要提到東京新宿最有名的神級烏龍麵，離新宿車站不遠，藏身在巷弄內的「烏龍麵 慎 / うどん 慎」(Udon Shin)絕對是超人氣的排隊名店啊，店家採用九州產小麥粉，製作出的麵團，靜置一夜熟成，能確保麵條的Q彈口感，並以「現打、現做、現切、現煮」的堅持，讓每一碗麵都充滿了職人的用心，同時也大受顧客歡迎，加上Tabelog 3.71的神級高分，也讓這間店，只要開門就會呈現出排隊人龍的情況啊，來日本前就被大方列為新宿必吃，下飛機後的第一餐就來這報到啦。
烏龍麵 慎 / うどん 慎 / Udon Shin
位在新宿車站附近、在 Tabelog 上有著高分的 烏龍麵 慎 (うどん 慎) ，一直是我們的口袋名單，但近幾年來新宿的次數較少，加上它的位置並不在我們常去的新宿東口一帶，以致於一直沒機會造訪。
食評網站 Tabelog 3.71高分、新宿排名第1烏龍麵
新宿排名第1的烏龍麵，分數高，吃過的人超多，絕對值得報到。
大方這次住在新宿的新宿華盛頓飯店，走過來大約在7分鐘左右。原想著應該過了用餐高峰，排隊的人潮可以少些，結果到了現場才發現我們低估了 烏龍麵 慎 (うどん 慎) 的人氣啊。
烏龍麵 慎 交通方式
- 都營新宿線・京王新線・大江戸線「新宿駅」６號出口，步行約２分
- ＪＲ各線「新宿駅」新南口，步行約6分
- 小田急小田原線「南新宿駅」，步行約5分
烏龍麵 慎 (うどん 慎) 門口有台抽號碼機，客人抽好號碼牌後，用手機掃描號碼牌上面的 QR Code，就可以先去附近逛逛，減少在店外的等待時間。等到手機跳出通知再回來排隊，以有效管理人流。
我們抽完號碼牌，剛好遇到店員出來點餐，他看了一下我們的號碼，就直接引導我們排隊，然後收走我們的號碼牌，也就是不用離開了啦，直接排隊就是。
烏龍麵 慎 (うどん 慎) 菜單MENU價格
烏龍麵 慎的菜單上有照片、日文、英文和韓文，沒有中文，英文不好的人就以漢字對照照片可以猜出個大概，或是使用手機翻譯app，點餐基本上難題不大。反倒是因為選擇太多，對於第一次來，加上有選擇障礙的我們來說，才是一大難題。
我們直接問了一下店員人氣烏龍麵有哪些，他推薦了幾個，像是天婦羅冷烏龍麵、釜たま + 十勝パルメザンチーズ、かけ + サーロイン(国産) + ゆず皮等等。
大家在選擇的時候，可以先保握幾個原則，像是想要吃的是冷麵、還是熱麵，熱麵又分成湯麵的還是乾拌，然後再依自己喜歡的配料做挑選。
烏龍麵 慎 收費預約 tablecheck
門口上貼著 烏龍麵 慎 (うどん 慎) 是可以預約的，上官網查了一下，原來 烏龍麵 慎 (うどん 慎) 官網會連到 tablecheck 上預約，但值得注意的是，預訂時將收取每人 2,000 日元的手續費，在任何情況下均不可退款，包括取消和更改日期。而且手續費中不包含餐費。 當天需要另外支付餐費。 等於花2000日元手續費節省等候時間。
現打、現做、現切、現煮
從門口的小窗戶可以看到廚房煮麵的過程。烏龍麵 慎 (うどん 慎) 的烏龍麵除了是店家自製，而且還是現點「現切、現煮」。廚房接到客人的點單之後，才會將前一晚製作好的麵糰，切成需要的烏龍麵份量，然後放進鍋裡以大量熱水煮熟，以確保每碗烏龍麵條的品質。
店裡是細長型的空間，Tabelog 顯示店裡共有12個座位，包含吧台坐位6個、2～3人桌1張、3～4人桌1張。
我們這天剛好坐在吧台，這排是桌上放置的調味料。
上天ざる 天ぷら8種（海老2 野菜4 魚 イカ）¥3,290
這份是 Meiko 點的冷盤麵+天婦羅。不論天氣再怎麼冷，她基本上還是會點冷麵，因為她偏愛彈牙的口感。
天婦羅的種類包含蝦子2尾、蔬菜4種、魚肉、魷魚。天婦羅常常用來搭配烏龍麵，這裡的天婦羅麵衣炸的酥脆沒有油耗味、口感清爽，裡頭的食材也都相當新鮮爽口，味道不錯。
烏龍冷麵的吃法，就是將麵條浸入一旁附的醬汁中，烏龍麵 慎 (うどん 慎) 的烏龍麵彈牙滑順，口感很好。
釜たま + 十勝パルメザンチーズ+ベーコン天+ バター‧ペッパー ¥2,290
有別市面上常見的天婦羅烏龍麵，大方倒是比較推薦這道烏龍麵，它算是烏龍麵 慎 (うどん 慎) 的創意料理，而且超大塊的天婦羅實際上是一條培根，也太酷了吧。
烏龍麵上除了生蛋，還有十勝產的帕瑪森起司、奶油、胡椒，相當神奇的組合。將麵條和各種食材混合之後，每口彈牙的烏龍麵都充滿了蛋香、奶油香、以及起司香，因為蛋液的關係又多了滑順的口感，既特別又好吃，而且完全無違合感。
吃之前根本沒想到上面這一大長條居然是培根耶。培根最常見煎的料理方式，沒想到培根裏著天婦羅麵衣，不但完全沒有油膩感，而且口感超特別。
烏龍麵 慎 (うどん 慎) 只收現金，跟一般便利商店、超市常見的收銀機類似，最右邊是紙鈔放入口，中邊是硬幣投入口，金額投入完畢，在螢幕按下確認鍵後就會找零。
當天的消費明細，其中2玉 ¥ 200部份，是我們冷烏龍麵那份有再加點一份烏龍麵。
烏龍麵 慎 常見問題有哪些？
大家可在出發前，在官網 https://udonshin.com/index.php/menu/ ，看到菜單MENU價格、餐點照片，還能翻譯成中文、更易懂。
步行約3分鐘左右，附近還有2間沾麵名店，分別是伊之瀬つけ麺，以及風雲兒沾麵，都很值得一試唷。
烏龍麵 慎 總結評價
「うどん 慎」以其獨特的手工烏龍麵聞名，當天現場新鮮製作的麵條，那獨特彈性、延展性，搭配獨家的關西風格香川醬油日式鰹魚片海帶高湯，凸出了麵條的美味，再搭配酥炸開胃的天婦羅及創意口味製作，讓吃過的朋友，都給予大拇指稱讚，如果想在新宿吃烏龍麵，絕對會想到這間啊；缺點就是生意太好，排隊時間太長，預費費用又捨不得花，大方下次來新宿，還是乖乖排隊啊。
烏龍麵 慎 (うどん 慎)
電話：+81-3-6276-7816
地址：東京都澀谷區代代木2-20-16相馬大廈1樓
官網：https://udonshin.com/
營業時間：11:00–22:00
Google Map：https://maps.app.goo.gl/MDmMht6h2HSXChTk6
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