2022、2023台南米其林必比登推薦的「筑馨居」，有著清朝百年老厝餐廳的氛圍，加上好吃美味的私房手路菜、古早味辦桌菜，大受好評，而且生意極好，沒預約可是吃不到唷～大方也慕名而來，在「筑馨居」吃的挺開心的唷～
「筑馨居」位在中西區信義街上，信義街就是這樣一條只能步行或是騎摩托車的小路，汽車進不去，加上外頭的金華路不好停車，我們這天索性直接從飯店坐計程車過來。
寫文時才在筑馨居粉絲專頁看到，餐廳備有免費停車場，地址是中西區文賢路50號集福宮活動中心，到達之後請打電話給筑馨居，工作人員會過去幫忙開柵欄，但車位只有10個，若是停滿即不再受理。
筑馨居主打在清朝百年老宅中品嚐台菜無菜單料理，信義街的左右兩側都是筑馨居，紅磚牆這間是主要用餐的地方。
白色水泥牆面是當天備菜、出菜的地方，因為筑馨居屬於無菜單料理，需要事先備料。
所以用餐前記得事先預約，打電話或是inline都可以，上面的橫批更趣味的寫著「若無預約毋通來」。
➤ inline：線上訂位
網路上查得到不少關於筑馨居老闆「勇伯」的資料，像是勇柏從小就跟在總舖師身邊，學了一身好廚藝，加上勇伯本身喜歡老物件、也收集不少古物。
在得知這建於1876年的清朝百年老宅要賣的時候，勇伯將它接手，賣起了無菜單式的古早味辦桌菜。
早期的房子都是屬於狹長型的設計，越往後走會有怎麼走不完的錯覺。
在充滿懷舊氛圍的環境享用台菜，不但充滿趣味性，也挺適合用來招待外國人。
日本藝術家奈良美智在臺南舉辦巡迴特展期間，也曾造訪筑馨居用餐。
每桌都有提供的茶水，當天是熱菊花茶，
不過台南天氣熱，若是可以提供冷飲更好XD。
#筑馨居內用消費方式
筑馨居屬於預約制台式無菜單料理，以人頭計算，兩人即可預約。
客單價分別有1人600、800、1000，會有七菜一湯一點心，外加白飯。
不過我們用餐當天，選擇的是600元1人，實際上菜的份量是八菜一湯一點心，餐點還是以實際供應為主。
#招牌東坡肉
餐點的份量都是依人數提供，像我們共四個人用餐，東坡肉就會有四塊，一人一塊；
東坡肉雖然是半肥半瘦的五花肉，不過吃起來不會覺得油膩，微甜的醬汁非常下飯，一旁搭配的筍絲和花椰菜挺有解膩的效果。
當天上菜的小男生其實不介紹菜名的，菜名大多是從粉絲專頁上看來的。
這道剛好是新菜，既找不到菜名也不知道名稱，主要是雞肉、蛤蜊、芋頭等食材，挺有芋頭燒雞的感覺，挺適合配飯。
#日式胡麻龍鬚菜
口感清爽的胡麻龍鬚菜。
#冷盤
當天的是五味帆立貝和三色蛋，讓人想起了傳統吃流水席的辦桌菜。
#古早味虱目魚鱭
這道古早味虱目魚鱭跟東坡肉，都是筑馨居的招牌菜，據說這道虱目魚鱭是經典的台南菜，身為北部人的我們倒是第一次吃；
嚴選虱目魚鱭的部位，口感厚實細緻，完全沒有腥味，裡頭還有醬瓜提味，微酸的味道既開胃又下飯。
#富貴雙拼
台南最出名的蝦卷加上鳳梨蝦球，蝦卷感覺上跟外面吃的不太一樣，味道中規中矩，蝦球倒是略嫌小顆。
一開始上菜的速度還挺快的，幾乎是一道接著一道的上了六道菜，隨後上菜的速度便慢了下來。
#鮮蚵絲瓜
原以為只是單純的蒸絲瓜，吃的時候才發現裡頭其實有份量不小的鮮蚵。
#樹子海上鮮
當天使用的是鱸魚，肉質細緻鮮美，既沒有魚腥味也沒有土味，還挺好吃的。
#捆菜豬肚湯
同樣屬於古早味料理的捆菜豬肚湯，口感和味道都相當豐富，相當有清爽味蕾的效果。
#勇伯古早味手作豆花
老闆純手工製作的豆花，綿密的口感是機器無法比擬，算是劃下完美的Ending。
最後離開時結帳，問了一下是否加服務費，老闆回說「我們沒什麼服務，所以也不收服務費」，也太幽默了。
基本上來說，筑馨居的味道、餐廳氛圍，都還挺不錯的，想在台南享用一餐不一樣的氛圍，那麼不妨來試試唷。
筑馨居
電話：06-221-8890
地址：台南市中西區信義街69號
官網：https://www.facebook.com/筑馨居-408529669303867
營業時間：11:30–14:00、17:30–21:00
Google Map：https://g.page/JhuSinJi?share