來嘉義東市場，絕對不能錯過的就是那碗飄著熱氣的新鮮滋味「王家祖傳本產牛雜湯」(嘉義王媽媽牛雜湯)！從1920年代傳承到第四代，這家在地人從小排到大的嘉義牛雜湯，用最新鮮的溫體本土牛肉和牛雜慢火熬煮，湯頭濃而不膩，香氣撲鼻一喝就上癮。不管是一大早還是中午人潮總是滿滿，人氣十足，堪稱嘉義東市場牛雜湯的經典代表。想嚐在地風味，記得來這碗東市場牛肉湯，保證讓大家一試成主顧！
王家祖傳本產牛雜湯
東市場裡頭有不少美食，像是王家祖傳本產牛雜湯、國棟湯圓、東市楊桃冰、阿富網絲肉捲、袁家筒仔米糕排骨酥等等，我們第一個目標，就是市場裡最聲名遠播的「王家祖傳本產牛雜湯」。
「王家祖傳本產牛雜湯」跟東市場一樣有著百年的歷史，雖然現在改名為「嘉義王媽媽牛雜湯&牛肉乾」，但大家還是習慣稱它為王家祖傳牛雜湯。
東市場停車場
來嘉義好幾次了，我們倒是第一次挑戰「東市場」，原以為這裡停車不便，沒想到旁邊就有一個「東市場停車場」。停車場的出入方式是機械式升降機，只是車道有點小，左右兩側需小心注意一下。
之前是從飯店走路過來，既然旁邊有停車場，後來再次過來東市場時，我們就直接開車過來，吃完後就直接開車離開。停車空間是在行政大樓的三樓，當升降機將車子送到三樓之後，就是室內平面車位，只有車輛進出時需要注意點。
停好車之後，當然就是前往我們這天的目標「東市場」，東市場是嘉義最古老的傳統市場，最早可以追溯到清治時期。當時還只是個臨時市集，日治時期重新整頓之後，於1914年正式啟用營業至今，已經有百年歷史了。
王家牛雜湯的營業時間從早上六點到下午一點，一早就有不少人來到這裡吃早餐，生意好的很。雖然位處傳統市場裡頭，環境還能接受，攤位旁邊剛好是市場公廁，洗手方便，整體也沒什麼異味。
王家牛雜湯之前接受蘋果日報的採訪時說過，它們都是從北港屠宰場進貨新鮮的溫體牛肉與內臟，再依各個不同部位以不同時間烹煮而成。
王家牛雜湯傳承至今，已經由第四代接手，美味的秘訣除了食材新鮮之外，一切都是靠掌廚多年的經驗。
不斷冒出熱氣的大鍋子，裡頭有牛肉、牛雜、牛肝、牛筋、牛心等各個不同部份。
肉湯若是不夠喝還可以續加，灶台旁這二壺就是讓客人自行添加的牛肉高湯。
王家祖傳本產牛雜湯的菜單
這裡的牛肉／牛雜等湯品均一價為150元，只有牛筋為200元。
牛肉湯、牛雜湯、牛筋湯，都超多人推薦。
南部人似乎都喜歡點上一碗牛肉湯＋一碗白飯當成早餐，我們因為要保存「食」力，一開始先點二碗湯加一碗白飯。
左邊是牛雜湯，右邊為牛肉湯。
牛肉湯 NT.150
有別於台南的牛肉湯，這裡的牛肉厚度較厚、吃起來也較有口感，
湯頭沒有藥膳味，既清澈又帶有甜味，相當好喝。
牛雜湯 NT.150
多種部位的牛雜，有的彈牙、有的鬆軟、有的帶有咬勁，重點是沒有任何腥臭味，相當好吃。
口感豐富的牛雜。
因為好吃，所以立刻再加點了一碗牛雜，後來才發現很多人推薦它們家的牛筋，決定下次再來試試。
王家祖傳本產牛雜湯 值得一來嗎？
- 湯頭清甜可無限續加，CP值極高。
- 牛雜處理乾淨，口感豐富，無腥味。
- 百年老店，感受在地人情味。
- 價格實惠，用料大方。
- 市場環境較為嘈雜，可能需併桌，用餐環境也不太優。
- 排隊人潮眾多，熱門時段可能需等待。
- 主要販售牛雜湯品，選擇性相對單一。
王家祖傳本產牛雜湯 常見問題有哪些？
王家祖傳本產牛雜湯創立於1920年，至今已有超過百年的歷史，並已傳承至第四代。
最具代表性的就是牛雜湯，裡面包含多種牛內臟，另外也有牛肉湯和牛筋湯可供選擇。
是的，店家提供免費無限續湯服務。
除了著名的王家祖傳牛雜湯，嘉義東市場還有像是袁家筒仔米糕排骨酥、阿富網絲肉捲、蕭家春捲以及清涼解渴的東市楊桃冰等老店美食小吃值得一嚐！
王家祖傳本產牛雜湯 總結評價
嘉義東市場王家祖傳牛雜湯，不僅是一碗湯，更是嘉義人記憶中的味道，也是傳承百年的飲食文化縮影。那一口暖呼呼的湯頭，配上滿滿新鮮的牛雜，每一口都是回甘的幸福。大方可是一吃愛上，下次來嘉義還是要來報到啊～
- 嘉義也有不少值得一住的飯店，來嘉義玩，不妨找間喜歡的飯店住上一兩晚。
- 來玩找嘉義推薦美食小吃的朋友，不妨參考這一篇唷～
- 來嘉義必吃的雞肉飯，收錄在這篇唷，有興趣的朋友，不妨參考看看～
- 想補充咖啡因嗎？嘉義也有許多文青、質感、老屋咖啡等著你來唷。
東市場 王家祖傳牛雜湯 / 嘉義王媽媽牛雜湯
電話：052236660
地址：嘉義市東區中山路199號13號(東市場飲食區)
官網：https://www.facebook.com/w.beef888/
營業時間：06:00–13:00／星期一公休
Google Map：https://maps.app.goo.gl/wzK2uJgSYdocYs2x7