日本橋海鮮丼つじ半 @ 東京第一名海鮮丼 [東京車站3分鐘排隊美食]

日本橋海鮮丼つじ半(Tsujihan)是目前東京排名第一名海鮮丼,大方當天在現場排隊打卡時,才發現不少粉絲都比大方厲害,早已去報到啦,連大方的香港朋友也說是東京最好吃的海鮮丼,還有兩種吃法,真的物超所值啊~
離東京車站步行3分鐘的つじ半(Tsujihan)海鮮丼,開幕到現在已成為老饕的最愛,一碗碗像是珠寶盒般閃亮亮的海鮮丼,依食材種類分成了梅、竹、松、特上(晚餐限定)四種,並結合了京都「鯛茶漬け御膳」的特色,在海鮮丼品嚐到一半時,與沾有胡麻醬汁的稚鰤魚一同淋上鮮魚高湯,變成鮮美好吃的湯漬飯,味道豐富、多種吃法各有不同的特色,而且價格實在,因此每天還沒到營業時間就已經開始排隊。

日本橋海鮮丼つじ半

大方這天搭山手線到東京車站,從八重洲北口出來後一路直走,步行約3分鐘的時間,
餐廳位於巷弄間大樓的一樓,沒有設置明顯的招牌,只有低調的將店名掛在牆壁上,
開門前半小時就看到這長長的排隊人潮就知道沒有走錯啦。

つじ半(Tsujihan)的營業時間為早上11點,還沒到營業時間就已經開始有人排隊,
東京人真的對つじ半(Tsujihan)很瘋狂啊!快接近11點的時候服務人員出來在門口架起了紅龍,並且引導人潮以S型的隊伍排隊,
大方這次雖然是受邀請前往採訪,不過也是乖乖現場排隊啊。

Tabelog 是日本知名的美食網站之一,因為有著龐大的使用者人數及評分心得,
在日本是具有一定公信力的指標性網站,
大方也查了 Tabelog 東京都海鮮丼的排名,目前是第一名 (2018年03月查詢),評分的件數也達五百多件,
可見連日本人都很愛去吃啊。

冬天若長時間待在戶外較為寒冷,門口備有熱茶給排隊等候的人潮飲用取暖。

還在排隊等候的同時,服務人員就會先出來依序發給顧客Menu並且點餐。

營業時間一到,服務人員陸續引導客人入內,
餐廳裡頭空間不算太大,僅有12個板前座位,
客人之間的距離,以及走道的空間還不至於太過擁擠,
大方這天約10點半左右到達,剛好是第一輪的最後一組客人。

板前最旁邊的師傅,從大方坐下至吃完離開時,手都沒停過的不斷的切著魚肉。

板前中間的師傅,則是不斷的忙著製作各種海鮮丼。

師傅先將所有海鮮食材,依黃金比例調整後,再依序放在各個碗裡頭。

每個座位上都已經備有熱茶,緊接著送上稚鰤魚生魚片及特製蛋黃醬油。

桌上備有調味過的嫩薑及乾淨的小碟子可以自由取用搭配。

奢華的海鮮丼(ぜいたく丼),結合了京都「鯛茶漬け御膳」的特色而有許多不同層次的吃法,桌上的立牌上有店家建議的食用方式,步驟大致上為:

①先品嚐兩片沾有胡麻醬的稚鰤魚生魚片,留下兩片稍後搭配湯漬飯
②將適量芥末拌入一旁的特製蛋黃醬油後,淋在海鮮丼上享用
③品嚐完海鮮丼,把剛才的2片生魚片放入,請將碗交給師傅,讓師傅淋上特製的鮮魚高湯(也可以一併請師傅添加白飯),變成鮮魚湯漬飯。

海鮮丼(ぜいたく丼),依食材種類分成了梅、竹、松、特上(晚餐限定)四種等級,
主要差別如下,可以依每個人的喜愛選擇(照片由右至左)。

 

【梅】:共有鮪魚、鮪魚骨間肉、魷魚、阿根廷天使紅蝦、鮭魚卵、鯡魚卵、海螺、黑海松貝 等8種海鮮
【竹】:「梅」的 8種海鮮 + 鱈場蟹肉
【松】:「梅」的 8種海鮮 + 增量鮭魚卵 + 鱈場蟹肉 + 海膽
【特上】:「松」+ 增量鮭魚卵 + 增量鱈場蟹肉 + 增量海膽

照片順序剛好是從右到左,最左邊的是特上。

ぜいたく丼【梅】¥1,080.-

這碗可是最基本款的海鮮丼。 

鮪魚、鮪魚骨間肉、魷魚、阿根廷天使紅蝦、鮭魚卵、鯡魚卵、海螺、黑海松貝等,
八種不同食材的海鮮組合而成,雖然所有的食材都已經混合在一起,
但每一口還是吃得出來魚肉的鮮嫩、魷魚的Q彈、以及貝類的咬勁,味道非常的豐富!!
每一種食材搭配黃金比例都拿捏的恰到好處,誰也不會喧賓奪主,
有別於台灣生魚片丼飯使用的是冷醋飯,つじ半(Tsujihan)的海鮮丼使用的是熱白飯
白飯上頭更是舖滿了用料豪邁的芝麻,
熱飯除了可以讓芝麻的氣香更加濃郁之外,也提升各種海鮮的特性!!

