[京都烏丸河原町美食必吃] 燒鳥祕店 Kuchibashi Modern @ 預約絕品炭火燒鳥,銷魂無菜單料理套餐,Tabelog3.7高分+百名店

在京都四条烏丸的巷弄裡，藏著一家讓人搶破頭的「燒鳥祕店 Kuchibashi Modern」（くちばしモダン）。店家不只入選食べログ百名店、tabelog 3.70高分、也是 Instagram 熱搜常客，更以超難訂位聞名。每天只賣 7 串おまかせ 的無菜單套餐（含稅6,000円），再加一杯飲料，簡單卻講究。主廚曾在「とりと」與「草喰なかひがし」歷練，用頂級京赤地鶏、近江軍雞、放山地雞等等優質食材，再加上主廚職人炭火烹烤的功力，道道銷魂美味，更是讓人一吃就愛上。

燒鳥祕店 Kuchibashi Modern

「燒鳥」（やきとり）是許多人到日本旅遊時必嚐的料理之一，但許多傳統串燒店的菜單都只有日文，對於不懂日文的人來說，點餐就是一大障礙。

預約方式

可以電話預約，大方英文、日文都不行，只好到一休.com先註冊好，然後預約

一休預約：燒鳥祕店 Kuchibashi Modern / やきとり

食評網站 Tabelog 3.70 高分、百名店

在京都四條烏丸一帶的 Kuchibashi Modern（くちばしモダン）是京都非常受歡迎的串燒店，在 Tabelog 可是擁有高達3.70的高分。而且它提供 Omakase 無菜單串燒套餐，大大降低點餐上的難度，加上可以網路預約，對於不會日文的外國觀光客來說非常友善。

Kuchibashi Modern（くちばしモダン）位於堺町通上，就位在這棟 Maison Maxim 大樓的一樓。我們預約六點開店時間，剛好遇到老闆出來掛暖簾。

交通

從阪急京都線烏丸站步行約 5 分鐘
從京都市營地鐵烏丸線四條站步行約5分鐘

室內分有吧台座位和一般桌椅，左邊的吧台約能坐7位，右邊是洋式桌椅。最後面有一張可以坐約8個人的大桌，適合朋友聚餐，但 Kuchibashi Modern 的生意很好，強烈建議要先上網預約以免沒位置。我們用餐當天就有不少客人因為沒有事先預約而白跑一趟。

Kuchibashi Modern 菜單menu價格

餐廳的菜單以串燒為主，主要提供「主廚推薦的 Omakase 套餐」，一人5500日元（自2025年4月1日起價格上漲至6,000日圓含稅）。其他是可以追加的串燒類以及炸物。

主廚推薦套餐 おまかせコース（5,500日圓，含稅）

• 7種燒烤料理
• 3種單品料理
• 最後加上拉麵、米飯或布丁(選1)
  • 拉麵：使用「麵屋豬一」提供的麵條，搭配現代風格的雞高湯，呈現簡單又美味的拉麵
  • 飯糰（烤飯糰、梅子飯糰、山椒小魚飯糰）
  • 茶泡飯（烤飯糰茶泡飯、梅子飯糰茶泡飯、山椒小魚飯糰茶泡飯）
  • 生蛋拌飯
  • 燒鳥丼
  • 甜點：使用高品質雞蛋製作的濃厚布丁

我們這天就坐在吧台，最大優勢之一是可以直接觀賞廚師的烹飪過程。

我們坐的雖然離炭爐近，但店裡排煙設備做的還不錯，不會有煙霧瀰漫、油煙過重的感覺，反而是讓人食慾大增、口水直流的香氣。

烏龍茶 600円、生啤酒 800円

在日本居酒屋、串燒店用餐，入座後通常都會先點杯飲料。我們點了一杯烏龍茶和一杯生啤酒。《喝酒不開車、未成年勿飲酒》

接下來就是 主廚推薦套餐 おまかせコース 的餐點，因為每個人、每次來的餐點內容都不見得一樣，就給大家參考參考。

雞頸肉（せせり）

平常不太常吃到雞頸肉，富有嚼勁、吃起來也還挺多汁，還挺特別的口感。

沙拉

比起常見的生菜，這盤沙拉的總類還挺豐富。

雞腿肉 (もも肉)

