大方這次香港行有安排住在西營盤的飯店，也整理出在地幾間必挑戰的美食，今天要介紹藏身在住宅區的「英記麵家」是一家歷史悠久的老字號麵店，自2018年開始，多年得到米其林必比登推薦；「英記麵家」的老闆本身是潮州人，店裡主打潮式和廣東風味麵食，人氣招牌為牛腩、叉燒和炸雲吞等等，食客大多為當地人，較少遊客，喜歡蒐集米其林的朋友，如果剛好住在這區，不妨試試。
英記麵家 交通
從「西營盤」地鐵站B2出口步行約5分鐘即可抵達 英記麵家。因為靠近半山區，像我們是從皇后大道中走過來，沿途需要走一段斜坡，爬到有點氣喘喘；回程才發現「正街」從西營盤街市到英記麵家這一段有手扶梯可以搭，會穿過西營盤街市，可以節省不少體力，之前就當作體力消耗，才能多吃一點啊。
香港地鐵港島線：搭至西營盤站，從B2出口步行約4分鐘即可到達
英記麵家 米其林必比登推薦
雖然門口只貼著2018至2021年的米其林貼紙，但根據網路上及open rice查到的資料，英記麵家可是連續在2018至2024年皆獲得必比登推介名單（Bib Gourmand），顯示它們這幾年在餐點品質上的穩定表現；至於為什麼店面沒全貼出來？可能老闆低調？
英記麵家
英記麵家 靠近半山區 ，這一帶主要是住宅區，離熱鬧的商業區有段距離。因為沒什麼觀光客，到了用餐時段也沒有人滿為患的感覺。
室內裝潢簡約，沒有過多的裝飾，展現出傳統麵店的風格，整體充滿了懷舊的氛圍，而且店面較小，僅有幾張圓桌，營造出一種家庭式的溫馨氛圍，整體環境還挺整潔明亮。
英記麵家 特色
- 自家製叉燒：英記麵家的招牌菜是自家製的叉燒，肉質精緻且薄切，與一般的蜜汁叉燒有所不同。叉燒的製作過程相當講究，使用豬梅頭肉，口感鮮嫩，深受食客喜愛。
- 傳統港式粉麵：除了叉燒，店內還提供多款傳統港式粉麵，如牛腩麵和炸雲吞。牛腩經過長時間燜煮，肉質軟嫩，湯底清甜，十分入味。
- 家庭式氛圍：店內環境簡單，僅有幾張桌子，給人一種親切的家庭式用餐感覺。這種低調的氛圍使得英記麵家成為當地居民和藝人的私房推薦
英記麵家 菜單MENU價格
英記麵家的老闆本身是潮州人，店裡主打潮式和廣東風味麵食。招牌為牛腩、叉燒和炸雲吞。
這裡的服務如網路上所說的相當親切，我們點了兩碗麵，店員建議我們將其中一碗改成河粉，讓我們可以嘗試不同的口味。
叉腩河粉 HKD$ 56
叉腩指的就是叉燒與牛腩的雙拼組合，可以一次吃到二種招牌肉品。
米其林的官網有介紹，英記的牛腩都是前一晚就開始燜煮，以滷水浸泡過夜後，開店前再繼續燜煮，使得牛腩入味且口感軟嫩。叉燒則是選用肥瘦分佈均勻的梅頭肉 (去掉骨頭後的豬肩胛肉) 和豬頸肉，會有二種不同口感。
湯頭口感清爽、味道濃郁，除了牛肉的香氣，還帶有叉燒的甜味，喝起來層次豐富。並且店家強調湯底不添加味精，湯頭的味道自然，喝完後不會有口乾舌燥的感覺。
河粉口感滑順，外層吸覆了濃郁湯汁，搭配起來相當好吃。
叉燒湯麵 HKD$ 51
這裡的叉燒都是自製的，吃起來既有咬勁又有嫩度，口感很好且甜度適中，比起傳統粵菜的叉燒，英記的叉燒表現讓人印象深刻。
竹昇麵是香港飲食中具有代表性的麵食之一，特色是口感彈牙且沒有鹼水味，不但保留了麵粉的天然風味，還能吸收湯汁的味道。
這碗湯頭叉燒的甜味較為明顯，相較之下，叉腩河粉的湯頭喝起來豐富許多。
英記麵家 常見問題有哪些？
店家不接受預約，只能Walkin前來，由於這邊較少觀光客，避開用餐高峰時間，應該都很容易吃到。
自家製作的叉燒、中式香料燜煮的牛腩、每日限量供應炸雲吞，都值得一點；一般會再選擇喜歡的港式粉麵搭配，或者選擇只有料的淨系列的餐廳，淨的意思就是只有。
英記於1994年開業，憑着充滿住家風味的潮式和廣東麵食而深受歡迎，經常座無虛席。招牌牛腩以牛坑腩製作，每天晚上就開始燜煮，以滷水浸泡過夜後，開店前再燜煮，是以軟腍入味。叉燒選用肥瘦分佈均勻的脢頭肉和豬頸肉焗製，吃起來肉爽且多汁。此外，亦推薦淨牛腩、叉燒湯麵和炸雲吞。
英記麵家 總結評價
英記麵家不僅提供美味的港式粉麵，還是體驗香港地道飲食文化的好去處，不過潮州味風格的料理，較少調味、凸出食材鮮美，對台灣朋友來說，可能會略為清淡點，但是大方覺得還不錯吃，而且價格實在，加上離西營盤地鐵站不遠，還是值得一試報到唷。
註：這裡不能使用八達通哦，建議備妥現金。
英記麵家
電話：+852-2540-7950
地址：西營盤高街28號
營業時間：09:30–19:00
Google Map：https://maps.app.goo.gl/vjJmyKXYi718FLT89
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