高雄美食推薦

[高雄鹽埕小吃] 鄭家切仔麵 @ 2023米其林必比登推薦,必點黑白切,藏身巷弄內的人氣美食

高雄鹽埕區有不少大人氣小吃,今天挑戰藏身在巷弄內的2022高雄米其林必比登推薦鄭家切仔麵」,店家算是明亮乾淨還有冷氣吹,熱門必點的就是各式黑白切小菜、土雞肉及大骨雞肉蔬菜熬煮湯頭的湯麵,還有乾米粉都挺多人推薦的,不過價格貴了點,要去吃的朋友,要有心裏準備唷~

雖然每年的米其林名單都有不少人質疑,不過對於我們外地人來說,還是多了認識不同店家的好機會,像我們住在高雄鹽埕區好幾次了,之前都只知道要來吃「阿進切仔麵」,根本不曉得旁邊的巷底還藏了另一間切仔麵老店。

✔ [高雄鹽埕美食] 阿進切仔麵 @ 超人氣在地老店黑白切,飄香開胃油蔥大骨湯,銅板美食

從「阿進切仔麵」旁邊的巷子走到底,這裡居然還有一間「鄭家切仔麵」,若不是在地人,一般人根本不容易發現這隱藏版美食,連我們依照 Google Map走進來,起先沒看到招牌,都還懷疑是不是走錯路了。

有別於巷口人聲鼎沸的阿進切仔麵,「鄭家切仔麵」可說是安靜許多。

用餐環境寬敞明亮,桌面和地板也都清潔的相當確實,因為用餐人數較少,老闆不用趕著煮麵,客人不用搶位佔位,整個點餐、用餐的節奏也跟著放慢了下來。

#阿進切仔麵的菜單

阿進切仔麵以麵食為主,只有油麵和米粉兩種,沒有米飯,除了雞肉是時價,其餘小菜的價格也都標清楚在菜單上。

#招牌必點的餐點

各式黑白切、土雞肉

「鄭家切仔麵」大約在民國約17、18年左右,由阿公創立,現在已經由第三代接棒,當天在攤子裡切菜的應該是第二代的老媽媽。

櫃子裡各式各樣的黑白切,我們在點菜的時候,老媽媽還會貼心的提醒說我們點的都是肉,要不要換些不一樣的。

最近雞肉價格飆漲,我們詢問有沒有雞肉的時候,老闆還很不好意思的回答最近雞肉很貴、價格較高,不過我們都難得跑一趟高雄了,還是想試試它們家的雞肉。

麵食只有油麵和米粉兩種,都可以選擇要做成湯的還是乾的。

#蘿蔔 NT.50

蘿蔔燉煮的很透,口感鬆軟又不會失去咬勁,味道入味、吃起來沒有生生的澀味,難得讓人覺得白蘿蔔也可以如此好吃。

#小卷 NT.100

小卷新鮮好吃,只是份量有點少啊,其實可以換成小盤子感覺上才會不那麼空虛。

#豬肝 NT.50

豬肝吃起來沒有粉粉的感覺,結實中帶有嚼勁,也沒有內臟的腥味。

#肝連 NT.50

平常就愛吃肝連,這裡的肝連肉切的挺大塊的,有大口吃肉的快感。

用來搭配各樣黑白切的醬油膏和蒜泥,醬油膏香醇甘甜不死鹹,蒜泥相當夠味,這裡的黑白切調味不會過重,都要搭配醬油膏和蒜泥會更加開胃。

#雞腿時價 NT.300

知道之前雞肉價格貴到嚇人,不過既然來了,就還是咬咬牙點份來試試。

雞肉結實中帶著軟嫩,有嚼勁又不會太韌,吃起來帶有肉汁的甜味,也許是因為雞肉實在太貴了,老闆還一直來關心我們吃的怎樣。

邊解釋說這甜味是肉質本身的味道,他們在處理的時候是沒有任何調味的,只能說這雞肉本身肉質真的很好。

#乾米粉 NT.55

米粉彈性不錯,油蔥很香很夠味。

#湯麵 NT.55

油麵的Q度不錯,吸附了高湯濃郁鮮甜的湯汁,非常適合搭配各種黑白切。

以大骨、雞肉、蔬菜一起熬煮的高湯,清甜天然的味道,喝完也不會口乾舌燥,只是若論起油蔥的香氣,還是乾米粉的油蔥味較足。

印象這天的結帳金額為600多,其中雞肉就佔了一半的金額,不過它也真的好吃啦,希望下回再到高雄,雞肉的價格可以下跌一些。

吃完後,雖然味道不錯挺美味的,不過價格真的不太便宜,如果想吃CP值高的,「阿進切仔麵」會是很好的選擇啊~

鄭家切仔麵
電話:07-561-0706
地址:高雄市鹽埕區新樂街201巷5號
官網:https://www.facebook.com/profile.php?id=100064004440889
營業時間:08:00–15:00
Google Map:https://goo.gl/maps/RVeSwRyR41ZMKZb39

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