必吃花蓮拉麵推薦「定置漁場三代目 The Fishery 花蓮總店」，評價超優，享有Google 4.3星超過2900評論，生意太好，常常需要排隊。定製三代目用，最新鮮魚貨魚骨熬湯，定置漁場三代目菜單：必點招牌柚子胡椒麵、三代目叉燒沾麵都極受歡迎。喜歡乾麵的可以試北海道生食極大干貝撈麵，另外還有七星潭炸魚、本港蝦醬炸透抽等小菜可點，定置漁場三代目的拉麵鮮美好吃，吃過都說讚，下次找花蓮美食，不妨來排隊唷。
定置漁場三代目 特色、亮點
- 魚骨熬製湯頭： 這是定置漁場三代目最大的特色，他們的湯頭不是用傳統豚骨或雞骨，而是用當天漁獲的魚骨熬煮。湯頭呈現乳白色，口感濃郁，有膠質感，但沒有魚腥味。
- 新鮮海鮮： 店家每天使用新鮮的定置漁場漁獲，確保食材品質。除了海鮮拉麵，也提供炸物等料理，例如人氣必點的「七星潭炸魚」，使用當日漁獲製作。
- 多樣化菜單： 除了招牌魚湯拉麵，他們也提供不同口味的選擇，像是「柚子胡椒麵」和「三代目叉燒沾麵」等，滿足不同客人的喜好。
- 免費加麵加湯： 點拉麵可以免費續加麵條和湯頭，讓客人吃得飽，CP值高。
- 用餐環境： 店內空間雖然不大，但有獨特的文青風格，並設置了吧檯座位，可以近距離看到廚師的料理過程。
定製三代目 交通
建議騎車或開車前往。從花蓮火車站開車或騎車約10分鐘。附近停車比較不方便，開車建議停在中山路停車格，再步行前往。
定置漁場 三代目 The Fishery 花蓮總店
台灣人對拉麵的接受度還挺高的，尤其是日本進軍來台的拉麵店，總是吸引不少人甘願花時間排隊，只為了要吃上一碗拉麵。
位在花蓮市的「定置漁場三代目The Fishery」，是台灣本土的品牌，在2019年開幕至今，一直是花蓮熱門的排隊名隊，不只花蓮人排隊，觀光客也將這裡當成必訪的名店之一。
預約登記、入座時間 ＠ 花蓮定置漁場
定置漁場三代目中午、晚上都有營業(下午休息)，
午餐：11:30開放登記、12:00開放入座，
晚餐：17:30開放登記、18:00開放入座；
到現場時記得先去櫃台登記！
我們這天是平日下午5點35分左右，登記為第6組客人，到了約5點40分左右，第一輪已經滿了，只聽服務人員跟客人說要等到6點半左右的第二輪了。
我們很認真的查了一下定置漁場的意思，定置漁場是一種傳統捕魚的方式，在魚群會經過的魚道處設置魚網，等待魚群誤入後捕撈，而且利用魚網的孔徑來篩選魚隻的大小，幼魚可以經由孔洞游出，達到永續的概念。
至於三代目的意思，則是定置漁場創業至今，已經傳承至第三代，定置漁場還是持續有在運作，拉麵店則是第三代利用自家的漁獲創造出來的新品牌。
定置漁場三代目菜單
登記候位的時候就會先發菜單給客人研究，劃好單子後可以先交給服務人員，因為無法加點，服務人員會確定餐點是否正確。
定置漁場三代目推薦
- 招牌柚子胡椒麵： 湯頭有柚子香氣，帶點微辣，很適合夏天吃。
- 三代目叉燒沾麵： 湯汁是魚湯做的，搭配粗麵條，口感豐富。
- 北海道生食極大干貝撈麵：乾麵控必點
- 七星潭炸魚： 這道炸物是必點。炸魚的麵衣很脆，魚肉很嫩，沒有油味。可以沾特製醬料吃。
- 本港蝦醬炸透抽： 炸透抽裹著蝦醬，味道特別。
大方趁著還沒有人入坐的時候拍了一張，室內主要是一個超大吧台，以及一整排的吧台座位。
入座時間一到，服務人員就會出來叫號，除了吧台，也有幾張標準對坐的座位，一開始會先從吧台開始安排，吧台坐滿才是一般的座位。
第一輪瞬間滿座，我們很幸運的坐在吧台前，可以看到師傅專注料理的身影。
正在炙燒的叉燒和魚片。
招牌柚子胡椒麵 NT.290
這碗就是店裡招牌的柚子胡椒麵。
我們吃拉麵的次數不敢說很多，但也絕對不算少，還真的第一次吃鬼頭刀魚肉和魚湯的拉麵。
鬼頭刀魚肉一共有5片。
