[2020京都米其林美食] 麵屋豬一 必比登推介拉麵 @ 四條河原町大人氣排隊名店,大方心目中的京都No.1拉麵

麵屋豬一」在京都是非常出名的拉麵店,不但在 Tabelog 上連續2年入選拉麵百名店 ,更曾榮獲2016-2018,2020米其林必比登推薦!「麵屋豬一」共有二間店,大方去的是 Tabelog  3.74分的本店,2號店「麵屋豬一 離れ」 其實也不會太遠,二間走路約5分鐘左右的距離。

「麵屋豬一」在去年(2019)5月時搬家了,從原本的店搬到同一條馬路的斜對角,新店舖獨立的空間比較大,室內空間也比較寬敞,原店舖在 Tabelog 上有 3.74分,新店舖目前只有 3.48分,不過大方相信它的分數很快就會再繼續增加的。

「麵屋豬一」最靠近的地鐵站是「河原町」,下午17:30 開始營業,大方約 5 點多到,門口早就已經有長長的排隊人潮,從 17:30 開始又等了約30分鐘左右。

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「麵屋豬一」這一帶屬於住商混合區,除了專程前來吃拉麵的客人之外,會來這裡的觀光客並不會太多,吃飽後還可以順便到旁邊的業務超市購物一下。

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店舖的正門口。

牆上有「麵屋豬一」的菜單,上面還有米其林 2020米其林必比登推薦哦。

在門口排隊的時候,服務人員會先拿 Menu 讓大家傳閱,過一會後再出來幫客人點餐。

「麵屋豬一」主打醬油湯頭的拉麵,有黑醬油/白醬油二種,拉麵主要有「支那そば(豬)、雞そば和牛そば100%煮干(豬)、甘海老そば(蝦)、蛤蜊そば」六種,六種都可以選擇黑醬油或是白醬油;每一種拉麵都有二種價格,差別是加蛋還是沒加蛋。

翻到第二頁則是飯類的選項,依序大致上是生雞蛋飯、山藥飯、帆立貝豆腐丼、和牛飯,下面2個則是白飯和燒賣。

餐廳裡頭不能拍照,只能拍桌上的調味料以及自己點的東西

「麵屋豬一」新店比較寬敞舒適,分有吧台座位和一般的座位,印象約有2-3張桌子。桌上都放有一味粉、黑七味、以及粉山椒。

另外有一盒とろろ昆布,とろろ昆布是將昆布以醋浸泡過後削成細絲狀,味道比較特別,大方之前在富山的拉麵店試過,但不習慣這味道。

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支那そば(白)+玉子 ¥1000

「支那そば」算是「麵屋豬一」的招牌拉麵,點餐時問服務人員哪款是人氣推薦的時候,服務人員也是推薦「支那そば」。大方有上網查了一下「支那そば」,不過感覺上就是「日本拉麵」的意思,只是寫法不同。

每一款拉麵都可以選擇黑醬油/白醬油。

「支那そば」搭配的是帶有厚度的大塊叉燒,沒有豬肉的腥味,口感適中。

麵條的粗細還算適中,有些網友寫說麵條偏硬,但可能是大方吃習慣、也喜歡較硬口感的麵條,倒不覺得這裡麵條有偏硬的感覺。

拉麵本身附有半顆的半熟蛋。

超級清澈的湯頭,以往吃醬油拉麵都會覺得太鹹,這裡的白醬油喝起來甘醇,就算整碗拉麵吃完後也不會有口乾舌燥的感覺,大推薦。

限定 和牛そば(白)+玉子 ¥1300

平常吃到和牛拉麵的機會不高,另一碗大方就點了和牛拉麵,一樣是選擇了白醬油,本來以為湯頭喝起來應該一樣,但沒想到多了牛肉的甜味在裡頭,超好喝的。

每天提供的和牛應該不同,店裡牆上的黑板寫著「今天的和牛」是來自京都。

因為油脂的關係,和牛吃起來QQ的,而且還有甜味,肉質也不會太老。


下面是之前大方二、三訪的照片!就知道大方是真心覺得「麵屋豬一」很好吃!因為上回我們2碗都點了白醬油,所以這次我們2碗都選擇黑醬油,大方一樣選擇「和牛そば」,Meiko則是選擇「雞そば」。

雞そば(黑)+玉子 ¥1050 

左邊那一盤是追加的雞肉,但現在新菜單上已經沒有看到追加的選項了。

黑醬油的湯底比較較為濃郁,帶有鹹香甘醇的味道,喝起來不死鹹,比起一般的黑醬油湯底好喝很多!不過我們一致還是較推薦白醬油湯頭底。雞肉吃起來超嫩的!完全不像雞胸肉的口感,而且還帶有粉紅色、那種半生熟的感覺,吃起來口感超特別。

限定 和牛そば(黑)+玉子 ¥1300

果然第一次用餐的經驗一樣,和牛拉麵的湯底因為多了牛肉的肉汁,喝起來味道較多層次好喝。

這間是大方心目中第一名的京都拉麵推薦,如果你愛吃拉麵,記得來報到唷~

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麵屋豬一(麺屋 猪一 イノイチ)
地址: 京都市下京區恵美須之町寺町通仏光寺下ル542 (新地址)
官網:https://ramen-restaurant-1526.business.site/
營業時間:11:00〜14:30/17:30〜22:00 星期日店休
Google Map:https://goo.gl/maps/2yQ1yTX3HLhgnZgk9

 

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