跟大方比較熟的人都知道，在大方心中，台南第一名的魯肉飯(肉燥飯)，就是開山路上的「永記虱目魚丸」，在關店上新聞後，大方快哭出來，以後吃不到怎麼辦？2021年2月下旬後，周氏蝦捲接手改裝潢及點餐流程，也多了蝦捲可點，排隊人氣依舊爆棚，肉燥飯、魚丸湯還是大受好評，加上週末六日也都有營業，大方三月初台南行，就立馬把「永記虱目魚丸」排進去啦，來去感受一下味道及人情味有沒有變啊～
之前就有聽說，因為沒有小孩願意接手，
老闆一直想要將永記收掉的傳聞，
沒想到在去(2020)年10月的時候，
「永記」還真的關門了(驚)！
當時不但台南社團唉聲一遍，
也因此上了新聞版面，
好在「永記」在今年2月17日正式重新營業，
大方也趕快安排行程來到台南，
是有沒有這麼喜歡吃 XD。
網路上大家都在傳，
「永記虱目魚丸」被「周氏蝦捲」買走了，
不少網友也都在求職網、營利事業登記等網站，
證實「永記」現在已經變成「周氏蝦捲」的一員。
「永記虱目魚丸」的外觀沒變，
倒是室內裝潢、用餐方式改了，
以前的用餐方式是到了先抽號碼牌候位，
然後跟店員直接用講的就好，
現在則是跟美食街類似，統一排隊結帳，
再自取到座位上。
#永記虱目魚丸的菜單
改裝後的「永記虱目魚丸」，
大方覺得最大的好處就是菜單，舉例來說，
以前菜單上的湯品只有綜合湯、魚丸湯兩種，
熟客才知道其實可以客製化，
現在的菜單上就直接列出三料湯、雙料湯，
讓客人知道其實可以自己選擇配料，
同樣是熟客才知道、沒有在菜單上的滷腸，
現在一樣清楚的列在菜單上。
排隊前記得先到旁邊拿單子，
利用排隊的時候先研究一下要點什麼，
劃好後交給負責點餐的店員，
以縮短等候的時間。
自助式的櫃台，先在右側點餐結帳，
然後拿著托盤依序前進，最後再端到座位上。
右側是長型的工作吧台，左側是座位區。
吧台的最後方，
也就是讓大方念念不忘的肉燥飯。
改裝後的「永記虱目魚丸」變的更明亮乾淨，
至於坪數不確定是不是視覺的關係，
還是真的有往後推，覺得上空間有大了點。
另一側的桌子上，是仍舊堅持手工製作的肉餃。
好幾月沒吃了，我們一行人又點了滿滿一大桌。
#古早味香腸 NT.35/條
以前沒有的古早味香腸，味道還挺普通的。
#豆皮蝦捲 NT.45/條
既然都變成「周氏蝦捲」的一員了，
店裡當然少不了著名的蝦捲，
豆皮很薄，油炸過後口感酥脆不含油，
蝦肉結實，還是印象中多年前的那種味道，
感覺上沒什麼變過。
#滷鴨蛋 NT.15/個
同樣滷的很香很透的鴨蛋。
#滷豬腸 NT.30
照片裡是2份的滷豬腸，
跟以前一樣具有咬勁，又Q又好吃。
#肉燥飯 NT.25
北部人都習慣稱為魯肉飯，
南部則是稱為肉燥飯。
自從吃過一次「永記」之後，
現在大方每次來到台南一定都會來報到，
為了就是這裡的肉燥飯。
肉燥一樣吃起來不油膩、充滿油脂的香氣，
吃不出來重新營業後的滷汁有沒有走味，
只有覺得淋的滷汁好像有變少，
不過滷汁淋的多寡倒沒有多大的影嚮，
因為還是可以隨時調整。
#雙料湯 NT.90
朋友選擇的雙料湯，裡頭有粉蒸和丸仔，
粉蒸是豬生腸，外頭裹了一層粉，
吃起來是脆脆的口感，
丸仔包括了脆丸、蝦丸、肉丸，
帶點橘色的蝦丸，圓型是肉丸，
白色彎型的就是脆丸，
也就是招牌的虱目魚丸，
吃起來滿滿的鮮味。
#綜合湯 NT.110
綜合湯裡有魚肚、魚皮、肉餃、粉蒸、脆丸、蝦丸，
所有的食材都既新鮮又好吃，
湯頭則是喝起來清爽又鮮甜。
旁邊的沾醬是用來搭配湯裡的配料使用。
永記虱目魚丸最大的改變應該是點餐方式，以往老闆招呼客人，送餐上桌，變成櫃台點餐取餐，現場也聽到有老客人反應不習慣；不過餐點的美味還是有保持住，而且多了蝦捲、香腸可點，對於觀光客來說，最大的方便是周六、周日也都有營業啦，不像以往只有營業周一到周五，還沒吃過的朋友，建議可以來報到唷。
大方希望美味能保持下去啊，下次來台南還會再來吃。
永記虱目魚丸
電話：06-222-3325
地址：台南市中西區開山路82之1號
官網：
營業時間：06:30–13:00
Google Map：https://goo.gl/maps/S7p6Rx8DMsFQgbvJ6