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[高田馬場必吃] 讃岐うどん 蔵之介 @ 東京正宗讚岐烏龍麵名店,老饕私藏的彈牙秘密,Tabelog3.65百名店

走進高田馬場的不起眼巷弄,這家低調的「讃岐うどん 蔵之介」(Udon Kuranosuke),可是東京烏龍麵界的隱藏版王者!店主大山浩夫婦從香川名店「山田家」修業五年,開業後曾連續多年入選「Tabelog烏龍麵百名店」,Tabelog3.65高分,連在地日本人都甘願排隊;招牌的「讚岐淋醬烏龍麵 / 讚岐ぶっかけうどん」以每天現揉的「朝練り麺」聞名,Q彈中帶點糯性的口感,搭配用三重縣產小魚乾熬煮的琥珀色高湯,入口瞬間鮮味炸裂!第一次來必加點邪惡的半熟蛋和好吃的天婦羅套餐,真好吃啊,大胃王還能加點鮭魚飯,保證不餓到~難怪好吃到,網路評論狂推,這才是真正讚岐味!

高田馬場 Udon Kuranosuke うどん蔵之介

讃岐うどん 蔵之介

雖然高田馬場有許多人氣炸豬排店,但總不能每餐都吃炸豬排。同樣位於高田馬場的「讃岐うどん 蔵之介」以提供正宗的讚岐烏龍麵而聞名,也是東京烏龍麵百名店,我們就決定來這裡換換口味。「讃岐うどん 蔵之介」平日中午也能看到排隊的人潮,足以證明它擁有相當高的人氣。

食評網站 Tabelog 3.65高分、百名店

交通

JR山手線JR高田馬場站「早稻田口」出發,穿過學生街後右轉清水川橋,步行約6分鐘即可抵達。

高田馬場 Udon Kuranosuke うどん蔵之介

室內空間不算寬敞,座位也不算多,大約能同時容納16位左右,分有吧台座位和一般洋式桌椅。

讃岐うどん 蔵之介 菜單menu價格

讃岐うどん 蔵之介 提供多種不同的烏龍麵吃法,菜單上主要分成冷、溫兩種。溫烏龍麵又再分成有湯的熱湯烏龍麵(かけうどん),以及沒有湯的醬汁烏龍麵(ぶっかけうどん)。食量大的人也可以再另外加點天婦羅或是飯,午餐會有便宜150~300日元的優惠。

招牌必點的餐點:肉おろしぶっかけ(冷) + 天ぷら盛合

高田馬場 Udon Kuranosuke うどん蔵之介 菜單MENU

左右兩個都屬於沒有湯的醬汁烏龍麵(ぶっかけうどん),但左邊是冷烏龍麵,右邊為熱烏龍麵。

高田馬場 Udon Kuranosuke うどん蔵之介

讃岐ぶっかけうどん(冷)750円 + 半熟卵天 180円

酷愛彈牙麵條的 Meiko,就算是冬天也要吃烏龍冷麵。吃的時候把白芝麻、薑泥、蘿蔔泥、蔥花,以及「天婦羅花」 等全都加進烏龍麵,「天婦羅花」(天カス)也就是炸渣,用來增加口感和味道。

讃岐うどん 蔵之介 的老闆親自去香川名店學習多年,店裡的烏龍麵都是由老闆每日手打和手切,以確保麵條的新鮮度和品質。

另外加點的半熟卵天。

醬汁烏龍麵 (ぶっかけうどん)會附有一壺醬汁,淋進烏龍麵後拌著吃。醬汁的鹹度適中,烏龍麵條Q彈滑順,各種佐料加進烏龍麵後,不但讓味道和口感變的豐富,半熟的蛋液也讓烏龍麵多了蛋黃的香氣。

高田馬場 Udon Kuranosuke うどん蔵之介

肉おろしぶっかけ(熱)1050円、半熟卵天 180円

大方點的則是熱的醬汁烏龍麵(ぶっかけうどん),然後又再加點天婦羅和鮭魚飯。

高田馬場 Udon Kuranosuke うどん蔵之介

大方這碗因為多了肉片,吃起來多了肉汁的香氣和甜味,但二碗相較之下,還是冷烏龍麵的口感比較彈牙。

炸天婦羅 (天ぷら) 1000円

炸天婦羅有蝦子2尾、南瓜、紫蘇葉、青椒、茄子、蓮藕等,表現的中規中矩。

鮭飯 250円

吃起來像是鮭魚罐頭的肉,表現普普通通,適合想要增加飽足感的人。

當天的消費明細。

讃岐うどん 蔵之介 值得一訪嗎?

  • 正宗的讚岐風味,店主曾在香川名店修業,保證了麵條的彈性和口感。
  • 冷熱多種選擇,並常會推出季節限定套餐。
  • 由於店內人氣高,尤其在午餐高峰時段,可能需要排隊等候。
  • 有些日本客人,覺得比起一般烏龍麵店,價格略高些,且空間稍擠些。

讃岐うどん 蔵之介 常見問題有哪些?

Q:店內是否接受預約?

中午不接受預約,晚餐時段則可以,且需至少兩人以上。

Q:是否適合帶小孩?

店內空間有限,用餐空間促侷,不過店家可接受小朋友用餐,父母可能要多注意些。

Q:店內是否有中英文菜單?

店家似乎只提供日文菜單,需自行通過APP翻譯。

讃岐うどん 蔵之介 總結評價

其實讃岐うどん 蔵之介在学習院大学附近區域,平時觀光客、遊客就挺少的,來之前在 Google Map 上看不到不少店員態度不好的評論,算是給我們打給預防針吧,我們就覺得店員的態度不夠親切,但不至於到態度不好。
うどん蔵之介推薦給追求道地嚼勁的麵食愛好者,在這裡可以品嚐到職人級的彈牙麵條,以及充滿魚介鮮味的高湯,有些朋友可能會覺得CP值不夠高,大方則是建議初次到訪的顧客務必點選冷麵系列,才能真正體驗到香川流派的極致麵體!

讃岐うどん 蔵之介
電話:+81-3-3987-9945
地址:東京都豐島區高田3-7-15
官網:http://www.udon-kuranosuke.com
營業時間:星期三四五11:00–14:00、17:00–21:00/星期六11:30–15:00、17:00–20:00/星期日11:30–15:00
Google Map:
https://maps.app.goo.gl/ZgVmXvf8VnDKJDTKA

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