每次到仙台，千萬別錯過仙台美食必吃名物，炭烤「仙台牛舌」！店家精選厚切牛舌，先用鹽醃漬熟成，再以炭火慢烤，外層微脆、內裡鮮嫩多汁，一口咬下，肉香四溢又開胃。仙台牛舌推薦，店家百家爭鳴，不同師傅有各自秘訣，從部位厚度到火候掌控都大有學問；再配上清爽麥飯、濃郁牛尾湯和香辣南蠻味噌，完美提升風味。大方整理出了仙台牛舌排名的「銷魂美味！仙台牛舌推薦12間」，從仙台車站、仙台牛舌一條街，到熱鬧的商店街、廣瀨通與青葉通一番町，甚至勾當台公園站周邊都能輕鬆吃到。下次來仙台，找高分好吃牛舌？看這篇就夠啦～
仙台牛舌起源
仙台牛舌是日本宮城縣仙台市的著名美食，其起源可以追溯到1948年，當時的佐野啟四郎在仙台市中心開設了專門經營牛舌的餐廳「味太助」；這一創舉是在二戰後的日本，當時美國駐軍在仙台，牛肉的消耗量極大，但美國大兵大多不愛內臟及邊角的部份，反而留下大量的牛舌、牛尾，成為滯銷沒什麼人利用的食材，佐野啟四郎受到啟發，開始嘗試將牛舌以和式的方式進行烹調，最終發展出獨特的牛舌燒烤技術，並創造了牛舌定食的概念，包括燒牛舌、牛尾湯和混有麥片的米飯。
仙台牛舌的主要特色
- 厚切牛舌：仙台牛舌的切片厚度較厚，使得其口感特別，並柔嫩多汁，與一般燒肉店提供的薄片牛舌相比，仙台牛舌的厚度是其一大賣點。
- 獨特的烹調方式：仙台牛舌通常以炭烤鹽烤的方式製作，這種簡單的調味方法能夠充分保留牛舌的原汁原味。烤製過程中，牛舌的外層會形成香脆的焦皮，而內部則保持多汁的口感，這種對比使得每一口都充滿了風味。
- 搭配的配菜：仙台牛舌定食通常會搭配牛尾湯和麥飯，這樣的搭配不僅增加了餐點的豐富性，也反映了當時物資匱乏時期的飲食智慧，使用較便宜的麥飯來填飽肚子。
- 文化意義：仙台牛舌不僅是一道美食，更是仙台市的文化象徵，隨著時間的推移，這道菜已經成為了仙台的名片，吸引了無數遊客前來品嚐，更推廣到全日本。
仙台牛舌該吃那間？
仙台牛舌百家爭鳴，有老店、名店、連鎖店，不過大方最愛吃的是仙台牛舌 閣、司、蠻多旅客喜歡的則是仙台牛舌 善治郎、喜助、利久等連鎖店，另外還有幾間名店，大方還沒挑戰過，像味太助、旬味太助、牛舌一仙、一隆本店，有機會去仙台時，會再來去挑戰試試唷。
JR仙台駅 牛舌街(牛タン通り) – 一次挑戰多家牛舌名店
如果想在仙台一次挑戰多家牛舌名店，不想東跑西跑，那麼就要來仙台車站三樓的牛舌街(牛タン通り) ，在這匯集了6間牛舌名店，不論是交通、位置都相當方便唷。(在這也有幾間壽司人氣店)
- 伊達の牛たん本舗
- 牛たん炭焼 利久
- 味の牛たん 喜助
- たんや善治郎
- 牛たん 焼助
- 牛たんと仙台牛 伊勢屋
仙台牛舌推薦 美食地圖
仙台牛舌排名 推薦列表
有幾間店家是大方列入待吃名單內，等待下次去仙台再來去挑戰。
| 店家名稱 (文章) | Google 評價、評論數、定位 | Tabelog 評分 | ||
|---|---|---|---|---|
| 牛舌料理 閣 仙台 Vlandome店 米其林 | 4.5 | 2,029 | Map | Tabelog 3.77 |
| 仙台牛舌燒專門店 司 西口名掛丁店 | 4.3 | 1,312 | Map | Tabelog 3.66 |
| 炭烤牛舌 善治郎 仙台駅前本店 | 4.3 | 2,789 | Map | Tabelog 3.55 |
| 炭燒牛舌東山 仙台本店 | 4.1 | 966 | Map | Tabelog 3.66 |
| 味の牛たん喜助 站前中央本店 | 4.2 | 845 | Map | Tabelog 3.28 |
| 牛舌炭燒 利久 仙台駅店 | 4.1 | 1,595 | Map | Tabelog 3.50 |
| 牛舌炭燒 利久 中央通り店 | 4.1 | 1,372 | Map | Tabelog 3.31 |
| 牛タン焼専門店 司 東口店 | 4.3 | 2,077 | Map | Tabelog 3.61 |
