[高田馬場必吃] Tonkatsu Hinata @ 炸豬排迷的終極殿堂！米其林必比登推薦,Tabelog百名店高分常勝軍

走進東京高田馬場的巷弄，空氣中飄散著金黃酥脆的香氣，這區可是炸豬排激烈戰區，並擠滿了不少豬排名店，而「Tonkatsu Hinata」(とんかつ ひなた) 以板前料理的職人精神殺出重圍！2017年開業即掀起風潮，精選來源食材，將不同油脂部位的肋眼、里肌、腰內柔嫩肉質部份，並搭配京都知名米料亭八代目儀兵衛的香噴噴米飯，打造出多年米其林必比登推薦的超美味豬排，絕對是來到高田馬場必吃的豬排名店啊～

食評網站 Tabelog 3.72 高分

位於山手線池袋與新宿之間，僅相隔兩站的「高田馬場」，有著相當出名的美食，就是炸豬排(とんかつ)。高田馬場這一帶的炸豬排選擇多，大方這次住在高田馬場，就挑戰了 Tabelog 高分前三名。

Tonkatsu Hinata (とんかつ ひなた) 不但享有 Tabelog 高分、也是東京炸豬排百名店，在高田馬場站這一帶 Tabelog 排行第2名，更連續多年得到米其林必比登推薦。

Tonkatsu Hinata (とんかつ ひなた)

本來擔心會大排長龍，傍晚五點左右就來到店門口，感覺還挺幸運，當天並沒有人排隊。

交通

  東京地鐵「高田馬場站」7號出口步行2分鐘
  JR山手線「高田馬場站」早稻田口步行5分鐘

採用 京都八代目儀兵衛 香噴噴白米

門口放著 八代目儀兵衛 的牌子，八代目儀兵衛 是一家位於京都的知名米料亭，成立至今擁有超過230年的歷史。八代目儀兵衛 最初是一家米商，後來轉型為專注於米料理的餐廳。為確保米飯的品質標準，八代目儀兵衛 與多家米農合作，它們家的米也因此被多家米其林星級餐廳所採用。

長型的室內空間，共有14個吧台座位，左右間距還算寬敞。

餐廳屬於邊間，靠牆的一側設有大面積的玻璃窗，下方放置有椅子，服務生親切地告訴我們，這些椅子可以放置個人的隨身物品，讓客人在用餐時感到更加舒適。

米其林必比登推薦

一旁擺放著2018-2025年的《米其林指南》，最新一期2025年東京《米其林指南》裡，とんかつ ひなた 同樣榜上有名

米其林評價：整隻豬購入的最大好處，就是可以提供從里肌、腰內肉到一些比較少見的部位，通通都有。晚上的套餐就是個很好機會，能讓客人一次品嚐、比較不同部位的風味，像是臀肉的嫩彈口感、豬頰肉濃郁甘甜的油脂等等。而且，用橄欖油炸豬排這個做法也很吸引人。最後，還可以加點咖哩，把炸豬排變成豬排咖哩，為這餐畫下完美句點。這家店最大的特色，就是各種有趣的創意組合！
官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/tokyo-region/tokyo/restaurant/tonkatsu-hinata

Tonkatsu Hinata (とんかつ ひなた) 菜單menu價格

這張是牆上的菜單，店裡另外備有紙本菜單，因為我們手裡的是英文菜單，所以就拍牆上菜單給大家參考。(翻譯僅供參考)

日向的六白黑豬（ひなたの六白黒豚）
• 上等腰內豬排套餐（上ひれかつ定食）140g —— 2,700日圓
• 上等肋排豬排套餐（上リブロース定食）250g —— 2,600日圓
• 上等里肌豬排套餐（上ロースかつ定食）190g —— 1,850日圓
• 里肌豬排套餐（ロースかつ定食）130g —— 1,300日圓

