台南葉家小卷米粉可是國華街必吃的人氣美食，一甲子前創立，據說也是全台第一家小卷米粉，簡單鮮美的滋味，也擄獲了不少老饕的胃。
葉家小卷米粉冰鎮後的小卷相當Q彈爽口，再搭配台南特有的糙米粗米粉，佐以花枝小卷湯頭和芹菜細末，最後再撒點胡椒提味，可說是大方超愛的台南小吃之一啊。
台南現在販賣小卷米粉比較出名的店家
大約有葉家、邱家、施家等。
而大方在網路上查詢到的資料，
小卷米粉的創始店就是這間「葉家小卷米粉」，
另一家人氣同樣很高的邱家小卷米粉，
跟葉家都是在國華街上，
2間走路約5分鐘左右，
有興趣的人可以一次吃2間一網打盡。
創立於1953年的葉家小卷米粉，
初期賣的是烏魚米粉等料理，但烏魚有季節性的問題，
之後改成了小卷米粉後大受歡迎，
演變成現在台南具有代表性的美食之一。
料理小卷米粉的灶台屬於店舖的門面，
在門口候位的時候不時有料理香味一陣陣的飄過來。
整盆正在冰鎮的小卷。
一碗碗等候淋上熱湯的小卷。
葉家小卷米粉擁有自己的店面，
室內座位還算整潔明亮且有開冷氣。
在台南整年都是炎熱的天氣裡，
在有冷氣的環境品嚐小卷米粉至少會比較舒爽。
牆上有許多明星藝人光臨葉家用餐的合照。
葉家販售的東西很簡單，
就只有小卷湯、小卷米粉、小卷蛋三種，
小卷蛋因為貨量的關係，通常都一早就賣完了。
大方這天中午過來用餐，無緣吃到可遇不可求的小卷蛋。
小卷米粉 NT.100
小卷湯 NT.100
2碗放在一起比較，2個碗大小一樣，
小卷米粉的小卷份量會比較少一點，
而右邊的小卷湯則是滿滿的小卷在裡頭。
小卷搭配的是台南特有的粗米粉，
QQ軟軟的口感容易入口，
搭配鮮美的湯頭一起吃，真的挺美味的。
先吃幾口原味的之後再灑上胡椒粉提味，
整個湯頭變得更為開胃，
難怪這小卷米粉會如此受到歡迎。
小卷經過冰鎮後，再淋上熱湯，
小卷的口感相當Q彈有咬勁，一吃就會愛上。
小卷單吃鮮甜，
愛吃重口味的人也可以沾醬一起吃。
台南國華街超多美食小吃的，很適合大家來挑戰唷。
葉家小卷米粉
電話：06-222-6142
地址：台南市中西區國華街二段142號
官網：https://www.facebook.com/Yehjia142
營業時間：08:30–15:30 星期一店休
Google Map：https://goo.gl/maps/a2NZsUfMKL1dtVxn7