在南投埔里巷弄裡，有家從日治時期就一路飄香到現在的埔里古早味麵店「埔里胡國雄古早麵」（也就是大家口中的胡國雄麵店）。從1930年開張到現在，超過90年的歷史，店面搬過幾次、空間變寬敞，但那鍋大骨熬的高湯、手工切的古早味切仔麵、Q彈粿仔條、還有必點的滷肉飯、滷味黑白切都沒變過！每天一開門，就能看到人潮排隊，網友狂推這碗古早味湯頭＋爆香油蔥配上彈牙里肌肉片，吃一口就像回到媽媽廚房的暖心味道。Google Map、Tabelog、小紅書上的胡國雄古早面的菜單評論圖片，都被這裡的CP值和親民價給圈粉。假日來訪前，記得先留點耐心，排隊可是常態唷！
胡國雄古早麵
大方在多年前就曾到訪過「胡國雄古早麵」當時還是小小一間店面，在2015年時才搬到現在仁愛路319號的位置，
路邊雖然沒有停車格，但沿路都是白線，稍為找一下還算方便停車。
交通
- 開車自駕：可使用導航搜尋「胡國雄古早麵」， 店門口路邊白線停車較易找到位子，附近也有小巷可停車。
- 公共交通：搭乘台中客運「往日月潭」或「往魚池」班車至埔里國小站，步行約5分鐘即可抵達。
「胡國雄古早麵」從1930年創業至今，始終堅持傳統不變的味道，以大骨高湯，加上黃麵條和里肌肉，就這樣一碗樸實的切仔麵，在埔里默默飄香超過90年。
原本的店面較小，在用餐時容易擠得水洩不通，現在整個空間則是寬敞了許多。
雖然是搬家過的店面，室內倒還是有著許多復古的元素，像是早期的牡丹花布，以及木質桌子和長板凳。
室內採用開放式的廚房，雖然不算新穎，但環境還算乾淨。
胡國雄古早麵的菜單MENU價格
切仔麵就是「胡國雄古早麵」的招牌，不愛吃麵的人，也可以選擇米粉、粿仔，或是雞絲麵和魯肉飯。
翻到背面則是各式滷味和小菜，左下角的「菊花肉」名稱還挺有趣的，但它其實就是嘴邊肉，千萬不要想歪哦。
最多人點菜色
- 切仔麵：招牌必吃，大骨湯＋黃麵＋油蔥經典組合
- 粿仔條：Q彈米苔目替代麵，飽足感更強
- 滷肉飯：經典傳統小吃，填飽肚子必點
- 全豬大餐黑白切（13種豬滷味）：單點45–65元不等
- 扁食湯：香滑餛飩搭高湯
- 小菜：過貓、豬肝、油豆腐、粉腸都蠻多人點來搭配
店裡的座位由客人任選，單子劃好後去櫃台點餐結帳。
調味醬料
桌上放置的調味料倒還不少，有不同的辣椒醬、辣椒油、胡椒粉、黑醋等。
埔里小吃很多，我們先簡單的一人點一碗麵填飽肚子，等等才能吃下其他美食。
紹興冰Q蛋(粒)
紹興冰Q蛋算是招牌必點小菜，但還是得小聲的說，比起以前吃到的冰Q蛋，這天的蛋比較乾了點，Q度和紹興酒味也都不夠。
肝連肉
小菜常見的肝連肉，味道和口感倒是中規中矩。
乾切仔麵(小)
切仔麵有湯、乾兩種選擇，不愛喝湯的 Meiko 選的是乾切仔麵，底下有一層高湯，上面則是一片里肌肉。
傳統的黃麵條口感還算不錯，以大骨湯為底，再添加豬油和油蔥的湯汁，吃起來是濃濃的古早味，整體的味道和口感都不錯。
切仔米粉(大)
大方比較偏愛米粉，所以選擇的是切仔米粉。
米粉的彈性尚可，本來以為湯頭跟切仔麵一樣，但是我們一致覺得乾切仔麵的味道比較香濃，整體來說切仔麵比較好吃。
胡國雄古早麵 值得一來嗎？
- 口味傳統：古早味湯頭搭配里肌肉片、油蔥香氣風味十足
- 價格親民，招牌切仔麵只要45元起
- 懷舊店面，保留復古牡丹花布、木長凳裝潢
- 高峰時段人潮眾多，需排隊等候。
- 部分評論提到菜色口味較為清淡，可能不符合重口味者的需求。
- 沒有自家或合作停車場，需自行尋覓路邊停車位。
胡國雄古早麵 常見問題有哪些？
不用預約，隨到隨吃，價格親民 上菜速度快；好像超過10人可以預約，但不確定
每天10:00 – 19:30，六日到20：00
目前僅收現金，不支持其他支付方式。
沒有自家或合作停車場，需自行尋覓路邊停車位。
胡國雄古早麵 總結評價
胡國雄古早麵不僅是埔里在地的美食小吃，更是每位遊客來到埔里時必訪的在地小吃。這裡的切仔麵和全豬滷味拼盤，讓人感受到濃厚的古早味，下次來或經過埔里時，別忘了來體驗這份傳承了90年的美味吧！
胡國雄古早麵
電話：049-299-0586
地址：南投縣埔里鎮仁愛路319號
官網：https://www.facebook.com/胡國雄古早麵-1688065898082230/
營業時間：平日10:00–19:30/星期六日 10:00–20:00
Google Map：https://maps.app.goo.gl/ajtPcAdAUTmP8XQj8
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