等等。
平日中午生意還不錯，室內空間不算大，可以同時容納約5組客人。
#餃子處高辻亮昌 菜單MENU
這裡的主食就只有餃子一樣東西，一份６入，分有定食A和定食B。
這裡的菜單只有日文和英文兩個版本，雖然沒有中文，但品項簡單，還挺容易理解。
桌上的辣油和辣粉。
#おばんざい ¥300
おばんざい 大概是本日小菜的意思，內容不固定，隨機更換，我們這天點了一份海帶，還挺入味爽口，味道不錯，非常涮嘴。
#ぎょうざ 1人前 ¥390
我們這天共3個人用餐，共點了一份餃子，一份定食A，一份定食B，再大家一起share。
#定食A ¥840
定食A包含12個餃子、白飯、味噌湯、漬物。
#定食B ¥880
定食B則是6個餃子、本日小菜二份、白飯、味噌湯；不論是我們單點的小菜，還是定食裡的這二份小菜，味道都不錯哦。
底部煎的恰恰、帶有焦香的餃子，餃子皮挺有彈性的，顆顆滿飽，看起來不大，但吃起來很有飽足感。
跟在台灣吃餃子時，豬肉和高麗菜餡料的比例不太相同，這裡的餡料感覺是高麗菜較多，豬肉較少，明顯吃得出高麗菜的清甜，再加上豬肉的提鮮，兩次來一樣好吃。
餃子搭配米飯，這組合還挺適合有吃米飯才覺得有吃飽的人 XD。
當天的消費明細。
大方覺得簡單美味好吃，如果想在京都四條附近找美食，那麼這間米其林必比登推薦、Tabelog 3.54，分數不錯的餃子處高辻亮昌，值得報到唷。
餃子處高辻亮昌 (ぎょうざ処 高辻 亮昌 )
電話：+81-75-201-6175
地址：京都市下京区高辻通新町西入堀之内町263
官網：http://sukemasa.kyoto/
營業時間：平日11:30-14:00/17:00-22:00，星期六日及例假日 11:30-22:00
Google Map：https://goo.gl/maps/7SiofWUG7uav6HNe9
日式餃子可以做到米其林真的很讚！
沒錯