[釜山海雲台美食] 錦繡河豚湯 總店 @ 米其林推薦,釜山河豚鮮美彈牙,24小時營業

釜山海雲台24小時營業的老店「錦繡河豚湯」(금수복국 해운대본점)，從1970年就開始賣河豚，算是釜山河豚料理的先驅。錦繡河豚湯的菜單：有活河豚、黃河豚、黑河豚、白河豚四種選擇，風味可選原味、清蒸或辣味，除了招牌河豚湯，還有炸河豚、烤河豚和河豚生魚片，多程吃法一次滿足。而且河豚肉質彈牙鮮甜，營養價值高，又是好幾年的米其林推薦名單，想嘗釜山在地風味，就來這家傳承半世紀的老店試試！

錦繡河豚湯 (금수복국 해운대본점)

釜山是韓國的第一大港口城市，可說是愛吃海鮮的美食天堂啊，不論是螃蟹、鮮蝦、章魚、還是貝類等等，連平常較少見到的河豚料理，在釜山也吃的到！

交通

創立於1970年的錦繡河豚湯，是韓國最早出現砂鍋河豚湯的餐廳，目前在釜山西面、首爾都有分店，靠近海雲台市場的這間是總店，距離海雲台站走路約8、9分鐘。

• 釜山地鐵2號線海雲台站：步行約8-10分鐘即可抵達。

米其林推薦

錦繡河豚湯好像從2017年開始，連續多年獲得米其林指南的必比登推薦，目前仍在官網上查得到資訊。

米其林 評語(翻譯)：錦繡河豚是擁有超過50年歷史的河豚料理專門店，起源自釜山海雲台的本店，並在首爾與釜山各地設有分店。店家提供活河豚、黃河豚、黑河豚、白河豚，四種選擇，各具風味與口感，適合製作火鍋、生魚片或清蒸料理。店內擁有數十位持河豚料理專業證照的廚師，展現對食材安全與品質的高度重視，是值得造訪品味傳統河豚料理的好去處。

米其林 官網：https://guide.michelin.com/kr/ko/busan-region/busan_1025838/restaurant/kumsu-bokguk

24小時營業

錦繡河豚湯 總店共有二樓層，二樓屬於高級河豚料理餐廳，一樓則是適合大眾享用的平價河豚料理，而且是24小時營業，尤其適合一早就喜歡喝熱湯 (解宿醉?)的人。

門口的照片看起來挺有歷史的，看起來像是各個分店成立的年份。

用餐當時大約六點出頭，本來還擔心會不會客滿，還好我們還算幸運，店裡客人雖多但不至於客滿，反正店裡是24小時營業，不喜歡候位的人建議還是避開熱門的用餐時間。

室內空間很大，用餐環境乾淨、光線明亮舒適，有看過評論說服務態度不好，我們這天倒是沒有遇到。

連上方的燈罩都是可愛的河豚。

桌上的辣醬、醬油、醋，另一側還有芥未和辣椒粉之類的，調味料挺多的。

錦繡河豚湯的菜單

海雲台畢竟觀光客多，店裡的menu有多國語言，不會韓文，英文也不好的人不用擔心看不懂菜單，但第一次來用餐的人可能還會覺得菜單有點複雜；

這裡的河豚主要分成四種，依價格高至低依序為：活河豚、黃河豚、黑河豚、白河豚，店裡最招牌的料理就是河豚湯，客人可以自行選擇「活、黃、黑、白」任一種河豚。

左側的河豚燉，同樣可以在四種河豚裡任選，除此之外，其他的料理似乎就不能選擇河豚的品種。

店裡是以河豚為主打，除了河豚湯和河豚燉，還有炸類、烤類、生魚片等，總共變化出了20多種不同的料理。

我們點完餐才發現椅背上有2人套餐和4人套餐，但外文菜單上沒有，不然點這個除了較划算、還可以吃到比較多種不同的料理。

點完餐後送上的各種小菜，左上角魚板類的小菜還挺好吃，中間豆腐是熱的，上頭的豆瓣醬很香，小魚干帶有甜味，右下是海帶絲。

河豚燉 ₩65,000(黑河豚)

看了 NAVER 照片而點的河豚燉，裡頭除了河豚肉，還有年糕、杏鮑菇、章魚，還有超級多的豆芽菜。

顏色看起來紅紅的，而且也真的會辣，但辣感很快就會消失，不會辣的讓人不舒服，吃的時候還挺過癮的。

裡頭有不少大塊的河豚肉，算是挺真材實料的。

河豚跟一般的魚刺不同，屬於大塊的骨頭，還挺容易啃食，河豚的肉質結實有彈性，吃到帶皮的部份還有QQ的口感。

好不容易啃完海豚，盤裡還有超級多的豆芽菜。

河豚湯 ₩22,000(黃河豚)

這碗就是店裡招牌的砂鍋河豚湯，外層還套有一層鋼鍋保溫，河豚湯有原味和辣味兩種，我們這碗是原味河豚湯，點湯會附有一碗白飯。

湯頭有水芹、黃豆芽、蘿蔔等一起熬煮。

湯頭味道鮮，喝起來帶有甜味。

魚皮富有膠原蛋白，口感QQ的，不過魚味道較重，單吃魚肉則比較沒有味道。 

當天吃了約9萬韓元，算是我們在海雲台最貴的一餐XD。

餐廳外水族箱

餐廳外有不少水族箱，裡頭依然生氣勃勃的河豚。

錦繡河豚湯 海雲台 優點、缺點、推薦不推薦？ 

• 河豚湯味道鮮美，是當地特色美食。
• 地理位置方便，靠近海雲台海水浴場。
• 曾獲米其林必比登推薦，品質有保證。
• 用餐環境乾淨舒適、寬敞明亮。
• 以河豚料理餐廳來說價格相對合理。

• 用餐時間人潮多，可能需要排隊等候。
• 菜色相對單一，主要以河豚料理為主。
• 對不喜歡河豚的人來說，選擇較少。
• 人均消費比起海雲台一般餐廳，高了不少。

錦繡河豚湯 海雲台 常見問題有哪些？

錦繡河豚湯 海雲台 總結評價

在釜山海雲台得到米其林的餐廳不算多，這間錦繡河豚湯算是在當地比較有特色的料理，有些朋友可能會覺得沒那麼好吃，不過出來玩，還是要體驗一下當地料理，加上這間24小時營業，想吃就來，再早再晚也不用擔心啊。

錦繡河豚湯 海雲台總店 금수복국 해운대본점
電話：+82-51-742-3600
地址：釜山廣域市海雲臺區中洞1路43街23/부산광역시 해운대구 중동1로43번길 23
官網：無
營業時間：24小時
Google Map：https://maps.app.goo.gl/zE3YXcf7SWbfTJUv6
NAVER Map：https://naver.me/xnKnOH22