[香港] 田舍家 爐端燒 @ 101層高空、雲間之火焰頂級盛宴~

這是一次令大方印象深刻的晚宴,在香港新地標 Sky100 的樓上,101樓高空,
除了可以欣賞無敵的維多利亞港夜景外,頂級的日本料理 田舍家
將傳統正宗的東瀛味道帶進香港這國際大都會,100%日本的頂級原汁原味,
五位日本籍大師傅入駐香港田舍家,並提供了日本空運的頂級食材,
一不小心,真的以為身在六本木的時空啊~這就是香港的 田舍家

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大方這次受邀來到 Sky100 ,晚間則是由田舍家作東,
邀請我們來品嚐日本道地的 爐端燒。

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田舍家是一間複合餐廳,除了剛才提到最頂級的爐端燒以外,
還有鐵板燒、壽司吧、酒吧、包廂,即使來這喝個調酒,101樓的風景,很棒。

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不要小看這個酒吧,可也是日本籍獲獎無數的調酒師,坡本熊哉先生,
我們後來在爐端燒內也有享用到他特調的酒品。

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壽司吧的師傅挺忙碌的。

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看到這些超級新鮮的食材,好~想~吃~啊~

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據說鐵板燒也是一絕。

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美食、美景,這就是人生啊~

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重頭戲來了,爐端燒~
大方從沒吃過爐端燒,看到這個排場,真的有夠嚇一大跳~
所有的食材都在你面前,想吃什麼,就點什麼,
師傅馬上現場料理給你看,哇~真是頂級的用餐體驗啊。

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相信我,這些食材還有很多都從日本空運來的,不冰凍冷藏,
直接低溫運送,為的就是確保鮮度啊。

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陸海空的食材,真的讓我看的眼花瞭亂。

食材的選擇與日本田舍家大同小異,
包括新鮮蔬菜,北海道帶子、龍蝦、鱈場蟹腳、黑鱈魚、喜知次魚等,全是珍貴食材。
而爐端燒不可缺少的日本極上和牛,一串串肉質嫩滑、油脂豐富的和牛串,
和其他美食,在烤爐上釋放令人垂涎欲滴的香味,流口水啊。

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這是香港田舍家的大番頭,也就是大當家的意思,
從日本田舍家開始,再到紐約田舍家,最後來到香港,
經驗豐富,手藝高超,而且英語能力,擅長與客人聊天,帶動氣氛,
據說李連杰也是座上嘉賓啊。

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現場能看到精湛的手藝料理,真的很棒啊。

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爐端燒源於古時日本,沿海一帶的漁民捕捉新鮮海魚後,便一家人圍在火爐邊燒烤,溫馨熱鬧得很。而用木槳傳遞食物,則是來自一個典故 - 話說某日日皇出巡路經日本仙台,到爐端燒店用膳,平民都不敢正視他,燒好的食物全以木槳送上,此後木槳便成了爐端燒的一大傳統,田舍家亦保留這傳統特色。

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所有料理的食材,都會透過這長長的木槳,送到客人面前,
除了發現主廚是日籍以外,連場邊服務人員都是日籍,
因為說中文聽不懂,要講英文,從食材、人員,甚至現場的氣氛,
都儘量要與日本總店一樣,這真的就是日本人的堅持與氣魄啦。

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挺順口的餐前調酒,用可愛的竹子玻璃杯。

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這條魚看來好凶悍啊XD。

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這也是田舍家的頂級食材之一,一夜乾喜之次魚,
這是大方第一次吃到超大支的喜之次魚,超級鮮嫩細緻,
再加上烤成金黃色的喜之次,味道更上一層樓,
大方最後可是連魚頭都啃的乾乾淨淨的咧。

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超新鮮的生魚片,在剛才的喜之次之後,似乎暗淡了點XD,哈哈~

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這是兩人份的生魚片,我也是吃光光啦。

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頂級鱈場蟹,光是吃下這麼大支的腳,我都快哭了~好吃啊~

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好來,再來我就不寫食材啦~

只能說這些頂級食材,味道都很棒,而且大方全部都有吃完啦~

寫到這,媽呀~我肚子又餓了。

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中場有個活動,很好玩~就是搗麻糬。

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看人家表演很容易。

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不過我這次可是要為國爭光咧,跟一位大伯 PK。

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媽呀,那位大伯,真是有力啊,精力十足,還好我也沒輸人啦,
不過活動結束後,倒是累到了,那個杵很大又很重啊。

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看影片比較有fu吧~

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這個就是大方剛搗出來的麻糬啦~

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看師傅拿木槳輕輕鬆鬆的。

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不過換我表演時,師傅一個一個放上盤子,當放到第三盤時。

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我冏了,我只是看起來中用而以啦~XD~

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嚇~集氣~曇花一現的神勇,放到第四個盤子啦。

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哇哈哈,還是失敗啦~據說師傅可以放上五六個,沒問題啊~
果然這還是要專業的才夠力啦~

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今晚的高潮是廚師進行換班儀式,每位廚師每晚跪燒約二至三小時,
便由另外兩位廚師接力,交替儀式十分有趣,
其中一位拿起兩枝方型木棒有節奏地敲打,並邀請在場客人跟隨節奏一同拍掌,
以對廚師一整晚的招待表示謝意。

呵呵,我們也玩的很High啊。

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田舍家爐端燒
電話:2972 2666
地址:香港九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A

座位:共121個
爐端燒: 23、壽司: 13、和食料理: 34
鐵板燒: 25(包括12位鐵板燒貴賓房,及13位鐵板燒專桌)
貴賓房1 (180 Harbour View Room): 12、貴賓房2 (VIP Room): 14

營業時間:爐端燒:每日6pm – 11pm
鐵板燒/壽司吧/和食/懷石料理:
11:30am – 2:30pm及6pm-10:30pm (星期日至四)
11:30am – 2:30pm及6pm-11:00pm (星期五、六及假期前夕)

平均消費:午間-HK$450港幣;晚間-$1,500港幣
爐端燒最低消費:每位$1,200(酒水除外)

 

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