「王匠黑鮪魚生魚片&日本料理」《華僑市場228攤》就藏在屏東東港華僑市場裡，這裡的王匠黑鮪魚生魚片真的是老饕口中的No.1！東港王匠每日直送鮮甜黑鮪魚，尤其是那傳說中的黑鮪魚金三角，油花細膩得像日本A5和牛，入口即化，再配上一碗海鮮丼飯或師傅現炙握壽司，鮮美到讓人忍不住大喊OEC、好讚！。王匠的菜單還有超甜干貝、現撈大甜蝦，每一道都講究品質卻比外頭高級日料親民好入手；而且華僑市場王匠的評論充滿好評推薦，就是要你耐心排隊才能吃得到的平價頂級美味。唯一小缺點是只收現金、要等位子，但為了這份鮮度和口感，絕對值得啊！
王匠黑鮪魚生魚片
每年5月到6月之間是東港黑鮪魚季的期間，隨著「第一鮪」拍賣會的舉辦，也象徵當年的黑鮪魚季正式開始，剛好當年黑鮪魚季大方剛好在南台灣，特地跑到東港朝聖一下，至於要去哪裡吃黑鮪魚呢？除了東港鎮裡的海鮮餐廳之外，也可以到東港漁港漁產品直銷中心，也就是俗稱的「華僑市場」。
交通方式
- 自行開車
- 國道1號→五甲系統交流道下→省道臺88線→萬丹交流道下→省道臺27線→省道臺17線→縣道187線→中山路→朝隆路。
- 國道3號→林邊交流道下→省道臺17線→縣道187線→中山路→朝隆路。
- 大眾運輸：
- 搭高鐵至左營站下-轉搭台灣好行9127D大鵬灣琉球線至東琉線碼頭站下。
- 由屏東轉運站搭乘屏東客運東港線8203至東港碼頭站下。
停車場
「華僑市場」對面就是大型的立體付費停車場，不過畢竟是一年一度的黑鮪魚季，可能會遇到停車場客滿的問題，建議早點過來，或是避開尖峰的用餐時間。
這裡就是華僑市場(東港漁港漁產品直銷中心)，外觀比我們想象中還要大上許多，原來裡頭共有1500坪，又分成了鮮魚區、生食區、熟食區、漁特產區等，我們這次只是專程來吃生魚片的，下回再找時間來好好逛逛。
我們這天是從停車場對面的這個入口進去，進去後就都是賣生魚片的攤位。
室內就是傳統魚市場的規劃，一攤挨著一攤的，為了方便識別，上頭都有明顯的招牌和攤位編號，忘記市場內有沒有冷氣，印象中沒有外頭那麼熱，但也不算涼爽就是。
我們挑的這間「王匠生魚片&日本料理」在市場裡人氣還挺高的，在Google Map 上的評論數應該也是目前No.1最多的，我們到現場的時候不但客滿，攤位前面也擠了不少的客人。
用餐環境
趁著人潮散去後趕快補拍一張，大方之前有在網路上看過鮪魚季的盛況，相較以前都要排上1~2小時才吃得到，疫情之下的人潮真的少了很多，不過還是提醒大家要勤洗手，盡量挑離峰時間、減少群聚，或是選擇王匠提供的全省低溫宅配服務。
左邊是現切生魚片的區域，冰櫃裡一字排開都是黑鮪魚，依序還有鮭魚、海膽、旗魚等，不過都來到東港了，還是專心吃黑鮪魚吧。
這一區則是壽司區，各種握壽司、丼飯等，都是由這裡的師傅處理。
我們這天被安排坐在攤位對面的這一區，王匠的座位區好像不只這裡，也有看到店員一直往其他區域送餐；
桌面上都清潔的挺乾淨的，而且每組座位都附有餐具、衛生紙、醬油、小碟子等，雖然座位稍嫌局促了點，但該附的都有附，服務還算用心。 (不過市場環境就那樣，太愛乾淨的朋友，可能無法習慣)
上黑鮪魚 部位解說圖
攤位上黑鮪魚的部位解說圖，像我們問店員最貴的金三角是黑鮪魚的哪個部位，店員就直接比給我們看，是在黑鮪魚下巴處，大方之前在後壁湖吃的「皮油」，則是5號背部的地方。
- 金三角
- 上腹
- 中腹
- 下腹
- 皮油
- 赤身
黑鮪魚金三角
這就是整尾黑鮪魚最貴的「金三角」，之前還有客人因為覺得貴上爆x公社po文，還因此上新聞呢。
來個油花的特寫，是不是覺得超像日本和牛！！
黑鮪魚上腹
接下來是黑鮪魚、上腹、中腹、赤身等，價格也是依序遞減。
黑鮪魚中腹
王匠生魚片&日本料理的菜單MENU
沒想到王匠生魚片的菜單挺長一條的，而且字不大，對老花眼的人一點都不友善 XD；
選項的部份有生魚片、握壽司、丼飯、小菜等，對於不吃生食的人，也有炙燒握壽司，或是蒲燒鰻魚丼、炙燒黑鮪魚丼、茶碗蒸、酒蒸蛤蜊等可以選。
推薦招牌必點：黑鮪魚上腹、金三角、甜蝦、干貝、比目魚
現撈甜蝦4尾(大尾)
網路上超多人推薦的甜蝦，有大尾、中尾兩種大小，因為想吃的過癮一點，所以選的是大尾；
服務人員提醒蝦頭黑黑的部份是蝦卵，都是可以吃的，除了有一塊硬硬的三角型不要吃，記得要吐掉，服務相當到位。
蝦頭記得要吮吸一下，鮮美好味道唷。
超級肥美的甜蝦，口感軟嫩中又帶有彈性的口感，就算不沾醬油就很好吃，真的是超級新鮮、品質又好。
