[大阪難波] 薩摩 牛之藏 黑毛和牛燒肉 @ 全店只提供A5等級燒肉,銷魂美味啊

薩摩 牛之藏 黑毛和牛燒肉 是最近大阪難波新開的燒肉店,全店只有提供鹿兒島縣產的A5等級薩摩和牛,也造成了話題,大方這次來關西玩,就來去報到啦,享用日本A5和牛就是讚啊。

「薩摩 牛之藏」在日本東京、大阪都有分店,大方吃的是在去年12月才新開幕的「薩摩 牛之藏」大阪難波店,就在南海電鐵難波駅前方;或是御堂筋線難波站11號出口旁邊的 GEMS NAMBA 大樓,出站後步行只需要1分鐘。(照片右下角就是南海難波高島屋)

從11號出口上來後右轉難波本通就可以看到 GEMS NAMBA 大樓的出入口,這棟大樓聚集了不少餐廳啊。

「薩摩 牛之藏」大阪難波店 在GEMS NAMBA 大樓的13F。

從電梯出來後就是「薩摩 牛之藏」的入口,入口處的冰櫃裡放了許多不同部位的黑毛和牛。「薩摩 牛之藏」使用的都是來自鹿兒島縣產的薩摩和牛。日本和牛依脂肪分布分成了No.1~No.12,只有No.8~No.12的牛肉才可以稱得上為A5和牛,而「薩摩 牛之藏」只選用No.10以上的牛肉,這種等級的牛肉只佔了A5和牛的4%,數量非常的稀少,所以又稱為「4%奇蹟之肉」。

 

每塊肉都有條碼身份,而且都有店名,肉品來源清楚。

「薩摩 牛之藏」大阪難波店的座位,全部都屬於個室,也就是包廂室的設計,具有相對的隱私性。

大方這天坐的剛好是靠窗的個室。

窗外有個小露台,露台還擺有二隻可愛的小牛。

「薩摩 牛之藏」除了日文Menu之外,也有中文菜單,提供有套餐或是單點的選項,套餐適合第一次來,不曉得該點些什麼的人,就可以試試搭配好的套餐,可以一次吃到多種不同的部位。

這裡就是關於4%奇跡牛肉的介紹,簡單來說A5和牛之中BMS10以上的就是這4%的奇跡。

「薩摩 牛之藏」除了牛肉之外,也有有雞肉跟豬肉的選擇,但是種類較少,其他的還有生菜沙拉、飯、麵等主食。

大方這天吃的是這個 Special Course「FUJIYAMA」套餐¥15000(含稅)/人,包含有綜合5種韓式泡菜、牛之藏拉沙、和牛舌3種拼盤、Special 燒肉拼盤、醬汁燒肉3種拼盤、烤肉壽司、迷你韓式辣湯、冷麵、甜點,下列的照片皆為2人份。

點完餐點後服務人員先依序送上燒肉搭配的調味醬料。

桌上依序有檸檬、鹽巴、店裡自製的烤肉醬、柚子醋,黑色的布是避免噴髒衣服的圍兜兜,照片中間則是綜合5種韓式泡菜和牛之藏拉沙,其中韓式泡菜最推薦泡菜,因為真的會辣!超合大方的胃口。

和牛舌3種拼盤 

大方超愛吃的牛肉部位就是牛舌啦!由後至前分別是牛舌的舌根、中部、舌尖。

舌根的部位使用厚切的方式,因為厚度較厚,所以大方將四面烤的較熟一點,以免牛舌的中心沒有熟透。

吃牛舌大方推薦沾檸檬汁或是鹽巴就好,厚切的牛舌爽脆中帶有軟嫩的口感,超好吃的。

接著是牛舌中段和舌尖的部位,牛舌尖上頭還有蔥花,記得也要放下去一起烤。

牛舌的口感,舌尖較韌、硬,越到舌根則是越軟;牛舌中段和舌尖的這二個部位都以薄切的方式,吃起來清脆,舌尖則又多了蔥花的提味,味道和口感都非常的豐富。

Special 燒肉拼盤(照片為4人)

