米其林必比登推薦 的「開元路無名虱目魚‧ 肉燥飯」藏身在台南北區，蠻多在地人從小吃到大的經典台南早餐，沒有招牌或店名，但又生意超好；開元路無名虱目魚肉燥飯的菜單：肉燥飯、虱目魚湯、魚皮湯、魚腸，通通用最新鮮的 台南無名虱目魚 下鍋。那碗黏嘴又濃郁的 開元路無名虱目魚肉燥飯，肥瘦恰到好處，滷汁香到犯規；而 無名虱目魚 湯則是用整塊魚肚熬煮，鮮甜到會讓你連湯匙都不想放下。想搶隱藏版的魚腸的話，可得一早就來，不然中午前就賣光光啦！
開元路無名虱目魚 ‧ 肉燥飯
「開元路無名虱目魚」營業時間從早上6點開始，如果要吃數量稀少的魚腸，必須一大清早就來才吃得到，因為太早實在爬不起來，我們還是選擇8點多來吃早餐，雖然這時候已經吃不到魚腸，但生意依舊很好。
米其林必比登推薦
從2022～2024 連續三年米其林必比登推薦，2025的還沒公佈。
交通
開元路無名虱目魚，就在公園旁，這附近很多路邊停車格，還算好停車。
- 搭乘大台南公車「綠幹線 （玉井 ↔ 台南轉運站）」→於「開元」站下車，步行約 1 分鐘即可抵達
- 開車自駕或騎摩托車，最為方便，Google搜尋店名即可到達。
開元路無名虱目魚，就是路邊很簡單的鐵皮屋，大部份桌椅就在騎樓上，早上就很多客人來享用，台南人早餐的日常。
這裡的灶台以煮湯為主，只有賣各種組合的虱目魚湯，沒有乾煎虱目魚。
開元路無名虱目魚肉燥飯的菜單 2025年
牆上的價目表，現場劃好單子再交給店員，
這裡的乾魚肚，只是沒有湯的魚肚，而不是乾煎虱目魚哦！
最多人點的菜色
- 綜合湯（魚皮＋魚丸＋魚肚）
- 魚肚湯
- 肉燥飯
肉燥飯 (大) NT.30
台南的肉燥飯，在台北其實就是滷肉飯啦，照片中的那塊肉上是沒拔乾淨的毛XD，略肥的皮油肉燥，有種入口即化黏嘴的口感，網路很多評價都挺推薦這家的肉燥飯。
在台南吃虱目魚好像都是搭配豆瓣醬，而不是芥末 ?
魚肚+魚丸湯 NT.155
「開元路無名虱目魚」主要賣的三種食材為魚肚、魚丸、魚皮，三種食材可以隨意組合，這碗是朋友點的魚肚+魚丸湯。
魚皮+魚肚+魚丸湯 NT.180
大方點的則是三種食材都有的綜合湯，魚肚大塊鮮美，價格十分實惠。
「開元路無名虱目魚」還有一點最特別的地方，就是這裡的魚皮下方還裏著一塊魚漿，讓口感更加的豐富，至於喜不喜歡就挺見人見智啦。
魚丸的口感挺彈牙也不錯吃。。
開元路無名虱目魚 ‧ 肉燥飯 值得一來嗎？
- 魚湯鮮美無腥味，魚皮裹漿後口感柔嫩彈牙
- 肉燥飯香氣迷人，滷汁肥而不膩、米粒硬Q恰到好處
- 米其林必比登、在地老饕口碑保證，人潮穩定
- 常需排隊等候，尤其是早餐時段。
- 限量魚腸、魚皮常被秒殺，建議一早前往
- 店內環境簡陋，座位有限，夏天時，氣溫較高，用餐較不適。
開元路無名虱目魚 ‧ 肉燥飯 常見問題有哪些？
店家不接受預約，只能Walk in到現場候位，外帶也只能現場排隊點餐。
目前僅收現金。
一開店即供應，賣完為止，建議一早前往。
開元路無名虱目魚 ‧ 肉燥飯 總結評價
開元路無名虱目魚‧肉燥飯，就是那種你一試就回不去的台南早餐推薦！鮮到爆的魚湯＋香到炸的肉燥飯，除了蠻多在地人都會來報到的日常，觀客客慕名而來的也不少，唯一美中不足的就是環境稍差了點，但為了美味的台南小吃，來品嚐報到，絕對是值得的啊！
開元路無名虱目魚 ‧ 肉燥飯
地址：台南市北區開元路313號
營業時間：06:00–13:30
Google Map：https://maps.app.goo.gl/B1PvMZAMBhZQSu2L6
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