帶有結實和彈性的口感，蔥段鮮明的味道剛好平衡掉豐富的油脂。

雞腿皮（ももの皮）

雞腿皮烤的酥脆，香氣十足。

雞腿肉 (もも肉)＋日野菜（ひのな）

跟剛才的雞腿肉好像是不同品種，搭配日野菜相當好吃。

雞心 ハツ（こころ）

帶有醬汁的雞心、同樣不會烤的太乾，微鹹中帶點甘甜的味道。

雞肉丸佐紅蕪菁（つくねと赤カブ）

將雞絞肉塑成棒狀，搭配生雞蛋和紅蕪菁，味道特別又好吃。

雞翅（手羽先）

吃起來多汁且有嚼勁的雞翅。

青森軍雞燉煮（青森シャモロック煮付け）

多汁又結實的雞肉，搭配那脆脆的菜一起吃，味道和口感都很豐富。

燈籠（ちょうちん）

ちょうちん 是燈籠的意思，是日本串燒常見的一樣料理。但它其實是雞的輸卵管，加上一顆未成熟的卵蛋，屬於稀有的食材。輸卵管的部分軟嫩中帶有脆脆的口感，卵蛋吃起來會有爆汁的感覺，跟生雞蛋的味道完全不同，還挺特別，相當值得一試。

雞軟骨

大方平常就愛吃雞軟骨，這是大方追加的單點選項。雞軟骨上頭的肉並沒有剔的很乾淨，在吃脆脆軟骨的同時，還有雞肉軟嫩的咬勁。

拉麵

因為菜單上寫著使用「麵屋 猪一」的特製麵條，所以我們一致選擇了拉麵當成最後的 ending。特製的麵條搭配熬製的雞骨高湯，味道其實挺簡單的，卻讓人感到滿足。

當天的消費明細。我們有再另外加點，重覆的串燒就沒再拍照了。

燒鳥祕店 Kuchibashi Modern 值得一來嗎？

• 菜品新鮮：使用當地新鮮的雞肉，口感極佳。
• 居酒屋氛圍：店內氛圍輕鬆，適合聚餐。
• 職人炭烤：技術純熟，店主烤功深厚
• 服務周到：員工友善，服務態度佳。

• 預約困難：由於人氣高，常常需要提前預約。
• 價格偏高：相對於其他居酒屋，價格稍貴。
• 份量精緻：代表吃不飽，大胃王勿進

燒鳥祕店 Kuchibashi Modern 常見問題有哪些？

燒鳥祕店 Kuchibashi Modern 總結評價

想來點京都夜晚的獨特體驗？Kuchibashi Modern絕對別錯過！只要記得先預約，就能坐在吧檯前點上無菜單料理，品嚐職人炭烤料理的來自京赤地鶏、近江しゃも等頂級食材的7串おまかせ燒鳥，真是銷魂美味又完美啊。雖然預約困難、座位少，不過為了品嚐美味都是值得的：銷魂炭烤串燒每串都烤到剛剛好，鹽味甜度拿捏精準，還有每日限量的手作お通し暖胃開場。無論是饕客打卡，或是想來京都放鬆小酌配燒鳥，Kuchibashi Modern都能滿足對美味與氛圍的期待。下次京都行，記得把這家列入必吃清單！

Kuchibashi Modern（くちばしモダン）
電話：+81-75-352-0633
地址：京都府京都市下京區永原町153-8
官網：https://www.instagram.com/kuchibashimodan/
營業時間：18:00–00:00/星期三四休息
Google Map：https://maps.app.goo.gl/Yqmk75dGKPFzdyzs7
一休預約：燒鳥祕店 Kuchibashi Modern / やきとり