潮州滷水是以其獨特的風味和豐富的香料、調味、滷製食材而聞名，香港西營盤的「生記滷味 總店」本就是在地人常會光顧的二十多年老店，也有不少名人加持，像蔡瀾、李嘉誠等等，在得到香港米其林必比登推薦後，多了像大方一樣的觀光客前來報到；由身為老闆潮州人主理的「生記滷味」，在滷水製作過程中，使用了十多種香料，讓滷味的味道醇厚且香氣四溢，大方這次住在西營盤，本就有幾間口袋名單，本來想說先挑戰坤記煲仔飯的，沒想到晚上快六點抵達，排隊人龍太長了，只好先轉戰旁邊的「生記滷味」啦，沒想到一吃成主顧啊。
生記滷味 米其林必比登
香港除了粵菜、也有不少的潮州菜餐廳，位在香港西營盤的生記滷味，就是當地還挺知名的潮州滷味店，更於2024年首次入選香港米其林必比登推薦名單。
香港地鐵：西營盤站 A1 出口步行約2分鐘即達。
店門口除了米其林必比登的貼紙，也有不少政商名流和明星藝人到訪的照片，像是蔡瀾、李嘉誠等等。
於1998年開業的生記滷味，主打各種潮州滷味，例如滷水鵝、鵝掌、鵝舌、鵝掌等等。
生記滷味 菜單MENU價格
生記滷味的料理主要分成左邊的 SET 套餐，以及右邊的堂食餐牌，堂食餐牌也就是單點的意思。生記滷味的招牌料理包括滷水獅頭鵝、米芝蓮鵝三寶，以及鵝皇拼盤。
生記滷味的店內空間不大，左邊是座位區，大約能坐10多位左右，當時因為有人在用餐就忘了拍。右邊算是切菜的廚房，除了內用，也有不少人單純來切滷味外帶。
我們第一次來，店員看我們對著菜單研究半天，就推薦我們點份招牌的滷水獅頭鵝(例牌)，然後再單點白飯，我們又另外點了份米芝蓮鵝三寶。
因為怕吃不完所以只點了1碗白飯，同時送上來還有2碗例湯。湯裡有瓜類和豆類，米飯屬於長米，口感很好。
米芝蓮鵝三寶 HKD$ 168
米芝蓮三寶有鵝腎、粉肝、鵝腸。
生記滷味的特色，是使用超過十種香料，再經過數小時的慢火滷製而成，跟台灣滷味的風味明顯不同，吃起來是明顯的香料味。鵝肝口感結實，鵝腸還挺脆的，鵝腎應該就是台灣所說的鵝胗，但沒那麼有咬勁，口感較軟。
滷水獅頭鵝(例牌) HKD$ 168
滷水獅頭鵝是店裡的招牌料理，特別選用來自潮州的穀飼獅頭鵝，獅頭鵝主要以穀物餵食，以提高鵝肉的品質，是中國著名的優良品種之一。
上層鵝腿的部份，口感既鮮嫩又有咬勁，又不會過於結實而變得太韌。下層的鵝肉，鵝皮和鵝肉中間有一層肥油，吃起來QQ的，多了層油脂的香氣。
當天的消費明細 HKD$351。
生記滷味 常見問題有哪些？
如果覺得單點堂食餐牌推薦價格較高不能接受的話，建議可以點上SET套餐，就像我們常見的便當一樣，價格便宜許多，不過搭配的滷水也會少了許多。
店家提供不同口味的雙拼飯，可將兩種不同的滷味搭配在一起，挑選自己喜歡的口味搭配即可，像鵝肉拼滷掌、滷鵝拼豬手等，不過精華的鵝腿就不給拼了，而且雙拼的價格會略高。
生記滷味 總結評價
西營盤的生記滷味，對於台灣朋友來說較沒名氣，不過店舖位置不錯離西營盤地鐵站很近，加上在名店坤記煲仔飯的旁邊，建議可以像大方一樣當作備案來享用；不過大方覺得生記滷味的風味跟台灣的潮州滷水，風味不同，生記滷味的滷水既香濃又不過於鹹，能夠完美地襯托出食材的鮮味，值得細細品嚐，就很像在廣州吃小吃一樣，儘量凸出食材的鮮美味道，不過如果覺得口味淡了些，就要再搭配調味醬料了，重口味的朋友，可能會不太習慣這種風味，但對大方來說，入境隨俗，都要試上一試，大方覺得風味不錯，加上也不太用排隊，下次有機會會再回來報到的。
生記滷味
電話：+852-2547-4035
地址：香港西環西營盤皇后大道西263號和益大廈4號舖
官網：https://chiutung.com
營業時間：10:00–20:30
Google Map：https://maps.app.goo.gl/3LzzrAAkVuc7WGVR6
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