發跡於新竹竹東的「邱記竹東排骨酥麵」，是在地非常有名的老店，生意太好在竹北也開了間座位超多的分店，用餐時間座無虛席，像是招牌必點的排骨酥手工麵(或麵疙瘩)、好吃的蝦仁肉圓、美味的滷味拼盤，還有免費氣泡水，都讓大方喜歡上，被列為竹北的愛店啊。
「邱記竹東排骨酥麵」最早是開在竹東的中央市場附近，
後來因為生意越做越大，竹東本店不但搬家、開了旗艦店，
也跟著在竹北開了間分店。
大方在規劃環島行程的時候，
常常會將竹北當做一個中繼休息站，
「竹東邱記排骨酥麵」(竹北店)離交流道約十幾分鐘，
地理位置還算方便，
唯一不便的是附近停車位不是很好找。
「竹東邱記排骨酥麵」生意很好，
我們來的時候雖然還沒客滿，
但也差不多坐了九成左右，
沒有客滿的時候是由客人自行找位子，
如果遇到客滿，則是跟櫃台登記候位。
櫃台旁邊是自助醬料區和滷味區。
#滷味價格標價
第一排的價格都是以數量為單位，
第二排多是以重量為單位，
除非客人本身是對重量較為敏銳的人，
不然還真的搞不太清楚，夾的滷味到底多少錢。
下面那一排不銹鏽盤裡的滷味，
都是讓客人自行夾取的滷味，
夾好的滷味再依序放在上面。
客人夾好滷味之後，
將桌號的號碼牌夾在盤子上，
店員會依序秤重、切盤，
再送到客人桌上，
大方這天夾了滷蛋、大豆干、豬耳朵、
紅燒肉，一共165元。
入口處的左側是半開放式的廚房，
大面積的玻璃，看得到廚房裡環境明亮整潔，
又不用擔心油煙跑到用餐的地方，
前面那一排是客滿等座位或是等外帶的客人，
可見這裡的生意真的很好。
室內空間很大，
有2人座、4-6人座等不同桌椅可以選擇，
地面和桌面都算乾淨。
室內有冷氣可以吹，
就算夏天用餐也很舒適。
老闆可是下了成本在回饋客人，
安裝了這台義大利頂級氣泡水機，
左邊手把是氣泡水，右邊是一般飲用水。
可惜透明的顏色拍不太出來 XD。
#竹東邱記排骨酥麵(竹北店) 的菜單
排骨酥有多款不同的麵條可以選擇，
像是麵疙瘩、泡飯、冬粉、手工麵、意麵、
麵、米粉、粄條，種類非常的多，
而且還有乾/湯兩種，可以滿足各種不同的需求。
除了招牌的排骨酥麵，
相傳隱藏版必點的美食是清蒸肉圓，
其他的選項還有牛肉麵、肉燥麵等，
餐點劃好後交給店員，如果有點滷味，
店員之後也會在最下面寫上金額。
#清蒸蝦仁肉圓 NT.60
清蒸蝦仁肉圓一份三顆，好久沒吃台南的清蒸肉圓，
感覺上這裡的肉圓好像有稍為大顆一些些。
雖然身為北部人，比較習慣吃北部的油炸肉圓，
不過這裡的肉圓皮又Q又有彈性，口感還不錯，
裡頭的豬絞肉沒有腥臭味，結實又有咬勁，
加上完整的蝦肉，口感非常的豐富，
而且淋上的醬汁以及蒜泥醬味道都不錯，
整體而言還算是出乎意料的好吃。
除了最早送上來的清蒸蝦仁肉圓，
其餘餐點則是多等了一段時間才送上來。
#滷味切盤 NT.165
切的滷味會再淋上醬汁，
搭配薑絲和蔥花再送上來，
基本上小菜的表現都還算不錯。
#骨仔肉 NT.90
骨仔肉的口感具有咬勁，
份量也算有誠意，
只是淋上的醬油有點太鹹。
#排骨酥手工麵 NT.110
這裡的排骨酥麵雖然大碗，
看照片也許看不出來，
大概就是平常吃大碗牛肉碗的大小，
但單價其實還是感覺有點貴。
店裡的招牌排骨酥，
是將醃漬過的排骨酥先炸再蒸，
過程雖然繁複，
但也因此肉質軟嫩、相當入味。
沒想到這裡的手工麵，是這種又厚又寬的麵條，
富有咬勁，整碗吃到最後，臉頰會微酸的那種。
清甜的湯頭，喝到最後也不會覺得膩，
或是有口乾舌燥的感覺。
#排骨酥麵疙瘩(乾) NT.115
Meiko 平常不愛喝湯，
難得看到有乾的排骨酥麵，
當然點的就是乾的。
不論是乾麵還是湯麵，
裡頭都會有不少的芋頭塊，
這裡的芋頭塊吃起來又軟又鬆，
芋頭味香甜，搭配起來還挺好吃的。
市面少見的麵疙瘩，
比手工麵還更有咬勁。
吃完後再拿著單子到門口的櫃台結帳，
現場只能付現，不能刷卡或是使用電子支付。
邱記排骨酥麵的口味很合大方的口味，
一季內報到了2次，不過價格也挺高的，
吃個一餐，會有小小失血的感覺。
竹東邱記排骨酥麵（竹北店）
電話：03-658-3885
地址：新竹縣竹北市自強南路169號
官網：
營業時間：11:00–21:00
Google Map：https://goo.gl/maps/bg58GCiMDTBNxrpH6