想在名古屋吃到高品質飛驒牛？可以考慮「飛驒牛一頭家 馬喰一代 名古屋 榮」。這家名古屋燒肉、馬喰一代名店，主打「一頭買い」(整頭購入飛驒牛一頭家、A5和牛等級），所以能吃到稀有部位，價格也比較合理。馬喰一代 榮店，位置方便，靠近市區，交通不麻煩。菜單選擇上，不只有燒肉，也有壽喜燒和涮涮鍋。中午更有高CP值的午間套餐，中午挺適合想省預算又想吃和牛的旅人。店內有包廂，空間舒服，很適合聚餐或家族聚會。馬喰一代名古屋，在Tabelog 3.56，也有享有不錯評價，是名古屋飛驒牛的超人氣餐廳之一。
飛驒牛一頭家 馬喰一代 名古屋 榮
大家應該都有聽過神戶牛、松阪牛、近江牛，但你有聽過飛驒牛嗎?飛驒牛是產於岐阜縣的黑毛和牛，擁有美麗的油花分佈是牠的特色之一，而岐阜縣就在愛知縣名古屋的上方，除了岐阜縣當地之外，名古屋也是品嚐飛驒牛的熱門地點；
本身在岐阜從事肉品業超過60年的「馬喰一代」，除了岐阜當地之外，在名古屋也有多間分店，餐廳最大的特色是整頭購買飛驒牛，「榮店」則是集團首家專門提供飛驒雌牛的店鋪，雌牛肉質更細緻，脂肪甜味清淡。我們選的是離飯店較近的 名古屋 榮 分店，就在這棟綜合商場的5樓。
飛驒牛一頭家 馬喰一代 名古屋 榮 交通
- 地下鐵「榮」站，下車後徒步3分鐘
- 榮地下街 10號出口，徒步1分鐘
食評網站 Tabelog 3.56
分數挺不錯的，值得試試。
馬喰一代 榮 預約座位
飛驒牛燒肉算是我們名古屋行非常期待的一餐，「馬喰一代」的名氣還挺大的，為了避免客滿撲空。我們出發前就先在官網預約，操作也還挺簡單，用網頁翻譯、滑鼠點一點就訂好位。
店內環境挺乾淨、明亮的。
「榮店」是集團首家專門提供飛驒雌牛的店鋪，雌牛肉質更細緻，脂肪甜味清淡。
餐廳全名是「飛驒牛一頭家 馬喰一代 」，它們長久以來都是「整頭牛」購買，不但如此，還購買最高等級的飛驒牛，簡稱「最飛牛」XD，油脂融點低、肉質也更為細緻。
包廂
長走道的兩側是一間間的包廂，非常具有隱私性。
包廂裡頭都是卡式座位，我們這天坐四個人，感覺坐上六個人都不會覺得擠，桌上有服務鈴，需要服務生的時候按一下，服務人員很快就出現。
馬喰一代雖然沒人代烤，需要自己動手烤，但使用的是炭火耶！！用炭火就大加分。
桌上放置的調味料，最左邊的烤肉醬最對味，隨便沾都好吃，中間是芥未，最右邊則是檸檬汁。
飛驒牛一頭家 馬喰一代 名古屋 榮 菜單
馬喰一代畢竟名氣大、觀光客多，店裡備有中文菜單(文字偏多，有很多頁)，記得跟服務人員索取，點餐基本上沒啥大問題。除了單點，還有套餐，也有刺身、握壽司、涮涮鍋、壽喜燒等等。
熱門推薦菜色
午間套餐CP值最高，不過份量較小，大方也整理些網路好評的推薦。
- 午間套餐： CP值最高，包含多種飛驒牛料理與配菜，例如「特製炭烤午餐」或「馬喰夢幻午膳」。
- 「最とび」飛驒牛： 這是超越A5等級的極品飛驒牛，肉質細緻，油脂融點低。不論是燒肉、壽喜燒或涮涮鍋，都很推薦嘗試。
- 飛驒牛刺身風拼盤： 新鮮飛驒牛以刺身方式呈現，可品嚐牛肉原味。
- 飛驒牛握壽司： 簡單炙烤的牛肉握壽司，肉香濃郁。
- 厚切牛舌： 口感Q彈，烤後風味佳。
- 特選炭火拼盤： 包含多種油花豐富的飛驒牛部位，適合燒烤。
梅酒、烏龍茶 、生啤酒
現場還有席料費按人頭加收，有點像是服務費或是座位費，中間應該就是席料費附的小菜，最外邊兩杯是梅酒，兌氣泡水需再加點錢，味道超淡，有點水兌太多的感覺，倒是啤酒挺好喝的，汽泡上還有馬喰一代的字樣。
時蔬沙拉(グリーンサラダ) ¥660/份
為了搭配接下來的燒肉，我們點了生菜沙拉來解解膩，味道則是選擇義式醬，我們因為是四個人用餐，除了拼盤直接4-6人份之外，其餘餐點都是點2份。
厚切牛舌 (厚切りタン) ¥2,300
當下吃的太high沒發現，現在寫文時覺得這照片怎麼有點像蔥拌牛舌?