由左上逆時鐘的順序,依序為極上里肌燒烤涮肉、燒烤涮肉、本日上等部位、極上稀少部份赤身肉塊、本日燒肉。

極上里肌燒烤涮肉

「極上里肌燒烤涮肉」切的很薄,建議在烤盤上稍為涮一下就可以吃了,右上是建議的生熟度,如果不敢吃太生的人,可以再烤熟一點。

「極上里肌燒烤涮肉」吃起來滿嘴的肉汁,非常的鮮甜。

燒烤涮肉

有別於「極上里肌燒烤涮肉」較大片的薄切,「燒烤涮肉」雖然沒那麼大片、但切得較厚一些,所以吃起來較有口感,同樣不需要烤的太熟。右邊較紅的那片是已經可以吃的熟度,不想吃太生人同樣就再烤久一點,自己烤肉就有這個好處。

本日上等部位

「本日上等部位」是使用牛臀肉的部份。

牛臀肉屬於油脂較少的瘦肉,吃起來沒有上面2款那樣豐富的鮮甜油脂,口感較有咬勁。

極上稀少部份赤身肉塊

看起來超厚的「極上稀少部份赤身肉塊」其實中間有對切,可以將牛肉打開來烤。

因為肉塊較厚,建議在烤盤上烤久一點再翻面,等到2面都烤的差不多時再以剪刀剪成適當的大小。

這塊稀少部份的油脂適中,吃起來不會覺得油膩,油脂分佈均勻,吃起來既有入口即化的口感又不會太乾或是太柴,就像在吃高級鐵板燒一樣,相當好吃。

本日燒肉

本日燒肉使用的是牛五花的部位,還特別以大蒜和辣椒醃過。

牛五花吃起來既有咬勁又有油脂,但因為辣椒的味道,讓口感吃起來不會覺得油膩,非常特別。

醬汁燒肉3種拼盤

由上至左下逆時間方向分別是極上肋眼、極上里肌、極上橫隔膜。

醬汁燒肉有另外搭配生菜以及韓式辣醬可以搭配一起吃。

極上肋眼

肋眼的油花分佈多且均勻、還會有一塊較明顯的油脂,吃起來油脂香甜,搭配生菜和辣醬一起吃味道更是豐富。

極上里肌、極上橫隔膜

里肌通常指的是脂肪較少的部位,所以口感也會比較清爽;橫隔膜的口感不但軟嫩又富有咬勁,口感相當特別。

烤肉壽司、迷你韓式辣湯

烤肉壽司一人共有3貫,最左邊是搭配韓式辣醬和蔥花、中間搭配芥末,右邊是灑有金箔的握壽司。迷你韓式辣湯裡頭有豆芽菜、洋蔥、肉未等,用料還挺實在的。

灑有金箔的握壽司吃法是淋上一旁的蛋黃醬,吃起來肉汁帶有甜味還混著蛋黃的香氣,有點類似壽喜燒的那種香甜。

冷麵

韓式冷麵吃起來清爽,放在牛肉之後品嚐,非常的解膩,又具有飽足感。

甜點

當天的甜點是黑糖口味的冰淇淋,吃起來還有一粒粒的黑糖塊在裡頭,味道香甜卻不會覺得膩,相當好吃。

享用A5和牛雖然不便宜,但吃的開心最重要啊。

 

「薩摩 牛之藏」大阪難波店
電話:+81-6-6643-2980
地址:大阪市中央區難波3-7-19 GEMS NAMBA 13F
官網:https://www.ushinokura.com/
營業時間:平日11:30~15:00(Lo.14:30)/17:00~23:00(Lo.22:30)  假日11:30~23:00(Lo.22:30)
Google Map:https://goo.gl/maps/KM1U5ujFnA12

 

 

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