大阪炸豬排名店超多,這間Tabelog 3.73神級高分、百名店的「New Babe 炸豬排 谷町本店」(Tonkatsu New Babe Tanimachi Main Branch / とんかつニューベイブ谷町本店) ,可是許多日本人、在地人推薦,生意超好的大阪豬排殿堂!「New Babe 炸豬排」以獨創的低溫烹調手法,將嚴選自日本各地的頂級品牌豬肉,如林SPF豬肉、TOKYO X等,呈現出令人驚豔的粉嫩肉質與豐沛肉汁。一口咬下,外層輕盈酥脆的麵衣與內裡軟嫩到幾乎入口即化的豬肉完美結合,搭配店家精心調配的特製無花果醬、西班牙鹽等多達十種調味料,讓每一口都是全新的味蕾探險。大方忍不住大喊~OEC啊~

New Babe 炸豬排 谷町本店
我們是前一晚才臨時決定要過來,因為沒有事先訂位,所以在開門前就提早過來排隊。餐廳11點開門,我們大約10點半左右抵達現場,是第3組客人。
New Babe 線上預約
這間店可以先在 Tabelog 預約,如果想節省排隊時間的朋友,不妨先預約~

食評網站 Tabelog 3.73、百名店
New Babe(ニューベイブ)谷町本店 在大阪是非常出名的炸豬排名店,不但在 Tabelog享有高分,也是大阪炸豬排排名第4名,也在2022年、2024年獲得了「食べログ百名店」的殊榮。

New Babe 炸豬排 交通
New Babe 雖然還有其他分店,但最著名的是位於內本町的本店,靠近地鐵站谷町四丁目、堺筋本町之間,在 DIA CITY 大樓(ダイヤパレスビル)的一樓。DIA CITY 大樓位於本町通和鎗屋町通之間,兩邊都能進出,照片是位於鎗屋町通的出入口。
- 地鐵:谷町四丁目站徒歩6分
- 地鐵:堺筋本町站徒歩6分

New Babe 炸豬排 的菜單 Menu價格
New Babe 的理念是提供高品質的銘柄豚(特定品種的豬肉),菜單左邊是當天有提供的銘柄豚,右邊則是部位特徵的介紹,リブロース的油脂最多,再來是ロース,ヘレ最瘦、油脂最少,主要是依個人喜歡的口感做選擇。
點餐時店員還特別推薦 TOKYO X 炸肉餅(メンチカツ),說是店裡的人氣 No.1,點完餐後,店員會提醒客人,因為店裡的豬排使用低溫烹飪,所以需要15~20分鐘的等候時間。

室內的用餐空間不大,設有一般桌子和吧台座位。

一般桌子可以坐2-4人,若是只坐2人還算寬敞,但若是坐4人就很擁擠。

桌上依序有豬排醬、胡蘿蔔醬以及和風醬,胡蘿蔔醬搭配高麗菜還挺好吃的。另外還有一壺高湯(出汁茶漬け),可以倒進白飯變成茶泡飯。

採用獨特的低溫烹調技術,完美鎖住豬肉的鮮甜與水分。豬肉內部呈現誘人的粉嫩色澤,口感極致軟嫩,多汁;不過由於低溫烹飪的等候時間較長,從點餐到上菜大約等了快20分鐘。
店家提供多達近十種調味料,置身在盤子周邊,包括特製無花果醬、西班牙鹽、生胡椒、柚子胡椒、芥末和日本傳統米麴醬料「akegarashi」等,讓您可以根據喜好搭配,每一次都能品嚐到不同的風味組合,創造出豐富多變的味蕾享受。

定食附有米飯、高麗菜、豬肉味噌湯、優格。除了優格,白飯、高麗菜和湯品皆可以免費續加。

這天供應的銘柄豚有千葉縣產的林SPF、山梨縣產的 TOKYO X,以及茨城縣產的かしまし豚,扣掉比較常見到的林SPF,我們就選擇了 TOKYO X 以及 かしまし豚,這些高級品牌豬肉,擁有高品質的脂肪,其融點低,入口後迅速化開,帶來濃郁卻不油膩的甘甜風味,挺讚的。