牛舌我們喜歡外層烤的焦焦酥酥的，吃起來較有口感，而這裡的牛舌外層不曉得是蔥花還是什麼的醃醬，不用再另外沾醬就挺有味道的。
肉厚三種比較(肉厚 三種食べ比べ) ¥2,800
每塊的份量都不大，大方沒錯記的話，這已經是2份的份量，也就是2750 x 2。
三種肉依序是熟成里肌 エイジングロース、肩胛里肌 ハネシタ、菲力ヒレ。
菲力ヒレ：菲力是三塊肉裡油脂最少的部位，口感軟嫩。
熟成里肌 エイジングロース：油脂布佈均勻的熟成里肌。
肩胛里肌 ハネシタ：油脂最為豐厚的肩胛里肌，咬在嘴裡肉汁香氣四溢。
頂級特選拼盤 (最とびスペシャル盛り) 4-6人 ¥18,000
不確定每次來拼盤的內容是否會一樣，大家就參考看看這拼盤的內容。
這天的併盤依序有：サーロイン 紐約客、トウガラシ 辣椒肉、ヒレ 菲力、ランプ 臀肉、 マルシン和尚頭心、イチボ 臀肉蓋、ミスジ 板腱。
ミスジ 板腱：板腱的特色就是中間有一條嫩筋，肉質結實帶有咬勁。
ヒレ 菲力、 マルシン和尚頭心：菲力、和尚頭心都是屬於油脂較少、口感較嫩的部位。
ランプ 臀肉、トウガラシ 辣椒肉：跟剛才的菲力、和尚頭心差不多，都是屬於油脂較少、口感較為柔軟的部位，辣椒肉則是屬於稀有部位之一，特色是肉汁鮮美。
イチボ 臀肉蓋：臀肉蓋的特色是上方有一整明顯的脂肪，可以同時品嚐到油脂與瘦肉的部位。
那一條明顯的油脂烤過之後是脆脆的口感，中間則是軟嫩，口感豐富好吃。
サーロイン 紐約客
紐約客屬於會運動到的部位，口感有嚼勁，油花不多，肥瘦適中。
封印！ 壺漬飛驒牛 (封印！壺漬け飛騨牛) ¥980
吃完後又再加點的壺漬飛驒牛，沒想到它超～級～鹹～
大份量 飛驒牛時雨煮蓋飯 (たっぷり 飛騨牛しぐれ煮ごはん) ¥720
一開始都很完美，就在最後這碗飯時掉漆，因為有用餐時間限制，所以在最後半小時服務人員來確認是否需要加點。結果追加的等超久，用餐時間都到了，追加的飯都還沒來，至於味道也普普通通，反正我們也只是用來填飽肚子用。
當天記得吃了四萬多日幣，剛才上面列的價格，還要加10％消費稅唷。
飛驒牛一頭家 馬喰一代 名古屋 榮 優點、缺點、推薦不推薦？
- 頂級飛驒牛： 提供高品質的A5等級甚至超越A5的「最とび牛」。
- 多樣吃法： 燒肉、壽喜燒、涮涮鍋都可以吃到。
- 午間CP值高： 午間套餐價格划算，能用較低預算吃到好牛肉。
- 交通便利： 位於榮站旁，地下街直通，下雨天也不怕。
- 環境舒適： 提供包廂，用餐隱密性好。
- 整頭購買： 可以吃到稀有部位，且價格有優勢。
- 晚餐價格高： 若是單點或晚餐時段，價格會比較高。
- 熱門時段需預約： 如果沒有預約，可能需要等候。
- 部分餐點可能較油： 飛驒牛油花豐富，部分人可能會覺得吃多容易膩，不要點太大量。
飛驒牛一頭家 馬喰一代 名古屋 榮 常見問題有哪些？
有唷，現場也有中文菜單，官網上也有菜單可翻譯。
午餐套餐價格會比晚餐單點划算很多，不過份量也少了不少，午套餐餐平均約2竹至4千日圓。(午間菜單)
建議預約，尤其是午餐或假日。可從官網或Tabelog預約。
飛驒牛一頭家 馬喰一代 名古屋 榮 總結評價
「飛騨牛一頭家 馬喰一代 名古屋 栄」是名古屋吃飛驒牛的好選擇。店家提供頂級飛驒牛燒肉、壽喜燒、涮涮鍋，午餐套餐CP值高。餐廳地點方便，從榮站地下街10號出口步行1分鐘就到。有獨立包廂，氣氛好。想用實惠價格品嚐高品質飛驒牛，這裡很值得一來。
飛驒牛一頭家 馬喰一代 名古屋 榮
電話：+81-52-963-4129
地址：愛知縣名古屋市中區錦3-24-17 BINO榮 5F
官網：https://bakuroichidai.jp/shop/nagoyasakae/
營業時間：11:30–23:00
Google Map：https://maps.app.goo.gl/ETkqJtyd18RYhqTG7
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