日向的薄豬排（ひなたの薄かつ）
• 日向的薄豬排套餐（ひなたの薄かつ定食）120g —— 1,400日圓
• 單點薄豬排（薄かつ単品）60g —— 400日圓

日向的豬排咖哩（ひなたのかつカレー）
• 里肌豬排咖哩（ロースかつカレー）—— 1,500日圓
• 小份咖哩（加點）（ちょいカレー）—— 200日圓
※ 點套餐的顧客也可以加點咖哩。（各定食をオーダーされた方もカレーをお楽しみいただけます。）

日向的豬排三明治（ひなたのかつサンド）
• 腰內豬排三明治（ひれかつサンド）—— 1,500日圓
• 炸絞肉餅三明治（メンチかつサンド）—— 1,500日圓

當天服務客人的師傅。

桌上的調味料有鹽、豬排醬、橄欖油等可以搭配。米其林的官網還有特別提到，用橄欖油搭配煎炸食物也是很有趣的。

餐點等沒多久，很快就送上來了。

定食都會附有的味噌湯、米飯、高麗菜、醬菜。米飯與高麗菜皆可以免費續一次。

上等里肌豬排套餐 (上ロースかつ定食) 190g 1,850円

我們點了二個不同部位的炸豬排，一份是上ロース，一份是上リブロース。餐盤裡的高麗菜絲切的很細，口感也很特別，沒有脆感、反而很嫩，單吃就有明顯的甜味，讓人印象深刻。

我們用餐這天，二碗米飯的口感居然有點不一樣，一碗比較濕潤，一碗稍為偏乾，但總體來說，都屬於粒粒分明、吃起來Q彈的口感，不虧是八代目儀兵衛的米，單吃就很好吃。

豬頸肉 (とんとろ かつ) 50g 500円

米其林的網站有提到，Tonkatsu Hinata (とんかつ ひなた) 購買整頭豬的優點在於可以提供從里肌肉到稀有部位等一應俱全。我們也因此另外單點一份豬頸肉炸豬排 (とんとろ かつ)。豬頸肉口感帶有脆度，用來製作成日式炸豬排還挺有趣的。

上等肋排豬排套餐 (上リブロースかつ定食) 250g 2,600円

上方是 上リブロースかつ，下面則是 上ロースかつ。兩者都有明顯的一塊油脂，但上リブロースかつ的油脂分布較為均勻，整體肉質較為嫩滑。而 上ロースかつ 的油脂比較集中，單吃瘦肉的部位口感較為清爽。我們點了二個不同的部位可以 share 著吃，大家可以依個人的喜好做選擇。

當天的消費明細。

Tonkatsu Hinata とんかつ ひなた 值得一試嗎？

• 米其林必比登 + Tabelog 高分及東京豬排百名店，絕對值得一試。
• 日式餐廳板前風格，用餐環境舒適，服務也不錯。
• 雖是名店，價格還能接受，不會太心疼錢包

• 不適合多人聚餐、久留聊天
• 據說周末假日排隊人龍長，建議平日前來。

Tonkatsu Hinata (とんかつ ひなた) 常見問題有哪些？

Tonkatsu Hinata (とんかつ ひなた) 總結評價

住在JR山手線高田馬場，是件很幸福的事，除了飯店房價比起主要區域便宜些，高田馬場更是炸豬排的一級戰區，店家從肉質、醬料、烹炸技術都藏著職人偏執，呈上桌的絕對是一道香酥美味、讓人難忘的炸豬排，加上離車站不遠，即使不住在這，也絕對值得走上一趟，來享用這美味的Tabelog高分，加上米其林推薦的好吃豬排。
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Tonkatsu Hinata (とんかつ ひなた) 
電話：+81-3-6380-2424
地址：東京都新宿区高田馬場2-13-9
官網：https://www.facebook.com/tonkatsuhinata/
營業時間：11:00–14:30、17:00–21:00/星期日一休息
Google Map：https://maps.app.goo.gl/tdgmYcpu8V2KN2468