[札幌薄野燒肉推薦] 炭火兜 成吉思汗燒肉 @ 超好吃北海道產烤羊肉,Tabelog 3.62分推薦

成吉思汗烤羊肉」可以稱得上是北海道最具代表性的料理之一,不過大方這一趟來到北海道才知道,因為國產羊飼養成本高,所以「成吉思汗烤羊肉」約有99%都是使用進口羊肉,這間 北海道産羊肉 炭火兜羊(北海道産ひつじ肉 炭火兜ひつじ)主打使用北海道產羊肉,在 Tabelog 上不但有著3.62的高分,更是「薄野」站這一帶排行第2名的燒肉店。

Tabelog 3.62分的餐廳,真的值得一試啊。

北海道産羊肉 炭火兜羊(北海道産ひつじ肉 炭火兜ひつじ)開在巷弄裡頭,如果沒有 Google Map 會不太好找,從地鐵站南北線的「薄野」站 (すすきの駅) 3號出口走路約4分鐘,地鐵東豐線「豐水薄野」站 (豐水すすきの駅) 7號出口走路約3分鐘。

到達地圖中的街道之後,再延著指標往巷弄裡頭走。

為了避免客滿,大方習慣趁著營業前就先去排隊,一開始店家還沒開燈,大方來來回回的找不到餐廳,直到亮燈後才確定沒有找錯地方。

「北海道産羊肉 炭火兜羊」的店門,小小的門面非常低調、真的很容易錯過。

餐廳入口處放置了許多新鮮的時蔬,「北海道産羊肉 炭火兜羊」基本上都是使用北海道產的食材,除非是因為季節、或是北海道沒有生產的食材,才會從北海道以外的地方進貨。大方覺得這燒肉店的老闆一定很童心未泯,在時蔬上有許多可愛的小羊咩咩,地上也有一隻較大型的綿羊。

因為是第一組客人,所以拍到了沒有其他客人的室內空間,餐廳的左側是吧台區,右側是一邊的座席,吧台的座椅上還都鋪有羊毛座墊 。

沒多久餐廳就客滿囉,看來早點來是對的!

「北海道産羊肉 炭火兜羊」不只提供北海道產的羊肉這麼簡單,一般餐廳進貨都是找肉商,「北海道産羊肉 炭火兜羊」是直接從牧場購買整頭的羊肉,並且自行處理,所以在這裡可以吃到許多稀少的部位。

「北海道産羊肉 炭火兜羊」的 Menu,封面上好像都是跟餐廳有合作的牧場。

餐廳目前只有日文以及英文二種菜單,二份Menu長的一模一樣,跟大方一樣看不懂日文的人,可以考慮看英文版的Menu比較容易了解。

 

菜單第一頁四大對決的意思,主要是餐廳提供有北海道、澳洲、法國、冰島,四個地方的羊肉,如果是點選北海道產的羊肉,詳細部份則是請看黑板!

第二頁的部份主要是生菜沙拉、烤時蔬,或是其他羊肉料理,像是羊肉湯咖哩、羊肉餃子等等。

除了羊肉之外,也有提供北海道產的海鮮,像是厚岸的牡蠣,或是海膽(雲丹)、鮭魚等等食材。

既然來到這裡,我們當然想試試北海道產的羊肉,沒想到服務人員就扛了一塊黑板過來!上頭是當天羊肉各個部位,以及提供的牧場名稱。

這天吃到的品種都是傳說沒有「羊膻味」的 Suffolk 薩福克羊。

【北海道限定】サッポロ クラシック樽生 ¥650 (未稅)

服務人員說羊肉其實很適合搭配紅酒,不過我們平常不太品嚐紅酒,所以還是點了最熟悉的啤酒;Sapporo Classic 是北海道地區限定的啤酒,既然在北海道當然要試試在地的生啤酒。<<未成年請勿飲酒>>

桌上的調味醬,二個都是餐廳自家調製的醬料,深色是沾肉用的,用了四種不同的醬油、檸檬、蘋果以及洋蔥一起調製,而且店家強調沒有加蒜頭XD,淺色是用來搭配蔬菜,是用了柚子醬油、薑、蒜頭所調製而成。

之前去別的地方吃成吉思汗,羊肉大多只有2~3種部位可以選擇,第一次遇到這麼多不同部位的羊肉,所以我們請服務人員推薦了一下『澳洲羊肉』比較有人氣的部位,分別是「生ラムショルダー」、「穀物肥育生ラム肩ロース」,然後再搭配一份蔬菜盤。

農園やさい盛り合わせ(2人前) ¥1200(未稅)

蔬菜盤一次為2人份,除了最常搭配成吉思汗的洋蔥和大蔥之外,還有菠菜、蘆筍、蓮藕、南瓜、香姑、甜椒、茄子、蕃茄等等,種類非常的豐富。

「成吉思汗」烤肉專用的鐵鍋,還挺類似在台灣吃銅盤烤肉的鍋子,溝槽的設計是方便讓羊肉的肉汁及油脂流到下方,蔬菜也因此可以吸附油脂的甜味,正中間是整塊的羊油,在鐵鍋上來回涮上幾下可以避免羊肉沾黏。