味道鮮美、口感細緻的魚頭刀，因為炙燒過所以又多了點焦香味。
搭配的算是中細麵的麵條，彈性還算不錯，吃到最後也不會太過軟爛。
以魚骨熬煮至少五小時的膠原魚白湯，像是喝豚骨高湯的口感，卻沒有豚骨的豬肉腥味，取而代之是海鮮的鮮味，以及柚子胡椒清香的味道，挺另人眼睛為之一亮。
三代目叉燒沾麵 NT.320
平常吃喜歡吃乾麵，在日本只點沾麵的meiko，在這裡看到有沾麵的選項，當然就點了這三代目叉燒沾麵。
沾麵有三塊叉燒、半顆半熟蛋，海苔絲和蔥花。
叉燒大塊厚實，只是口感稍嫌乾了點，但還在可以接受的範圍。
在日本吃沾麵的時候，沾麵的麵條大多會比拉麵粗，以利於吸附沾麵的湯汁，沒想到這裡的麵條跟拉麵一樣，雖然細麵條依舊可以吸附沾麵的湯汁，但少了吃到最後臉頰會痠的感覺。
這裡沾麵醬汁吃起來帶有油蔥味耶，超特別，只是吃到最後會覺得太鹹。
吃完沾麵後可以跟服務人員要魚湯來喝，跟日本吃沾麵時，高湯倒在醬汁裡不同，這裡的魚湯是裝在麵條的大碗裡，而非將高湯淋進沾麵的湯汁裡。
魚湯喝起來比拉麵的湯頭更鮮更甜，偏向清爽的味道和口感，大方還將沾麵剩下的湯汁倒進來，味道變的更鹹一點且帶有油蔥的香氣，我們是覺得重口味一點的魚湯更合我們的味。
現炸的魚柳等的時間較長，我們拉麵快吃完了才來。
七星潭炸魚 NT.190
七星潭炸魚同樣使用鬼頭刀，跟成功吃的炸鬼頭刀魚柳不同，這裡像是吃日式唐揚炸物一樣，吃起來是有酥脆口感的日式麵衣。
魚肉則是細緻帶有油脂的口感，沾醬帶點柑橘的酸味，搭配起來味道還不錯，但我們比較喜歡成功的鬼頭刀魚柳，那種台式炸魚的感覺。
可以刷卡，不收服務費
若是要問這裡的拉麵像不像日本拉麵，說實話，有日本拉麵的感覺，只是結合了台灣食材，是帶有台式風味的日式拉麵，跟台灣有的四不像、台式拉麵還是有所區別的。
定置漁場三代目 The Fishery 分店資訊
除了花蓮以外，現在在台北、基隆、宜蘭羅東也能吃到定置漁場三代目唷。
📍花蓮總店：花蓮縣花蓮市建國路23號
📍羅東店：宜蘭縣羅東鎮天津路41號
📍正濱漁港：基隆市中正路541號（彩虹屋側）
📍花蓮將軍府：花蓮縣花蓮市中正路622巷2號H1
📍台北中山店：台北市中山區中山北路二段 39 巷 22 號
定製三代目 優點、缺點、推薦不推薦？
- 魚白湯湯頭濃郁鮮甜，沒有腥味。
- 可以免費加麵、加湯，CP值高。
- 炸物類好吃，「七星潭炸魚」是必點。
- 每天用新鮮魚貨，食材新鮮。
- 用餐空間不大，座位有限。
- 尖峰時間需要排隊很久。
- 點餐單送出後就不能再加點。
- 停車較不便利。
花蓮定置漁場 常見問題有哪些？
位於花蓮市區，交通方便，可搭車或開車前往，靠近市中心。
不接受線上預約，建議提早到場填單排隊，熱門時段可能需要等候。
招牌柚子胡椒麵、三代目叉燒沾麵、北海道生食極大干貝撈麵、七星潭炸魚、本港蝦醬炸透抽。
主要是拉麵、乾麵、沾麵和各式海鮮小菜，海味鮮美，份量適中。
附近有公有停車場或路邊停車，建議開車前往的客人留意。
定置漁場三代目 總結評價
定置漁場三代目是很有名的花蓮拉麵店，除了鮮美的魚白湯拉麵之外，招牌柚子胡椒麵、三代目叉燒沾麵、北海道生食極大干貝撈麵、七星潭炸魚、本港蝦醬炸透抽等，都很值得一試，而且可以免費加湯加麵，而且評價挺好挺優，也值得一試唷。
定置漁場三代目 The Fishery 花蓮總店
電話：03-833-5090
地址：花蓮縣花蓮市建國路23號1樓
官網：https://www.facebook.com/thefishery.tw
營業時間：12:00–14:00、18:00–20:00 (開店半小時前可填單排隊)
Google Map：https://goo.gl/maps/g8f5Yqa9obLYnGdm6