| 旨味太助(うまみたすけ) | 4.2 | 2,210 | Map | Tabelog 3.63 |
| 牛たんの一仙(ぎゅうたんのいっせん) | 4.3 | 1,260 | Map | Tabelog 3.58 |
| 味太助 本店(あじたすけ) | 4.0 | 1,870 | Map | Tabelog 3.54 |
| 一隆 本店(いちりゅう) | 4.5 | 721 | Map | Tabelog 3.58 |
牛舌料理 閣 Vlandome本店
仙台牛舌何其多，每個人都有心目中的愛店，大方的仙台最愛，曾得到米其林必比登推薦的「牛舌料理 閣 仙台 Vlandome店」 (牛たん料理 閣 ブランドーム本店)，在日本食評網站得到 Tabelog3.83神級高分，並且也是仙台炭烤牛舌排名No.1，除了必吃炭烤厚切牛舌外，特色番茄沙拉也超開胃好吃的啦，不過南蠻味噌居然要單點加錢，雖然有點扣分，但仍是大方心目中的仙台牛舌No.1。
仙台牛舌燒專門店 司 西口名掛丁店
來到日本東北仙台必嚐名物美食就是炭烤牛舌啦，不過仙台牛舌品牌何其多，今天要來介紹一間台灣朋友較少聽到、但分數及生意很好的「仙台牛舌燒專門店 司」 (牛タン焼専門店 司)，店家在仙台有3間位置不錯、也很受歡迎的分店，店家以澳洲最高品質精選牛舌，採用特製的醬料醃製三天以上，並採用日本產的櫟炭(ナラ炭)炭火燒烤，本篇介紹的「仙台牛舌燒專門店 司 西口名掛丁店」，位於熱鬧的仙台商店街，加上Tabelog 高分，也值得報到一試唷。
炭烤牛舌 善治郎 仙台駅前本店
仙台牛舌美食的代表名店之一的「炭烤牛舌 善治郎」，有不少分店，今天來介紹JR仙台駅旁仙台商店街的「炭烤牛舌 善治郎 仙台駅前本店」，以職人技法手工炭火燒烤出香氣十足、多汁美味Q彈超好吃的厚切牛舌出名，在開門前就看到排隊人龍，還好可先抽號碼機，掃QRcode就知道現在排隊進度，就先在商店街走走逛逛唷，而且Tabelog分數不錯，加上通常本店的品質會較好較穩定，來本店吃就對啦～
炭燒牛舌東山 仙台本店
仙台可是炭烤牛舌的發源地，在這聚集了許多名店，像利久、喜助、善治郎、閣、司等等，大方今天來到最熱鬧繁華的仙台商店街，來報到仙台牛舌排名第二、Tabelog 高分的「炭燒牛舌東山」 (炭焼牛たん東山)，店家以三天熟成牛舌食材、現點現炭烤、精心製作的厚切牛舌和多種牛舌料理聞名，而且距離仙台車站很近，生意挺不錯的，愛吃牛舌的朋友，來到仙台，記得要來報到唷～
味の牛たん喜助 站前中央本店
來東北仙台必吃的美食，大方首推那Q彈有咬勁、美味好吃、欲罷不能的牛舌啦～仙台牛舌店可說是百家爭鳴，大方心目中也有幾間愛店，今天來到最熱鬧的仙台商店街，挑戰美味好吃的「味の牛たん喜助 站前中央本店」，享用那特切厚燒牛舌，Meiko則是選擇了有炭烤牛舌、牛舌香腸、牛舌絞肉棒、燉牛舌等多種吃法的仙台限定牛舌特別套餐啦，吃完後，好滿足OEC啊～
牛たん炭焼 利久 仙台車站店
來到日本東北仙台就是要吃仙台名物-炭烤牛舌啦，在交通方便的JR仙台車站，甚至還有牛舌街(牛タン通り)，聚集了幾間超人氣牛舌名店，今天要來介紹一間蠻多朋友都認識的牛舌名店「牛舌炭燒 利久 仙台駅店」，Tabelog分數也不錯，店家以手工炭火烤製，保留牛舌Q彈有嚼勁的風味，牛舌外層酥脆焦香，內部Q彈多汁，再搭配開胃的南蠻味噌、泡菜及牛尾湯，以及好吃的白飯，真是美味的一餐啊～。
牛舌炭燒 利久 中央通り店
來到牛舌的故鄉 仙台，可是一定要吃牛舌的啦，仙台有名的牛舌品牌 牛たん炭焼 利久 可是說是大方的愛店啊，在逛完熱鬧的中央通後，肚子餓啦，就來 牛たん炭焼 利久 中央通り店 報到啦～
牛タン焼専門店 司 東口店
仙台知名牛舌店超多，今天要介紹這間「仙台牛舌燒專門店 司 東口店」(牛タン焼専門店 司 東口DaiwaHotel店)，就位於仙台Yodobashi電器賣場旁、Daiwa Roynet Hotel一樓、HOTEL VISTA斜對面、位置極佳，店家提供最高牛舌品質、職人炭火燒烤，完美呈現牛舌最佳風味、口感，讓人一吃愛上，加上Tabelog高分值得一試，大方可是近2次到仙台，都有來這間店報到啊～
