[香港中環必吃] 一樂燒鵝 @ 米其林一星連續多年的燒鵝傳奇

米其林一星連續多年的香港中環「一樂燒鵝」(Yat Lok Restaurant)，據說以店家秘製家傳的燒鵝配方，用超過 20 種香料醃製，皮脆肉嫩而受到觀光客的歡迎，雖然店面不大，但用餐時間仍會見到排隊人龍，如果你想在香港中環找最道地的燒鵝味道，這間值得試試報到唷～

一樂燒鵝 特色與亮點

• 米其林一星肯定：連續多年獲得米其林一星，品質穩定。
• 家傳秘方：使用傳承多年的香料配方，味道和別家不同。
• 地理位置優越：位於中環鬧區，交通方便，適合排入旅遊行程。
• 出餐速度快：雖然要排隊，但餐廳翻桌率高，等候時間不會太久。
• 在地氛圍強烈：提供非常傳統的香港茶餐廳用餐體驗。

一樂燒鵝 交通、位置

一樂燒鵝位於中環士丹利街上，靠近著名的石板街，距離同樣出名的陸羽茶室僅相差50公尺。

  香港地鐵：港鐵中環站 D2 出口, 步行約4分鐘

一樂燒鵝 用餐環境

室內用餐空間相對較小，常常需要與其他客人共用桌子，是香港餐廳的常見現象。我們為了避開熱門的用餐時間，還沒18:00就抵達，剛好剩最後一桌空桌。

米其林一星 一樂燒鵝

一樂燒可是從 2015~2025年都得到米其林一星的評價！連續多年維持相同的品質。

米其林官網：https://guide.michelin.com/mo/zh_HK/hong-kong-region/hong-kong/restaurant/yat-lok
米其林評論：早於1957年開業，鎮店招牌脆皮燒鵝油光亮澤，乃根據老闆朱先生的家族秘方醃製，在自設工場經二十多道工序燒烤，色香味俱佳。每次只出爐十隻，因此得靠點運氣才可嘗到特定部位。一人獨享的話，建議點選四分一隻燒鵝，配搭鵝油清湯瀨粉。此外，化皮燒腩仔和蜜汁叉燒以炭爐烤製，同樣不容錯過。(介紹引用自米其林官網)

一樂燒鵝的菜單 Menu價格

在香港點燒鵝，常常會看上庄和下庄等名詞，還好牆上有示意圖給客人參考。鵝髀就是鵝腿的意思。

上庄主要包括鵝的上半部，具體來說是胸部、上背部和翅膀。這部分的肉質相對較瘦，油脂較少，肉質厚實且鮮嫩，適合喜歡吃肉的食客。

下庄則包含鵝的下半部，主要是腿部和腩部。這部分的肉質通常較為油膩，特別是腿部肉質豐滿，味道濃郁。下庄的肉汁較多，口感更為豐富，適合喜歡油脂和濃郁風味的食客。

跟我們一樣不熟悉餐點的人，可以參考這二張菜單，右下角也有依人數推薦的選擇。我們這天一行5個人，就直接選擇4人推薦，包含Ｅ1+Ｅ5+Ｅ6（半隻燒鵝+中份叉燒+中份燒腩仔），再另外單點白飯和瀨粉。

中份燒腩仔 HK$ 210

Meiko 在台灣就很常在燒臘店點的脆皮燒腩。燒腩使用的是帶皮的五花肉，雖然有明顯的肥肉，但肥瘦比例適中，口感肥而不膩。

脆皮燒腩的特色就是利用高溫烹調，將豬皮烤製的酥脆，但肉質依舊保持鮮嫩不乾不柴。

中份叉燒 HK$ 160

叉燒使用半肥瘦的豬肉，外面塗上甜甜的蜜汁。口感有彈性，不會太乾硬。

吃叉燒最怕吃到有豬肉腥味，這道的醬汁略為重口味些，大部份朋友都還是覺得不錯，大方覺得醬汁味再淡些會更好些。

蜜汁風味的叉燒，肥瘦相間，口感豐富。

白飯、瀨粉

搭配燒臘的主食有白飯、撈麵、瀨粉等選擇，我們將白飯和瀨粉都點來試試。與傳統白米不同，米飯吃起來的口感像是長粒米或是香米之類的，雖然粒粒分明但又帶有粉粉的口感。瀨粉同樣屬於米製食品，口感爽滑有彈性，搭配燒鵝等燒味時，能夠吸收湯汁的香味，增添風味。

腐乳通菜 HK$ 32

雖然香港的通菜就是台灣的空心菜，但不曉得是因為做法不同，還是品種的問題，這裡的通菜比較軟嫩，沒有台灣空心菜吃起來的青脆。

半隻燒鵝 HK$ 400

將將將將！這就是一樂的鎮店之寶「招牌脆皮燒鵝」。

一樂燒鵝的鵝皮經過精心烹製，皮烤得非常脆，皮下的脂肪厚度剛好，咬下去時發出清脆的聲音，這種脆皮的口感是燒鵝的一大賣點。

鵝肉的肉質非常柔嫩，吃起來有油香，即使是胸部的肉也不會感到柴，保有豐富的肉汁，口感滑嫩。

蠔油生菜 HK$ 32

吃了這麼多油脂豐厚的食物，還是要點些青菜來搭配、營養均衡一下。香港常見的生菜，也就是台灣俗稱的大陸妹。簡單淋些蠔油就很清甜。

這邊上桌速度還算快，很快就滿滿一桌啦～

當天的消費金額。五個人吃下來，不算便宜，不過以米其林一星餐廳的價格來說，似乎還OK啦。

一樂燒鵝 優點、缺點有哪些？

• 燒鵝皮脆且入味，味道真的很好。
• 在中環區雖然有名，但價格相對星級餐廳來說算便宜。
• 交通非常方便。

• 環境太擠，用餐感覺很有壓力。
• 服務人員態度比較直接，沒有什麼服務品質。
• 熱門時段排隊時間長。

一樂燒鵝 常見問題有哪些？

一樂燒鵝 總結評價

一樂燒鵝是一間靠味道出名的老店。雖然環境很擠、服務普通，但是燒鵝的味道確實有水準，皮脆肉香，值得為了吃美食去一次。這是一間適合快吃快走、體驗道地香港燒臘文化的店，但不適合慢慢聊天或約會。
偷偷說，香港燒鵝，還是首推甘牌啊：甘牌燒鵝 @ 連續多年米其林一星傳奇,三代傳承的不敗經典美味

一樂燒鵝
電話：+852-2524-3882
地址：中環士丹利街34-38號地舖
營業時間：10:00~20:30
Google Map：https://maps.app.goo.gl/2BUSXqAfC4S7gmgv6