綜合生魚片握壽司五貫
綜合握壽司的內容應該都會依時令更換，握壽司吃起來帶有溫度，不會感覺冰冰涼涼的，每種魚肉都吃得出新鮮度和品質都相當好。
炙燒比目魚握壽司
比目魚握壽司也算是店裡的人氣選項之一，因為比目魚較油，炙燒過後會有油脂的香氣，同樣新鮮又好吃，唯一的缺點是比目魚肉太小塊了，以往吃比目魚握壽司時，魚肉都會大過醋飯，只有這裡的比目魚太瘦太細，蓋不住醋飯。
炙燒黑鮪魚丼
認識我們、或是長期關注我們的人應該都知道，Meiko 本身不太吃生食(生魚片)，所以吃日本料理時都會先研究是否有提供熟食，我們事先查過菜單，知道有蒲燒鰻魚丼、茶碗蒸、酒蒸蛤蜊這三種熟食，沒想到現場還有炙燒黑鮪魚丼，真是太開心啦。
雖說是炙燒，但黑鮪魚是整個烤熟了，菜單上也有備註是全熟，並不是只有表面炙燒，口感帶有彈性，吃起來不像是魚肉，比較像是牛肉的口感，搭配有切丁的玉子燒、小黃瓜、蟹肉棒等，口感相當豐富，米飯上淋的醬汁也很清爽好吃。
澎湃海鮮丼
澎湃海鮮丼有好幾款可以選擇，照片這款是基本款的澎湃海鮮丼，內容是生魚片＋鮭卵＋甜蝦。
這裡各種漁獲的新鮮程度自然是沒話說，澎湃海鮮丼吃起來感覺比較有冰冰涼涼的感覺，在炎熱的天氣裡吃上一碗，既開胃又消暑。
菜單上炙燒黑鮪魚丼屬於「迷你丼飯」，所以份量不會太大，丼飯大約是一個手掌可以握住的大小，而澎湃海鮮丼的大小其實也差不多，每位成人點上一份丼飯，再加點生魚片、握壽司等，份量剛好又不會吃太多米飯。
金三角、上腹、中腹
最後送上來的就是讓我們當天直接東港的終極目標－黑鮪魚生魚片！黑鮪魚生魚片共有「金三角、上腹、中腹、赤身」四個部位，不過我們沒有點赤身，只點了另外三個；黑鮪魚生魚片的價格屬於時價，每次來可能都會不一樣哦。
店員依舊很細心的跟我們介紹吃的順序，建議的吃法是：中腹、上腹、金三角，油脂的比例也依序是越來越油。
我們常常聽到的黑TORO，指得就是脂肪豐富的黑鮪魚肚，而黑鮪魚肚很大一塊，又分成脂肪最豐富的上腹，以及脂肪較低一些的中腹，中腹吃起來口感軟嫩，已經有入口即化的感覺，上腹則是多了份迷人的油脂香氣。
將！將！將！將！一片要價貴桑桑的金三角來了，點了二片，是因為連不吃三魚片的Meiko都說要感受一下，
油脂最為豐厚的金三角，油花分佈均勻，吃的時候慢慢咀嚼，可以感受到油脂在嘴裡化開的感覺，而且比起早期吃到很油的黑鮪魚，吃完後會有油膩感。
大方從中腹、上腹、金三角連續吃下來，也沒有產生油膩感，而為了感受一口貴桑桑的Meiko，則是覺得像在吃日本和牛，油脂香氣幾乎一樣，也太驚為天人了。
王匠黑鮪魚生魚片 值得一來嗎？
- 漁獲新鮮、料理美味、CP值很高
- 黑鮪魚切片厚實且油花均勻，鮮甜度媲美高級日料
- 店員服務熱心，還會貼心介紹吃法
- 由於人氣超旺，需現場候位且排隊時間較長
- 櫃檯僅收現金、不接受刷卡或訂位
王匠黑鮪魚生魚片 常見問題有哪些？
不接受預約或訂位，建議平日前來，或提早到店排隊等候。
平日通常約30分鐘，假日常超過1小時。
可點餐外帶，建議內用以享受現切風味。
店內僅收現金，請提前準備好現金。
市場對面有付費停車場相連，停車方便。由於東港無鐵路，最近的台鐵潮州站需轉公車或計程車前往。
王匠黑鮪魚生魚片 總結評價
在屏東東港華僑市場裡，藏著超多生魚片攤位，其中「王匠黑鮪魚生魚片&日本料理」絕對是人氣和評價都穩坐No.1的強者！不過也有不少網友推薦其他小攤，愛吃的朋友有機會可以多試試看。
每年4到6月是東港黑鮪魚最肥美的季節，到王匠一定要點招牌黑鮪魚金三角，油花滿滿，入口即化；如果是其他季節來，也有現炙握壽司、鮮甜大甜蝦、超嫩干貝、各式海鮮丼飯可以選，每一口都吃得出職人精神。王匠自家直送新鮮黑鮪魚，用料超實在，加上價錢比高級日料親民許多，不管平日還是假日，排隊人潮總是滿滿，但只要願意等，絕對值得一試！
王匠黑鮪魚生魚片&日本料理
電話：0921-241-520
地址：屏東縣東港鎮朝隆路39號（華僑市場228攤）
官網：https://www.facebook.com/WJsashimi
營業時間：11:00–18:30／星期六日10:30–18:00／星期三休息
Google Map：https://maps.app.goo.gl/8NxirbGiMdTB3K877
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