[台南永記] 永記虱目魚丸 @ 人氣爆棚,菜單必點:永記肉燥飯,魚丸綜合湯,必吃台南早餐

台南永記可是經典的台南早餐推薦啊～「永記虱目魚丸」每天早上就有許多在地人跟遊客前來排隊，為就是點上一碗永記魚丸湯，再搭配永記肉燥飯，回憶古早經典美味啊～永記虱目魚丸的菜單：必點鮮脆虱目魚皮、魚肚、肉餃、粉蒸、脆丸或蝦丸，多樣湯料吃得過癮。雖曾是三代傳承80年老店，現改由周氏蝦捲接手後不僅翻新裝潢，點餐流程更順，最棒的是週末假日也能吃到，完美滿足早午餐胃。雖然發現每年都會小漲價，不過還是挺值得推薦啦！

永記虱目魚丸

之前因為沒有小孩願意接手，老闆一直想要將永記收掉的傳聞，沒想到在2020年10月的時候，「永記」還真的關門了(驚)！當時不但台南社團唉聲一遍，也因此上了新聞版面，好在「永記」改由周氏蝦捲接手，接手了從製作到店面販售，並改善流程，在2021年2月17日正式重新營業，大方也就恢復常客的身份了，笑～

永記虱目魚丸創辦人，最初是炸油條起家，後來將新鮮的虱目魚製成魚丸，挑著扁擔沿街叫賣魚丸湯，熱騰騰的鮮湯配上可口的魚丸，深受當時在地人的喜愛，子承父業傳承三代下來。儘管近年由周氏蝦捲接手經營，但永記的核心美味與品質依然維持，保留了老台南人記憶中的味道，並提供了更舒適的用餐環境，讓這份傳統好滋味得以繼續傳承。

以前的用餐方式是到了先抽號碼牌候位，然後跟店員直接用講的就好，現在則是跟美食街類似，統一排隊結帳，再自取到座位上。

永記虱目魚丸的菜單

現在的菜單上就直接列出三料湯、雙料湯，讓客人知道其實可以自己選擇配料，同樣是熟客才知道、沒有在菜單上的滷腸，現在一樣清楚的列在菜單上。

排隊前記得先到旁邊拿單子，利用排隊的時候先研究一下要點什麼，劃好後交給負責點餐的店員，以縮短等候的時間。

菜單必點招牌菜色

永記虱目魚丸的菜單，雖然簡單，但每一樣都是經典

• 綜合湯： 店內的精華代表，一次能吃到魚丸、魚肚、魚皮、肉餃、粉蒸等多種配料，料好實在，湯頭清甜，是初訪者必點的首選。
• 三料湯： 可從魚肚、魚皮、肉餃、粉蒸、丸仔中任選三樣，適合想嘗試多種配料又不想點綜合湯的人。
• 魚丸湯： 最基本也最經典的選擇，能品嚐到永記招牌魚丸的Q彈鮮甜。
• 肉燥飯： 許多饕客心中的台南肉燥飯前幾名，滷肉肥而不膩，滷汁鹹香夠味，搭配香菜和醬瓜，口感豐富，讓人忍不住多吃一碗。
• 小菜： 許多老饕會點的肉汁油條、滷腸、滷蛋、乾冬粉、油豆腐、古早味香腸，來搭配，也值得一試。

自助式的櫃台，先在右側點餐結帳，然後拿著托盤依序前進，最後再端到座位上。

右側是長型的工作吧台，左側是座位區。

吧台的最後方，也就是讓大方念念不忘的肉燥飯。

改裝後的「永記虱目魚丸」變的更明亮乾淨，至於坪數不確定是不是視覺的關係，還是真的有往後推，覺得上空間有大了點。

生意仍舊很好。

另一側的桌子上，是仍舊堅持手工製作的肉餃。

好幾月沒吃了，我們一行人又點了滿滿一大桌。

沒多久再訪，還是澎湃的點了一桌啊～笑～

古早味香腸

以前沒有的古早味香腸，味道還挺普通的。

豆皮蝦捲

既然都變成「周氏蝦捲」的一員了，店裡當然少不了著名的蝦捲，豆皮很薄，油炸過後口感酥脆不含油，蝦肉結實，還是印象中多年前的那種味道，感覺上沒什麼變過。

滷鴨蛋 

同樣滷的很香很透的鴨蛋。

滷豬腸

照片裡是2份的滷豬腸，跟以前一樣具有咬勁，又Q又好吃。

肉燥飯

北部人都習慣稱為魯肉飯，南部則是稱為肉燥飯。

以前自從吃過一次「永記」之後，現在大方每次來到台南一定都會來報到，為了就是這裡的肉燥飯。

肉燥一樣吃起來不油膩、充滿油脂的香氣，吃不出來重新營業後的滷汁有沒有走味，只有覺得淋的滷汁好像有變少，不過滷汁淋的多寡倒沒有多大的影嚮，因為還是可以隨時調整。

雙料湯

朋友選擇的雙料湯，裡頭有粉蒸和丸仔，粉蒸是豬生腸，外頭裹了一層粉，吃起來是脆脆的口感，丸仔包括了脆丸、蝦丸、肉丸，帶點橘色的蝦丸，圓型是肉丸，白色彎型的就是脆丸，也就是招牌的虱目魚丸，吃起來滿滿的鮮味。

綜合湯

綜合湯裡有魚肚、魚皮、肉餃、粉蒸、脆丸、蝦丸，所有的食材都既新鮮又好吃，湯頭則是喝起來清爽又鮮甜。

旁邊的沾醬是用來搭配湯裡的配料使用。

永記虱目魚丸 值得一來嗎？

• 在地好滋味： 體驗最道地的台南早餐文化。
• 食材新鮮、湯頭鮮甜： 品嚐虱目魚最純粹的美味。
• 招牌肉燥飯： 肥而不膩，讓人一口接一口。
• 特色配料豐富： 粉蒸、肉餃等獨特食材，值得嘗試。
• 用餐環境舒適： 重新裝修後乾淨明亮，設有冷氣。

• 價格略高： 相較於其他在地小吃，永記的價位稍微高一些，但多數人認為物有所值。
• 排隊人潮多： 尤其假日早上，可能需要花時間排隊等候。
• 停車不便：路邊停車格不同，有點難停車。

永記虱目魚丸 常見問題有哪些？

永記虱目魚丸 總結評價

永記虱目魚丸最大的改變應該是點餐方式，以往老闆招呼客人，送餐上桌，變成櫃台點餐取餐，現場也聽到有老客人反應不習慣；不過餐點的美味還是有保持住，而且多了蝦捲、香腸可點，對於觀光客來說，最大的方便是周六、周日也都有營業啦，只營業到13：30，不像以往只有營業周一到周五，還沒吃過的朋友，建議可以來報到唷。大方希望美味能保持下去啊，下次來台南還會再來報到。

永記虱目魚丸
電話：06-222-3325
地址：台南市中西區開山路82之1號
官網：無
營業時間：06:30–13:30
Google Map：https://maps.app.goo.gl/UWcQgeZfYhxYnb6W9