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[台南米其林中菜] 阿霞飯店 @ 百年美味手路菜,菜單必點:紅蟳米糕,烏魚子,砂鍋鴨,人多合菜享美味

台南「阿霞飯店」可是承載近百年府城風味,米其林必比登推薦的超人氣台菜老店。台南阿霞飯店菜單、必點招牌菜:紅蟳米糕烏魚子砂鍋鴨生炒鱔魚金沙肋排都大獲好評,「阿霞飯店 天公廟本店」也有CP值不錯的套餐到多人聚餐的合菜可選擇;而且這間生意超好,記得要提早打電話訂位,以免吃不到啊~

台南中菜合菜手路菜 阿霞飯店

阿霞飯店 天公廟本店

創立於1940年的「阿霞飯店」,是台南極具代表性的台菜餐廳,雖然一直有聽聞它們的餐飲水準下滑,但因為沒吃過,總想著還是自己吃過比較準確,所以還是約了一群人來挑戰看看。

「阿霞飯店」於2022年獲得米其林必比登推薦,其家族品牌「錦霞樓」也獲米其林推薦榮譽。

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阿霞飯店 停車場資訊

阿霞飯店位在巷弄裡,門口只能停約2-3台車,這附近不是很好找停車位,不過阿霞飯店有特約停車場,就在忠義路二段147號國花大樓的地下停車場。

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阿霞飯店共有二層樓,我們這天被安排坐在二樓。

室內以適合多人用餐的大圓桌為主,畢竟是老口碑的餐廳,整體環境乾淨整潔。

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阿霞飯店的菜單MENU

菜單有許多頁,大方從官網截錄出官方推薦的人氣單點菜色,人少單點也OK。

隨著時代的演變,現在多以小家庭居多,阿霞飯店也推出套餐的選擇,適合用餐人數較少的客人。

這是適合10人用餐的合菜,也可以選擇份量減半,變成5人用餐的合菜;就點了套餐+單點;另外菜色也會隨時間、季節變化,菜單僅供參考,請以現場為準。

阿霞飯店推薦菜色

阿霞飯店的料理以「硬功夫台菜」聞名,強調食材的原始鮮味與師傅的精湛手藝 。有些食材可能有季節供應,請以現場為準,另外每人口味不錯,推薦菜色也僅供參考。

  • 招牌紅蟳米糕:鎮店之寶,幾乎每桌必點 。選用蟹黃飽滿的紅蟳與香Q入味的糯米一同蒸煮,米糕吸附了紅蟳的鮮甜與香菇、蝦米等配料的香氣,每一口都是濃郁的幸福滋味。
  • 炭烤烏魚子:嚴選野生烏魚子,以傳統炭火烘烤,外層微焦內裡Q彈,搭配蒜苗與白蘿蔔片一同入口,鹹香甘醇,是絕佳的下酒菜 。
  • 爆燄生炒鱔魚:台南經典名菜,阿霞的炒鱔魚火候十足,鱔魚口感爽脆Q彈,醬汁酸甜適中帶有鑊氣,非常開胃 。
  • 烏金招牌拼盤/經典手工拼盤:集結多種費工手路菜,如蝦棗、粉腸、豬肝捲、蟳丸等,一次品嚐多種傳統滋味 。
  • 蟹腿肉鮮蝦羹:羹湯料好實在,充滿蟹腿肉與蝦仁,湯頭鮮甜帶點南部特有的甜酸風味 。
  • 花菇干貝豬肚湯:湯頭清醇,豬肚處理得宜無腥味,搭配花菇與干貝的鮮美,溫暖滋補 。
  • 經典招牌甜湯:豐盛的古早味甜湯,內含蜜芋頭、蓮子、紅豆、湯圓、杏仁粉粿等,為完美的一餐畫下句點 。

六色經典拼盤

最先送上來的是六色拼盤,店員會介紹每一種料理搭配哪一碟醬料比較對味,不過唸的很快而且沒感情,大家幾乎是有聽沒有懂XD;

