台中「明倫蛋餅」可是逢甲夜市必吃美食小吃推薦，簡單只賣蛋餅賣到出名，有不同的特製甜辣醬、醬油、胡椒粉、辣椒粉口味，餅皮軟Q口感十足，帶點蔥味，熱呼呼時最好吃，大方這次就來「明倫蛋餅 逢甲創始店」報到啦～
「明倫蛋餅」早期是在彰化明倫國中旁邊，
一賣就超過30年，第二代接手後，
才將蛋餅開在熱鬧的逢甲夜市，
也就此打響了知名度，
目前在台中共有5間門市，其中逢甲就有2間。
大方這次買的是逢甲創始店，
在福星路靠近文華路的路口，
逢甲二號店則是在文華路和西屯路路口，
兩間店只有差200公尺左右，
在用餐的熱門時段，兩間店可都是要抽號碼牌的。
大方之前住在 隱和旅INNK Hotel，
或是 豐邑逢甲商旅 La Vida Hotel 的時候，
則是買逢甲二號店，用走的就會到。
✔ 台中逢甲隱和旅 @ 步行5分鐘逛夜市,位置優,CP值高
✔ 豐邑逢甲商旅 @ 房間大又舒適,夜市步行5分鐘内
「明倫蛋餅」單純只賣蛋餅一樣東西，
不過卻分成了特製甜辣醬、醬油、胡椒粉、辣椒粉，
四種不同的味道讓客人挑選，
而且除了付現金，還支援 Line Pay、街口支付、
台灣Pay等電子支付，超級方便。
後方有「明倫蛋餅」的介紹，
而實際上的感覺，也如果牆上寫的：
餅皮香甜、蔥味十足。
「明倫蛋餅」主打少油、少鹽、好蔥、好蛋，
讓客人吃的更安心、更健康。
跟一般早餐店裡的蛋餅不同，
「明倫蛋餅」的餅皮都是現點現做，
先將麵糊淋上鐵板後，再打上蛋液和蔥花。
等到麵糊定型後，先對折一半淋上調味醬，
最後再將煎好的蛋餅捲起來。
這製作過程大家有沒有覺得跟什麼東西很像?!
其實就像是法式可麗餅啦，
同樣都是淋麵糊、加料、捲起來，
只是口味和外型長的不一樣。
做好後的蛋餅會先套一層塑膠袋，然後再套上紙袋，
紙袋上會標示口味，以免搞混。
其實不只製作過程很像是可麗餅，
吃起來的口感其實也很像，
餅皮很薄很軟，既又有彈性又帶有甜味，
吃得到蛋香和蔥香，變成台式style的可麗餅；
我們甜辣醬和醬油各買一個，
大方剛好喜歡甜辣醬那甜中帶辣的味道，
而Meiko則是偏愛味道較重的醬油口味，
不論哪一個味道，都還挺合我們的口味。
明倫蛋餅只要大方有機會住附近就會買來吃，
逢甲夜市最好吃的蛋餅就是這間了吧？
大家有推薦其他間蛋餅嗎？歡迎留言～
明倫蛋餅
電話：0975-791-179
地址：台中市西屯區福星路546號
官網：
營業時間：平日 15:00–01:30 / 星期六日14:30–02:00
Google Map：https://goo.gl/maps/RcM1K3JMSEWHcDDr5