旨味太助(うまみたすけ)
旨味太助自開業以來，店家以其獨特的鹽味牛舌而聞名，牛舌經過精心挑選和熟成，能夠展現出肉質的鮮美和獨特的口感及風味，厚切牛舌，外焦內嫩，搭配清爽的牛尾湯，成為了經典的牛舌套餐；距離最近的地鐵勾當台公園站步行約4分鐘，周邊也是相當熱鬧唷。
牛たんの一仙(ぎゅうたんのいっせん)
牛たんの一仙 / 牛舌一仙，在仙台也是高人氣的牛舌店，牛舌採用獨特的製作方法，經過炭火烤製，保留了肉質的鮮美和香氣，厚切、柔軟、多汁、美味讓人食指大動，尤其招牌牛舌「真とろたん」更是熱賣，值得一點啊；店家距離廣瀨通站步行約3分鐘、青葉通一番町站步行約5分鐘，這一帶也是仙台熱鬧的區域唷。
味太助 本店(あじたすけ)
仙台牛舌 味太助本店 據說是仙台牛舌的創始發源店，店家牛舌經過精心挑選，並以厚切的方式炭烤烤製，並保留從開店以來秘密風味和技術，讓上桌的厚切牛舌，保留了肉質的鮮嫩和多汁，極其開胃啊，再搭配解膩的牛舌牛尾湯，絕對值得報到啊；店家靠近地鐵勾當台公園站步行約4分鐘，或者從仙台車站一路逛過來，這一帶也是相當熱鬧啊。
一隆 本店(いちりゅう)
仙台烤牛舌 一隆 本店，在仙台也是有相當的人氣，店家成立於1972年，以其傳統的手工製作和炭火燒烤技術聞名，堅持使用高品質的牛舌，並以「讓更多人能享受到平價美味牛舌」的理念，推出大受歡迎的牛舌套餐、牛尾湯，還有「半々定食」(半半套餐)可享受不同部位的牛舌；店家距望青葉通一番町站步行約5分鐘，這一帶相當熱鬧，也可以吃飽後散步約18分鐘到仙台車站。
仙台牛舌 優點推薦、缺點不推薦？
- 獨特美味： 牛舌肉質厚實、口感彈牙多汁，帶有獨特的炭烤香氣。
- 歷史文化： 許多店家承載著仙台牛舌的發展歷史，品嚐美食同時也是一種文化體驗。
- 經典搭配： 牛舌定食搭配清甜的牛尾湯和香Q的麥飯，是完美的味覺組合。
- 交通便利： 大部分知名店鋪都位於車站周邊或市中心，步行即可抵達。
- 高水準品控： 作為當地招牌美食，店家對牛舌的品質和料理水平普遍有高標準。
- 排隊時間長： 無論平日假日，用餐高峰期幾乎都需要長時間排隊等候，尤其車站周邊熱門店更是如此。
- 價格偏高： 相較於日本其他地區的午餐或晚餐，牛舌的價格普遍較高。
- 用餐環境限制： 部分老店或熱門店空間較小，用餐環境可能比較擁擠或吵雜。
- 口味同質性： 雖然各家有細微差異，但對於初次品嚐者來說，烤牛舌的基本風味相似，可能缺乏顯著的區別。
仙台牛舌 常見問題有哪些？
大部分熱門的牛舌店，不接受一般座位預約，通常需要現場排隊。少數提供特殊料理（如刺身、燉煮）或較高價位的店家可能接受預約，建議提前上網查詢或電話詢問。
一般來說「利久」和「善治郎」是知名度最高且公認的兩大巨頭，兩家都在仙台車站設有分店，品質穩定。初次品嚐推薦選擇這兩家，其中利久分店多，等待時間相對可控；善治郎的「極厚」牛舌非常受歡迎；大方自己則是超愛仙台牛舌 閣、司，這2間店。
牛舌定食通常包含：炭烤牛舌、麥飯、牛尾湯、以及小菜（如泡菜、味噌辣椒）。麥飯和牛尾湯在大多數店鋪都可以免費續加。
仙台牛舌通常經過特殊處理和精湛的炭烤，口感是「外層焦香，內裡軟嫩而富有彈性」，並不會很硬，反而是帶有嚼勁的脆彈感。部分「極厚」牛舌更是Q彈有咬勁、軟嫩多汁。
有些店家會提供：燉牛舌（シチュー，如「閣」或「一隆」）、味噌牛舌（如「喜助」）、牛舌壽司/刺身（如「閣」或「一仙」）、牛舌咖哩等，提供更多樣的味蕾體驗。
仙台牛舌 總結評價
來到炭烤牛舌的發源地 仙台，仙台牛舌文化博大精深，每一家店都承載著不同的故事和風味。這些名店的共同之處在於對牛舌食材的嚴格把控和對炭烤技藝的精益求精。儘管排隊和價格可能讓您有些卻步，但那份獨特的炭烤香氣、軟嫩彈牙的口感，以及與牛尾湯和麥飯的完美結合，絕對是仙台美食中最難忘的味覺體驗。
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