生ラムショルダー ¥850(未稅)

「ショルダー」指的是羊肩肉,跟另一盤「肩ロース」都是吃成吉思汗最常用到的部位。

先將蔬菜均勻的放在四周之後,就可以開始烤羊肉啦。

服務人員有說羊肉只需要烤到7分熟左右就可以吃了,當然不敢吃太生的人還是可以烤久一點。

羊肩肉因為活動量少,肉質較為軟嫩,雖然是澳洲羊肉,但吃起來不乾不柴。

每種肉品都有它獨特的氣味,說沒有任何羊肉味是騙人的,但不是那種臭臭的「羶味」,再搭配店家製的調味醬,相當的好吃。

穀物肥育生ラム肩ロース ¥1200(未稅)

肩ロース 屬於肋骨背面的肉,比起羊肩肉這部份的油花明顯較多。

羊肉通常切的比較厚,可以稍為烤久一點再翻面。

這部位的羊肉因為油脂較多,吃起來較有咬勁、也較為 Juicy。

千萬不要吃顧著吃羊肉,這些時蔬除了本身的甜味之外,也多了羊肉的香氣,相當的好吃。

吃完了『澳洲羊肉』,接上來的這5盤都是『北海道產羊肉』,因為『北海道產羊肉』都是師傅每天現切、確認好肉的品質之後再手寫至黑板上,所以道產羊每天提供的牧場、部位都會不太相同哦!

霜降肩ロース¥2200(未稅) 

道產羊我們同樣有點了「肩ロース」(肋骨背面的肉)的部位,不曉得是心理作用還是怎樣,道產羊幾乎沒感覺到羊騷味,而肉質更是帶有甜味。

內モモ¥2000(未稅)

內モモ(內側腿肉) 這部位的腿肉瘦肉比例最高,幾乎沒有什麼油花。

腿肉因為活動量較大,口感吃起來較為扎實。

ロース ¥2200(未稅)、ランプ ¥2000(未稅)

這二塊分別是 ロース里肌以及 ランプ 臀肉的部份,里肌部位因為運動量少,口感軟嫩細嫩,最外側的一層油脂吃起來QQ的咬勁,讓口感變的較為豐富;ランプ屬於內側大腿靠近屁股的地方,夾帶著少量的脂肪,肉汁濃郁、有著獨特的風味。

ヒレ¥2600(未稅)

ヒレ(菲力) 是靠近腰內肉部位,特色是瘦肉比例高、脂肪含量少,因為每頭羊/牛 能取出菲力的部位不高,所以也較為昂貴。

菲力因為肉質軟嫩、肉汁鮮甜,所以受到最多人的喜愛。

ラムチョップ ¥2800(未稅)/支 

一隻羊只有能提供16片的羊肋排,因為「北海道産羊肉 炭火兜羊」都是購買整頭羊,所以才能吃得到這稀少的羊肋排。

放在烤盤上的羊肋排,香氣十足。

羊肋排很厚,店家貼心的有在中間對切一刀、變得比較好烤,也另外附有一把剪刀,烤好的羊肋排可以剪成適當的大小。

足寄/しあわせチーズ工房 とろけるラクレットチーズ ¥650(未稅)

以羊肋排搭配起司是服務人員推薦的吃法,起士有三個選擇,我們選擇的「とろけるラクレットチーズ」是瑞士傳統的 Raclette (拉可雷特)起司。

加熱過的Raclette (拉可雷特)起司整塊拿到客人的面前,再刮到已經烤好的羊肋排上頭。

羊肋排的特色是帶筋、口感有咬勁,搭配上 Raclette (拉可雷特) 獨特的味道,可以說是來到「北海道産羊肉 炭火兜羊」必點的料理啊。

冰淇淋 ¥500(未稅) /球 (照片為二球)

「北海道産羊肉 炭火兜羊」有提供幾款甜點,同樣是寫在黑板上,主要有蒙布朗和冰淇淋等等,冰淇淋當天有三種口味,我們選擇了黑芝麻和香草口味,最吸睛的當然是上頭那二隻可愛的羊咩咩啊XD。

在札幌有很多間成吉思汗羊肉店,有不少觀光客會去一間比較知名的,但大方個人認為這間的羊肉更讚啊,而且羊肉選擇多,即使吃最入門便宜的羊肉,也比那間好吃啊,大方下次來北海道札幌還會來報到啊~

 

北海道産羊肉 炭火兜羊(北海道産ひつじ肉 炭火兜ひつじ)
電話:+81-11-522-5323
地址:北海道札幌市中央區南6条西3
官網:https://www.facebook.com/sumibikabutohitsuji/
營業時間:18:00~翌03:00(L.O.翌02:00)/星期四 18:00~24:00(L.O.23:00)/星期日17:00~24:00( L.O.23:00)
Google Map:https://goo.gl/maps/bUpDL4WuJtT2

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