茨城縣產 かしまし豚 ロース 200g 3600円
這裡的盤子是特製的,空的那格可以倒桌上的豬排醬,其餘依序為鹽、醬油、芥末、無花果醬、柚子胡椒、黑胡椒粒、檸檬、漬物。全部都可以依個人喜好搭配炸豬排。

油脂比例適中的ロース。

山梨縣產 TOKYO X リブロース 230g 4600円
TOKYO X 是由東京畜產實驗場所培育出來的品種,特色是肉質細嫩,脂肪分布均勻,由於其產量有限,被日本人稱為「幻の豚肉」。

除了 油脂最為豐厚的リブロース 部位;麵衣薄而輕盈,炸至金黃酥脆,與軟嫩的豬肉形成絕佳的口感對比,喀滋作響的同時,更能襯托出食材鮮美度。

上面是かしまし豚的ロース,下面是 TOKYO X 的リブロース。放在一起可以明顯看出 リブロース(下) 的油脂較為豐厚。而かしまし豚的特色是肉質柔軟,肉汁豐富,吃起來有明顯的甜味。TOKYO X 則是有特殊的風味以及濃郁的香氣。
餐廳強調使用低溫烹調,確保炸豬排都能保持肉質的鮮嫩多汁,加上薄又酥脆的外皮,二個品種和部位我們覺得都還挺不錯的。

TOKYO X メンチカツ 680円
這款就是店員推薦的人氣料理 TOKYO X 炸肉餅,吃起來就跟可樂餅一樣,外層炸得金黃酥脆,內部則保持著豬肉的鮮嫩,若是食量允許,可以點一份來試試。

若是白飯沒有吃完,推薦試試桌上的熱高湯(出汁茶漬け)。高湯的味道不錯,倒進碗裡變成美味的茶泡飯。

當天的消費明細。

New Babe 炸豬排 谷町本店 值得一來嗎?
- 頂級食材: 嚴選多種日本知名品牌豬肉,確保肉質與風味的卓越。
- 獨家烹調: 低溫烹調技術讓豬排達到前所未有的軟嫩多汁。
- 口感驚艷: 酥脆麵衣與化口肉質的完美結合,令人回味無窮。
- 豐富搭配: 多種調味料與可續加的米飯、豚汁、高麗菜,讓用餐體驗更升級。
- 獲獎肯定: Tabelog 百名店的殊榮是其品質的最佳證明。
- 排隊時間長: 作為超人氣名店,用餐高峰期需要排隊等待。
- 座位有限: 店內座位數不多(約19席),可能需要等待。
- 價格偏高: 相較於一般炸豬排店,價格會稍高,但絕對物有所值。
New Babe 炸豬排 谷町本店 常見問題有哪些?
可以,可以透過 Tabelog 線上預約。
在現場沒有看到中文菜單。
依個人平常對油脂的接度程度做選擇。リブロース的油脂最多,再來是ロース,ヘレ最瘦、油脂最少。
每人口味不同,不過挺推薦「林SPF豬肉」的里肌肉和菲力,以及「TOKYO X」的里肌肉。此外,店內提供的「炸豬排品嚐套餐」也蠻多人選擇。
算是挺方便。鄰近大阪地鐵谷町四丁目站和堺筋本町站,步行僅需約6分鐘。
在大阪還有2間分店、分別是難波店 (New Babe Namba)、肥後橋店 (New Babe Higobashi),另外還有仙台店 (New Babe Yodobashi Sendai),但分數沒本店那麼高。
New Babe 炸豬排 谷町本店 總結評價
在眾多大阪豬排推薦中,這間「New Babe 炸豬排 谷町本店」雖然要搭地鐵前來,不過這一區的飯店房價CP值也挺高,剛好朋友就選擇住在這區,我們約時間來報到;這間店從食材挑選開始、職人烹調、低溫烹炸、多種調味搭配,當那粉嫩多汁、外酥內嫩的炸豬排送入口中,會發現排隊及專程跑一趟是值得的~如果你也是熱愛的日本炸豬排控,對味道有挑剔的需求,那麼這間 New Babe,絕對值得來報到。
New Babe 炸豬排 谷町本店
電話:+81-90-6669-9083
地址:大阪府大阪市中央区内本町2-3-8
官網:https://newbabe.jp
營業時間:11:00–14:30、17:00–19:30
Google Map:https://maps.app.goo.gl/SYKuGwrvxnwQvKXq7
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