ぜいたく丼【竹】¥1,480.-

基本的 8種海鮮,加上增量的鮭魚卵以及鱈場蟹肉,
增量的鮭魚卵豐富了口感,鱈場蟹肉用量實在、吃起來甘甜多汁,
大家都知道鱈場蟹肉價值不斐,而這碗ぜいたく丼【竹】跟【梅】只差400日元,
愛吃蟹肉的人千萬不要錯過!!

ぜいたく丼【松】¥1,980.-

除了基本的 8種海鮮、增量的鮭魚卵、鱈場蟹肉,還多了海膽在裡頭。

ぜいたく丼【特上】¥時價-

最最奢華、宛如海鮮珠寶盒般的【特上】海鮮丼(ぜいたく丼)

增量的鮭魚卵 、增量的鱈場蟹肉、增量的海膽,
每一種海鮮都是用料實在,非常的物超所值。

閃閃發光的海鮮丼。

先品嚐兩片沾有胡麻醬的稚鰤魚生魚片,
以往吃生魚片都是沾著醬油,沒想到搭配味道濃郁的胡麻醬更是別有一番風味。

將適量芥末拌入特製蛋黃醬油後,再淋在海鮮丼上。

海鮮以均勻舖平的方式,讓醬汁可以均勻的沾到所有食材,也不會有海鮮浸泡在醬油裡而過鹹的情形。

一口海鮮搭配一口熱米飯,各種食材的味道和口感同時在嘴裡爆發的感覺,
真的是好奢侈的幸福啊。

品嚐完海鮮丼,把剛才還留下來的兩片生魚片放入,
併且將碗交給師傅,讓師傅淋上特製的鮮魚高湯。

師傅會詢問是否加湯和加飯,
食量較大的人可以把海鮮丼的白飯吃完,再請師傅添入新鮮的白飯,
也可以選擇只加湯、不加飯,
在碗裡注入高湯後,還會依序添加蘘荷、鴨兒芹,以及現刨的柚子皮提味。

剛才的稚鰤魚生魚片因為高湯的關係而變得半生熟,類似日本料理中的「湯霜」技法,
每一口高湯除了喝得到鮮甜的味道,還帶有柚子的清香,喝起來清爽暖胃。

有別於生魚片軟嫩的口感,半生熟的生魚片口感變的較為細緻,
注入的鮮魚高湯混合了海鮮丼裡各種海鮮的油脂後,讓味道更加的豐富,
柚子的香氣則有畫龍點睛的效果,清香的味道讓高湯喝起來相當的清爽,
不論是否愛喝湯的人大方都建議一定要試試湯漬飯的吃法,美味的程度保證讓人印象深刻。

鮮美的味道讓大方三兩下把完食,發現碗底有著つじ半(Tsujihan)的字樣,
這可是有把食物吃光光才看得到的彩蛋哦XD。

Meiko也說很好吃啊。

另一碗底就沒字了,笑~

心滿意足的吃完離開後,發現餐廳排隊的隊伍又更長了,
建議不想等太久的人要早點過來哦。

來看看大方拍的用餐影片吧~

大方常在東京車站轉車,還有在銀座逛街,つじ半(Tsujihan)海鮮丼就在東京車站旁,從銀座、日本橋過來也很近,喜歡吃海鮮丼的朋友,可別忘了一定要來報到唷。

 

つじ半(Tsujihan)日本橋店
電話:+81-3-6262-0823
地址:東京都中央區日本橋 3-1-15
官網:http://kaneko-hannosuke.com/shopinfo/
營業時間:11:00~21:00
Google Map:https://goo.gl/maps/sE592Lnbp152

 

つじ半(Tsujihan)神樂坂店
電話:+81-3-6265-0571
地址:東京都新宿區神楽坂 3-2 山ノ内ビル 1F
官網:http://kaneko-hannosuke.com/shopinfo/
營業時間:平日11:00~15:00/17:00~21:00/星期六日11:00~21:00
Google Map:https://goo.gl/maps/UWuYFawKxSS2

 

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