[台北文華東方酒店] 粵菜 雅閣 @ 精烹細琢港式點心 + 經典粵菜體驗~

看到很多好朋友都在台北文華東方酒店打卡,不是去吃青隅下午茶,就是享用法式餐廳,
反倒是最經典的美味粵菜 雅閣被忽略了,大方很高興接到雅閣的美食邀請,
為大家介紹真的挺棒挺美味的 港式點心 + 經典粵菜,真的是高水準的美食饗宴啊。

感謝 台北文華東方酒店 雅閣 邀請美食體驗

在文華東方裡頭,餐廳共有法式餐廳(Cafe Un Deux Trois)、義大利餐廳(Bencotto)和粵菜(雅閣)三間,
下午茶也有三間,分別是超熱門又難訂位的青隅、可供外帶的文華餅房和法式餐廳裡頭提供的下午茶,
而這三間餐廳的設計都是由國際知名的季裕棠所一手包辦。

(註:法式餐廳原名為coco,現更名為Cafe Un Deux Trois)

用餐當天是平日的中午,現場生意很好,客人挺多的,
不好意思拿著相機拍,只好簡單找個空檔拍一張現場照片。

大廳四周則是有半開放式的小包廂,上圖大廳的照片就是我們由小包廂拍出去的視角,
半開放式的包廂,跟大廳的圓桌比起來,較具有隱密性,不過空間不大,最多只能坐四個人。

因為愛喝香片,所以meiko選擇了香片來搭配當天的菜餚,茶資另計,
桌面上則有醬油、黃芥末和紅醋三種醬料。

因為是第一次來,所以我們請服務人員幫我們介紹,
服務人員會先詢問是否有不吃的食物,然後再推薦一些店裡的招牌菜色,非常詳細親切以及專業。

松露蛋白蟹肉餃(三件) $300

說實話,我本身並沒有特別愛松露這樣東西,因為對我來說它就是一個帶有瓦斯臭味的東西,
所以當服務人員推薦這道蟹肉餃的時候,我並沒有對它抱有多大的期望。

先來說說它的外皮好了,光看外表就非常的晶瑩剔透、吹彈可破的餃子皮,一口咬下,也太有彈性了!!
超Q彈的口感可以跟台灣傳統的水晶餃相皮,但是又比水晶餃皮薄且好咬,
裡頭的蟹肉扎實有咬勁,加上細緻的蛋白和松露香氣的點綴,味道豐富且美味。

秘製炸兩腸粉 例牌$300

這是服務人員特別推薦一定要點的炸兩腸粉,因為這跟外頭的腸粉可是完全不同的哦。
先來說說腸粉的部份,為了讓腸粉薄透但又能保有彈性,所以不斷的調整米、水的比例,才做出這黃金比例的腸粉,
再來是炸兩的部份,因為希望顧能吃得更健康、但又能保有酥脆口感的情況之下,
使用了以米製成的酥炸米餅取代了油條,內餡則是鵝肉加上豬肉,三層不同的口感和味道,是別處吃不到的美味。

順德燒鵝 例牌$800

先順便介紹一下例牌的意思:
在吃粵菜的時候很容易在menu上看到例牌、中牌、大牌等字眼,例牌此的是最標準、正常的份量。
以此類推,中牌、大牌的意思則為中份、大份的意思。

在台灣我們好像還沒吃過好吃的燒鵝?!
雅閣的燒鵝皮吃起來微酥,鵝肉帶點油脂所以吃起來不澀、口感結實又入味!

不管是淋上前方味道酸酸甜甜的調味醬或是後方的肉汁,都非常的美味好吃。

金陵燒乳豬 例牌$1350

上方的乳豬皮吃起來脆脆的口感,下層的乳豬的口感軟嫩,不管分開還是一起吃都很美味,
也可以淋上適合搭配的甜麵醬,更具風味。

鵝肝珍果和牛粒(小) $1350

這道是服務人員所激推的菜色!
一般我們吃等級好一點的牛肉都喜歡吃乾煎原味的牛肉,最能表現出牛肉本身的甜味。
沒想到和牛吃起來味道不但不差,而且口感超級軟嫩,完全沒有咬到筋的感覺!
加上入口即化的鵝肝、還有許多的腰果和洋蔥、彩椒等等,美味極了。

