台南永記可是經典的台南早餐推薦啊~「永記虱目魚丸」每天早上就有許多在地人跟遊客前來排隊,為就是點上一碗永記魚丸湯,再搭配永記肉燥飯,回憶古早經典美味啊~永記虱目魚丸的菜單:必點鮮脆虱目魚皮、魚肚、肉餃、粉蒸、脆丸或蝦丸,多樣湯料吃得過癮。雖曾是三代傳承80年老店,現改由周氏蝦捲接手後不僅翻新裝潢,點餐流程更順,最棒的是週末假日也能吃到,完美滿足早午餐胃。雖然發現每年都會小漲價,不過還是挺值得推薦啦!

永記虱目魚丸
之前因為沒有小孩願意接手,老闆一直想要將永記收掉的傳聞,沒想到在2020年10月的時候,「永記」還真的關門了(驚)!當時不但台南社團唉聲一遍,也因此上了新聞版面,好在「永記」改由周氏蝦捲接手,接手了從製作到店面販售,並改善流程,在2021年2月17日正式重新營業,大方也就恢復常客的身份了,笑~

永記虱目魚丸創辦人,最初是炸油條起家,後來將新鮮的虱目魚製成魚丸,挑著扁擔沿街叫賣魚丸湯,熱騰騰的鮮湯配上可口的魚丸,深受當時在地人的喜愛,子承父業傳承三代下來。儘管近年由周氏蝦捲接手經營,但永記的核心美味與品質依然維持,保留了老台南人記憶中的味道,並提供了更舒適的用餐環境,讓這份傳統好滋味得以繼續傳承。

以前的用餐方式是到了先抽號碼牌候位,然後跟店員直接用講的就好,現在則是跟美食街類似,統一排隊結帳,再自取到座位上。

永記虱目魚丸的菜單
現在的菜單上就直接列出三料湯、雙料湯,讓客人知道其實可以自己選擇配料,同樣是熟客才知道、沒有在菜單上的滷腸,現在一樣清楚的列在菜單上。
排隊前記得先到旁邊拿單子,利用排隊的時候先研究一下要點什麼,劃好後交給負責點餐的店員,以縮短等候的時間。

菜單必點招牌菜色
永記虱目魚丸的菜單,雖然簡單,但每一樣都是經典
- 綜合湯: 店內的精華代表,一次能吃到魚丸、魚肚、魚皮、肉餃、粉蒸等多種配料,料好實在,湯頭清甜,是初訪者必點的首選。
- 三料湯: 可從魚肚、魚皮、肉餃、粉蒸、丸仔中任選三樣,適合想嘗試多種配料又不想點綜合湯的人。
- 魚丸湯: 最基本也最經典的選擇,能品嚐到永記招牌魚丸的Q彈鮮甜。
- 肉燥飯: 許多饕客心中的台南肉燥飯前幾名,滷肉肥而不膩,滷汁鹹香夠味,搭配香菜和醬瓜,口感豐富,讓人忍不住多吃一碗。
- 小菜: 許多老饕會點的肉汁油條、滷腸、滷蛋、乾冬粉、油豆腐、古早味香腸,來搭配,也值得一試。
自助式的櫃台,先在右側點餐結帳,然後拿著托盤依序前進,最後再端到座位上。

右側是長型的工作吧台,左側是座位區。

吧台的最後方,也就是讓大方念念不忘的肉燥飯。

改裝後的「永記虱目魚丸」變的更明亮乾淨,至於坪數不確定是不是視覺的關係,還是真的有往後推,覺得上空間有大了點。

生意仍舊很好。

另一側的桌子上,是仍舊堅持手工製作的肉餃。

好幾月沒吃了,我們一行人又點了滿滿一大桌。

沒多久再訪,還是澎湃的點了一桌啊~笑~

古早味香腸
以前沒有的古早味香腸,味道還挺普通的。

豆皮蝦捲
既然都變成「周氏蝦捲」的一員了,店裡當然少不了著名的蝦捲,豆皮很薄,油炸過後口感酥脆不含油,蝦肉結實,還是印象中多年前的那種味道,感覺上沒什麼變過。

滷鴨蛋
同樣滷的很香很透的鴨蛋。

滷豬腸
照片裡是2份的滷豬腸,跟以前一樣具有咬勁,又Q又好吃。

肉燥飯
北部人都習慣稱為魯肉飯,南部則是稱為肉燥飯。

以前自從吃過一次「永記」之後,現在大方每次來到台南一定都會來報到,為了就是這裡的肉燥飯。

肉燥一樣吃起來不油膩、充滿油脂的香氣,吃不出來重新營業後的滷汁有沒有走味,只有覺得淋的滷汁好像有變少,不過滷汁淋的多寡倒沒有多大的影嚮,因為還是可以隨時調整。

雙料湯

朋友選擇的雙料湯,裡頭有粉蒸和丸仔,粉蒸是豬生腸,外頭裹了一層粉,吃起來是脆脆的口感,丸仔包括了脆丸、蝦丸、肉丸,帶點橘色的蝦丸,圓型是肉丸,白色彎型的就是脆丸,也就是招牌的虱目魚丸,吃起來滿滿的鮮味。

綜合湯
綜合湯裡有魚肚、魚皮、肉餃、粉蒸、脆丸、蝦丸,所有的食材都既新鮮又好吃,湯頭則是喝起來清爽又鮮甜。

旁邊的沾醬是用來搭配湯裡的配料使用。

永記虱目魚丸 值得一來嗎?
- 在地好滋味: 體驗最道地的台南早餐文化。
- 食材新鮮、湯頭鮮甜: 品嚐虱目魚最純粹的美味。
- 招牌肉燥飯: 肥而不膩,讓人一口接一口。
- 特色配料豐富: 粉蒸、肉餃等獨特食材,值得嘗試。
- 用餐環境舒適: 重新裝修後乾淨明亮,設有冷氣。
- 價格略高: 相較於其他在地小吃,永記的價位稍微高一些,但多數人認為物有所值。
- 排隊人潮多: 尤其假日早上,可能需要花時間排隊等候。
- 停車不便:路邊停車格不同,有點難停車。
永記虱目魚丸 常見問題有哪些?
通常從早上6:30營業至下午13:30,賣完為止
店家本身沒有專屬停車場,需自行尋找周邊路邊停車格或收費停車場。
永記虱目魚丸 總結評價
永記虱目魚丸最大的改變應該是點餐方式,以往老闆招呼客人,送餐上桌,變成櫃台點餐取餐,現場也聽到有老客人反應不習慣;不過餐點的美味還是有保持住,而且多了蝦捲、香腸可點,對於觀光客來說,最大的方便是周六、周日也都有營業啦,只營業到13:30,不像以往只有營業周一到周五,還沒吃過的朋友,建議可以來報到唷。大方希望美味能保持下去啊,下次來台南還會再來報到。
永記虱目魚丸
電話:06-222-3325
地址:台南市中西區開山路82之1號
官網:無
營業時間:06:30–13:30
Google Map:https://maps.app.goo.gl/UWcQgeZfYhxYnb6W9
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コメント一覧 (2)
覺得永記虱目魚丸比王氏魚皮好吃多了,為什麼王氏魚皮有得米其林肯定,周氏蝦捲經營的永記虱目魚丸卻沒有?還有王氏的翻桌率很快又兩間店面;永記只有小小的一間店面,難怪都做不起來,真的是替他們覺得很可惜。
對大方來說好吃最重要,至於有沒有得獎的,就只是多一個參考