新加坡從2016年首次公佈《米其林指南新加坡》以來，「大華豬肉粿條麵」已經連續4年得到米其林一星的榮耀(2016-2019)！被形容為「全球最便宜米其林餐廳」；大華豬肉粿條麵主要是像潮州式的乾麵，加上肉燥、肉片、豬肉丸、豬肝等配料，很受當地人的歡迎，大方入境隨俗，新加坡之旅，當然也要去報到啦。
「大華豬肉粿條麵」最靠近的地鐵路為東西線「Lavender」站A出口，走路約10分鐘，門口可見大華餐室。
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「大華豬肉粿條麵」在大樓1樓，桌椅擺放在整個1樓和椅樓下，開放式的空間只有風扇、沒有冷氣。
在這裡其實約共有4間餐廳，桌椅坐位都是共用的，自己到櫃台前排隊點餐、取餐，然後自己找位置坐，就像是百貨美食街一樣。
「大華豬肉粿條麵」創立於1932年，至今可是有80多年的歷史了，一開始是在吊橋頭營業，到了2004年才搬到現址。
早期吊橋頭的畫面。
早就聽說「大華豬肉粿條麵」在用餐時間都要排上1、2個小時，我們已經刻意避開最熱門的時段，沒想到還是要排隊。
「大華豬肉粿條麵」賣的東西很簡單，就是黃色招牌上的那5樣，分別是炸扁魚、粿條湯、乾麵、紫菜湯、肉丸湯。
粿條麵和乾麵皆有3種小中大三個份量，價格為新幣6元、8元、10元，如要加料價格另計。
隨著排隊的隊伍前進，接近櫃台的時候服務人員會依序詢問每組客人的餐點，接著一邊備料。
在這裡用餐採用全自助式，自取餐具及醬料放在托盤上。
因為餐點現點現做，在等的同時可以看到師傅動作熟練的煮著麵條。
每碗乾麵都會加上醬油、辣醬、烏醋等多種不同的調味醬。
我們這天一共點了2碗乾麵、炸扁魚、紫菜湯、肉丸湯。
乾麵也就是「肉脞麵」，「肉脞麵」是新加坡非常道地的傳統美食，主要以乾麵搭配肉燥、肉片、豬肉丸、豬肝等，每間餐廳的「肉脞麵」會搭配不同的食材。
乾麵我們點了一碗中份 (上圖)、一碗大份 (下圖)。當我們站在排隊處時，就可以聞到濃濃的豬肉味，而在拍照的時候，則是聞到醋酸味，還好吃的時候倒沒有過濃的調味和肉味，只是聞起來的味道比較重。
麵條是帶有筋性的口感，裡頭還有炸扁魚和肉丸湯的肉丸。
紫菜湯滿滿的都是紫菜。
肉丸湯裡的肉丸份量也還挺多的，不過沒想到肉脞麵裡頭其實就有肉丸了XD。
因為不知道肉脞麵裡頭也有炸扁魚，我們還另外單點了一碗。
雖然「大華豬肉粿條麵」連續4年得到米其林一星，但不論是肉脞麵還是肉丸湯，其實都跟台灣口味不同，會有些不習慣；喜歡入境隨俗享用美食的朋友，不妨來試試囉。
大華豬肉粿條麵
地址：466 Crawford Ln, #01-12, Singapore 190465
官網：http://www.taihwa.com.sg/
營業時間：09:30~21:00(星期一店休)
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