銀座かつかみ 必吃炸豬排 @ 超銷魂名柄豬,Tabelog 3.82分,全預約制13個座位 [銀座美食推薦]

東京銀座可說是美食雲集的城市,就連炸豬排也有很多高分的店,大方要推薦的「銀座かつかみ」實力相當堅強,提供了最佳的名柄豬肉食材部位,像是(群馬福豚、東京X、米澤豚)不僅在 Tabelog 上有3.82的高分,更入選「2019年百大炸豬排名店」的第八名,「銀座かつかみ」只有13個座位,而且採全預約制(網路預約不難),也少了很多觀光客啊,如果解禁後飛東京銀座,大方第一時間就要去報到啊。

位於銀座的「銀座かつかみ 」,
是2018年才開幕的日式炸豬排專賣店,
對於許多老牌子而言,
「銀座かつかみ 」是非常年輕的餐廳,
評分、評論數都挺不錯的。

#全網路預約制

我們第一次去到現場,
才知道「銀座かつかみ 」為預約制,
就算提早去現場排隊也沒有用;
預約的方式也很簡單,直接在官網上操作即可,
所以不用擔心不會講日文、或是英文很爛怎麼辦,

預約時要注意的地方有二點:

1. 預約的時候就會需要信用卡授權,如果臨時放鳥店家就會被扣款哦!
2.預約的時候就要選擇餐點,可以先在官網上研究好菜單再預約,
 不過我們在預約的時候發現同行的人只能選擇同一種 course,
 無法分開選擇不同的course,而現場可以再另外加點。

「銀座かつかみ 」日文發音為 Ginza Katsukami,
網路也有人翻譯為豬排之神;
「銀座かつかみ 」位於和光百貨本館對面的巷子裡,
就在照片中左邊黑色的這棟。

「銀座かつかみ 」就在這棟建築的5樓。

坐電梯上到5樓後,可以看到現場已經有不少客人,
大家都是預約同一個時段用餐的客人,
等到時間接近的時候,店員會出來確認預約資訊並且帶位。

隱身在大樓裡的「銀座かつかみ 」,
雖然低調,但生意依舊好到爆炸。

室內是一個長型的吧台,共可以坐9位,
照片中靠窗的那裡是一張四人座的桌椅,一共可容納13人。

桌上有放置關於豬肉的部份,以及炸豬排的吃法,
現場的DM只有日文,官網也都有一樣的介紹,
有興趣的人可以上官網看。

#店家提供的 名柄豬 食材

《米澤豚一番育ち》
肉の旨味と甘みのバランスが抜群です。ビタミンBに加えてビタミンEも豊富で酸化しにくい肉質です。

《福豚》
群馬県前橋市の林牧場のトップブランド。旨味が強いです。豚にストレスの少ない環境で大事に育てました

《TOKYO-X豚》(官網沒介紹,但有提供此食材)
TOKYO-X豚,是由東京畜產實驗場所培育出來的品種,被日本人稱為「幻の豚肉」

「銀座かつかみ 」的午間套餐共有三種 course,
A、B 的差別在於一個炸肉餅(メンチカツ)和飯後點心,
第三個「ロース三昧」則是可以品嚐到三種不同品種的里脊肉,
其餘則是單點的選項。

有別於平常品嚐日式炸豬排是整套Set送上來,
「銀座かつかみ 」除了有像在吃西餐般的優雅,
也像在吃割烹時,師傅一邊料理,一邊跟客人聊天。

放在桌上的有來自北海道的米飯、高麗菜絲、漬物等。

當天料理的師傅英文程度很好,也有介紹食材,
不過像大方的爛英文,加減能溝通,
至少享用食物是沒問題啦。

豬排炸好後會再依序送上來,這是第一樣送上來的炸豬排。

我們點的是「ロース三昧」course,
可以品嚐「福豚、東京X、米澤豚」三種不同品種的里脊肉,
而ロース對應中文代表是帶點油脂的里脊肉。

這裡的鹽巴是這種按壓式的設計,一次出來的量不會太多。

原諒大方忘了當天送上來的豬排,
是否有依「福豚、東京X、米澤豚」的順序,
是說三種品種同樣都是里脊肉,
但油脂的比例、肉汁的香氣,還有口感皆為不同。

每一種里肌肉共有兩塊,三種品種所以一共會吃到六塊。

因為里肌肉就是帶有油脂的部份,所以三種不同品種的炸豬排,
都可以明顯看得出帶有一塊油脂在上頭。

豬排外層的麵包粉非常的薄,吃得到卡滋卡滋的口感,
而且師傅的技術很好,在炸的過程、和我們在品嚐的過程中,麵衣都沒有脫落。

我們在現場加點的一隻車海老以及白子。

超大隻的車海老,口感結實彈牙。

出發來「銀座かつかみ」之前,大方的朋友才剛來過,
朋友推薦了它們家的炸白子,大方也跟著點了一份來試試。

湯裡頭有很多滑菇(應該是,如有說錯,歡迎留言更正)。

當天的消費。

大方超愛這間的啦,雖然文章過期很久,
但美味應該還是不變吧,期待能飛出國的那一天啊。

銀座かつかみ
電話:+81-50-5596-6013
地址:東京都中央區銀座5-6-10 ミヤコビル 5樓
官網:https://katsukami.com/
營業時間:11:30–15:00、18:00–22:00
Google Map:https://goo.gl/maps/zVUVF9is76bPX4xq8

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