拼盤依序有蟳丸、海蜇皮、軟絲、粉腸、雞肉、豬肉,每一種的份量都不多,每個人都分一點之後的量更少,只依稀記得味道都不錯,但實際上沒留下什麼深刻的印象。

台南中菜合菜手路菜 阿霞飯店

炭烤野生烏子

看網路說阿露飯店的烏魚子都是人工碳烤而成,還挺費工。

台南中菜合菜手路菜 阿霞飯店 炭烤烏魚子

烏魚子搭配白蘿蔔片和蒜片一起吃,白蘿蔔片和蒜片鮮明又略帶刺鼻的味道,剛好中和烏魚子濃郁的香氣,味道和口感都相當豐富好吃。

傳統紅燒魚翅

台南中菜合菜手路菜 阿霞飯店 紅燒魚翅

羹湯裡頭有份量不少的小蝦仁,湯頭喝起來甜中帶酸,本身味道就相當濃郁,也可以加點紅醋提鮮,讓味道更加有層次。

鮮蝦炸路雙品

右邊的蝦棗屬於古早味的料理,也是店裡的招牌料理之一,內餡有蝦子、絞肉、荸薺等,咬下後會有肉汁的甜,蝦子的鮮,加上清脆的口感,還挺特別的。

台南中菜合菜手路菜 阿霞飯店

招牌紅蟳米糕

紅蟳米糕本來就是大方愛吃的傳統古早味美食,而阿霞的紅蟳米糕,更是遠近馳名的人氣料理,大方這天最期待的就是這道紅蟳米糕。

台南中菜合菜手路菜 阿霞飯店 招牌紅蟳米糕

紅蟳擺放的挺整齊,可以清楚看到飽滿的蟹黃,蟹黃味道濃郁又鮮美,下面的米飯粒粒飽滿又Q彈,吸滿了蟹黃的鮮味,又有香菇的蝦米的香氣,超好吃的啦。

台南中菜合菜手路菜 阿霞飯店 招牌紅蟳米糕

鮑魚干貝豬肚

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這鍋鮑魚干貝豬肚湯的用料實在,湯頭相當夠味卻又清爽,相當好喝。

霞味生炒鱔魚

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鱔魚吃起來清脆中又帶有Q彈的口感,同樣挺好吃的。

避風塘金沙肋排

避風塘料理還算吃過幾次,但是避風塘+鹹蛋+豬肋排的做法,倒還是真的第一次見,肋排具有咬勁又不會太韌,剛好是我們喜歡的口感,避風塘的蒜香加上鹹蛋的鹹香,真是另人吮指回味啊。

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寶島時令鮮果

阿霞經典甜湯

一開始大家猜不到白色的是什麼,吃了才知道是杏仁凍,搭配的是湯圓和紅豆,整個甜湯的味道偏甜,對於北部人來說實在是吃不消啊。

阿霞飯店因為生意很好,想吃阿霞飯店記得要先訂位,我們用了inline 訂位,到了現場才知道訂錯了店!(後來才知 inline 沒法訂本店);原來阿霞飯店另外成立了一個新品牌,忠義路二段的是「阿霞飯店」,南紡購物中心2樓是阿霞的新品牌「錦霞樓」,而 inline 上面只有「阿霞飯店 錦霞樓」,我們之前完全沒聽過錦霞樓,所以一看到阿霞飯店就訂了位,到了現場才知道訂錯了店,我們先是取消了在錦霞樓的訂位,然後在現場立刻預約阿霞飯店,還好我們共在台南待了3晚,順利預約到隔天的晚餐。

阿霞飯店 天公廟本店 值得一來嗎?

  • 經典手路菜:能品嚐到許多幾近失傳的傳統台菜,做工講究 。
  • 食材新鮮:嚴選當季食材,確保料理品質 。
  • 歷史悠久:近百年老店,承載台南飲食文化記憶 。
  • 名人加持:政商名流與歷任總統的愛店,口碑卓著 。
  • 環境舒適,服務親切(雖然忙碌但仍有禮)。
  • 價格較高:單點菜色及套餐價格均在中上水平 。
  • 口味偏甜:部分菜色保有台南傳統甜度,不習慣者可能需要適應。
  • 熱門難訂:用餐時段人潮眾多,建議務必提前預約 。
  • 停車不便:但有特約停車場。

阿霞飯店 天公廟本店 常見問題有哪些?

Q: 阿霞飯店一定要預約嗎?

強烈建議電話預約。阿霞飯店非常熱門,尤其是假日或用餐尖峰時段,若無預約可能需要長時間等候或無法入座 。

Q: 阿霞飯店有套餐可以選擇嗎?

有。除了單點菜色和傳統桌菜外,也推出雙人、四人等套餐,讓不同人數的顧客都能品嚐到經典菜色 。

Q: 阿霞飯店天公廟本店和其他分店(如錦霞樓、ASHA三井店)的菜色一樣嗎?

核心招牌菜色(如紅蟳米糕、烏魚子等)基本上都會有,但各分店可能會因應不同客群和定位,在菜單細節、套餐組合或用餐氛圍上有所差異 。天公廟本店最具歷史感。

阿霞飯店 天公廟本店 總結評價

台南阿霞飯店天公廟總店就像一本活的府城美食史,每一道菜都在說故事。無論是想來場華麗的紅蟳米糕盛宴,還是品味細膩的手工菜,這裡都能滿足大家對傳統台菜的無限想像。不過這間生意太好啦,強烈建議一定要提早打電話訂位唷~

阿霞飯店 天公廟本店
電話:06-223-1418
地址:台南市中西區忠義路二段84巷7號
官網:https://www.asha-restaurant.com/
營業時間:11:00–14:00、17:00–21:00 /星期一休息
Google Map:https://maps.app.goo.gl/VdMzvJfEuekpjAAg6

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