 龍膽石斑百花甲(小) $950

龍膽石斑的口感既細緻中又帶有咬勁,而蝦肉則是緊實有彈性,
把二種肉質混合在一起之後的龍膽石斑百花甲,這口感的彈性可以說是直逼食神裡頭的瀨尿牛丸啊。

陳年花雕竹絲雞炒飯(小) $300

因為愛吃炒飯,所以每次吃粵菜一定要來一份鹹魚雞粒炒飯,服務人員推薦改選花雕竹絲雞炒飯。
湯汁收的略乾、而且米飯粒粒分明,熱呼呼的還能感受花雕酒的香氣,及雞肉和香菇的美味,
讓人一口接一口,停不下來啊~下次要來叫份量大的,才吃的過癮啊~

鹿茸人蔘竹絲雞(每位) $750

廣東人最厲害的就是煲湯,不過服務人員跟我們表示,在這裡喝不到煲湯,
因為煲湯比較燥,所以雅閣都是使用小火燉湯的方式,既喝得到食材的精華,但又不會燥熱。

湯品都會依季節去調整對應的湯品,這天我們喝到的是鹿茸人蔘竹絲雞,適合現在又濕又冷的季節,
湯頭味道濃郁但又非常的清爽不燥口,下回可不一定唷,吃到的話算運氣啦XD~

鮮蘆筍羊肚菌炒斑球(小) $950

一樣使用石斑魚的炒斑球,搭配羊肚菌一同拌炒,因為顏色看起來鮮艷,本以為會是香辣的重口味,
但其實只有簡單調味,不論是蘆筍、彩椒還是羊肚菌和斑球,吃到得都是食材本身的原味,清爽好吃又無負擔。

燕窩蛋白杏仁茶(每位) $750

都難得到來到了雅閣,meiko既然想喝杏仁茶,點了份高貴的燕窩杏仁茶。
燕窩用料實在,每一口都喝得到滿滿的燕窩,絲毫沒有偷工減料。杏仁茶喝起來濃純香甜,口感絲滑,
最近剛好寒流來襲,meiko喝完之後可說是暖心又暖胃呢,噗,這可是燕窩啊~

楊枝甘露(每位) $300

每回到香港,我跟meiko一定要喝個好幾碗的楊枝甘露。

真材實料的柚子肉和西米露,芒果喝起來濃郁香甜,
微酸的柚子肉平膩掉芒果的甜膩,這邊的表現可是濃郁版的,酸甜美味啊~

蜂蜜叉燒酥(三件) $300

值得注意的是雅閣的叉燒酥和奶黃包都算是甜點類別,並沒有放在港點的menu裡頭。
吃叉燒酥最怕吃到叉燒肉,有種豬肉的臭味,不過上桌時的叉燒酥,金黃香酥,
叉燒肉餡吃來微甜不膩還帶點鹹香開胃的口感,加上酥脆的外皮,好吃極了。
不要問我怎麼只有二件,當然是被偷吃走了XD。

港式奶黃包(蒸/炸)三件$300

這奶黃包居然有蒸、炸二種方式可以選擇,還真不曉得炸奶黃包會是什麼味道,下回有機會再來試試。
外皮的口感吃起來非常的鬆軟,裡頭的奶黃不會過於甜膩。

在吃完飯之後meiko拉著我在餐廳裡頭閒逛,這雅閣裡頭的公共空間還頗大的,
並不會為了做生意而多擺幾張桌椅,取而代之的是許許多多的藝術品。

後方是一個為酒吧的設計概念,而前方的藝術品,meiko則嚷嚷的說它好像是雷峰塔啊XD

餐廳的後方則是一間間的包廂,我們趁著沒人的包廂拍了幾張照片。

這桌上的小鍋牛本來以為是壓在紙巾上的裝飾品,後來才發現它其實是方便轉動桌子轉盤的工具哦!

這間則是可以四人的小包廂。

其實雅閣真的經典美味又好吃,只是價格也不斐,
後來才知道主廚團隊,也從香港重金禮聘過來,對食材及美味都有自已的堅持,
說實在的,台灣的粵菜多少受一點台灣飲食文化的影響,主廚對食材的表現手法,
沒法像正宗香港主廚那樣傳統、地道,大方不懂吃,不過大方覺得雅閣的美味,
甚至跟香港一些米其林粵菜餐廳,讓人印象深刻。

台北文華東方酒店  粵菜 雅閣
電話:02 2715 6788
地址:台北市敦化北路 158 號 3F
官網:
https://www.mandarinoriental.com.hk/taipei/fine-dining/ya-ge/
營業時間:中午 12:00-14:30 (週末假日提早至11:30、晚上18:00-22:00
Google Map:
https://goo.gl/maps/WL14X

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