「麵屋豬一」是大方心目中的京都No.1拉麵，Tabelog 3.7分、拉麵百名店，更曾榮獲2016-2018,2020,2022,2023米其林必比登推薦！店家限定的和牛拉麵、季節拉麵，還有黑、白醬油口味可選擇，好吃到給個讚，大方在2022年11月到訪，就算下雨天還是大排長龍啊～另外還有不遠的2號店「麵屋豬一 離れ」分數也是相當高，還有米其林必比登推薦唷～
因為疫情的關係已經有2年多沒來日本了，而會讓大方心心念念的餐廳不多，其中最想念的兩間，就屬位在京都的「麵屋豬一」以及 HARBS 蛋糕了。
「麵屋豬一」在中午11點開始營業，我們大約在10:35左右到，這天是平日加上下雨，依舊有人跟大方一樣冒雨來排隊。
麵屋豬一不但在 tabelog 上有3.70的高分(通常3.5以上就算高分)，更多次榮獲米其林必比登推薦的殊榮，是京都非常受歡迎的拉麵店之一。
最新2023年米其林必比登推薦。
這是貼在門邊牆上的菜單，右下角是2022年米其林必比登推薦的貼紙。
#2022麵屋豬一的菜單
在排隊的時候，店員會先出來發菜單給大家傳閱。
「麵屋豬一」主打醬油湯頭的拉麵，有黑醬油／白醬油二種，
品項也很簡單，就下列三種拉麵。
● 出汁そば（白・黒）/ 可以翻成高湯拉麵
● 京ひっぱり出汁そば（黒醤油）
● 炙り和牛そば（白・黒）/ 炙燒和牛拉麵
中間的「京ひっぱり出汁そば」曾在分店「麺屋 猪一 離れ」出現過，會有烤鯖魚、柴魚片、生雞蛋、菠菜、大蔥、納豆等，不吃納豆的人要注意一下。
其餘則是配菜和米飯、飲料等選項。
越接近開門時間，排隊人潮越來越長。
終於等到11點開店啦，沒想到店員(還是老闆?)認出大方來，跟我們說了句「Long time no see」，還問我們多久沒來了，真的是太感動啦。
餐廳裡頭不能拍照，只能拍桌上的調味料以及自己點的東西。
#自家製燒賣2個 ¥500
一開始沒有點的燒賣，因為看到了別人吃而加點的，
這裡的燒賣比較大顆，跟港點那種小小的不一樣，
口感還算扎實，還有類似荸薺那種脆脆的口感，吃起來帶有甜味，有台南 style。
#貝出汁そば +玉子 ¥1800
這是朋友點的，使用九十九里濱產的蛤蠣，碗裡的蛤蠣幾乎跟雞蛋超不多大。
#炙り和牛そば +玉子 ¥1500
我們黑醬油和白醬油都吃過，一致覺得黑醬油比較清爽，且比較喝得出湯頭的層次，所以大家依舊是選擇白醬油湯底。
鮮甜清爽的湯頭，搭配富有彈性的麵條，越是簡單的味道越是令人難忘，中間滿滿的蔥絲，增加了香氣和口感。
喜歡吃拉麵的朋友，必報到啊～
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「麵屋豬一」在京都是非常出名的拉麵店，不但在 Tabelog 上連續2年入選拉麵百名店 ，更曾榮獲2016-2018,2020米其林必比登推薦！「麵屋豬一」共有二間店，大方去的是 Tabelog 3.74分的本店，2號店「麵屋豬一 離れ」 其實也不會太遠，二間走路約5分鐘左右的距離。
「麵屋豬一」在2019年5月時搬家了，從原本的店搬到同一條馬路的斜對角，新店舖獨立的空間比較大，室內空間也比較寬敞，原店舖在 Tabelog 上有 3.74分，新店舖目前只有 3.48分，不過大方相信它的分數很快就會再繼續增加的。
「麵屋豬一」最靠近的地鐵站是「河原町」，下午17:30 開始營業，大方約 5 點多到，門口早就已經有長長的排隊人潮，從 17:30 開始又等了約30分鐘左右。
「麵屋豬一」這一帶屬於住商混合區，除了專程前來吃拉麵的客人之外，會來這裡的觀光客並不會太多，吃飽後還可以順便到旁邊的業務超市購物一下。
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店舖的正門口。
牆上有「麵屋豬一」的菜單，上面還有米其林 2020米其林必比登推薦哦。
在門口排隊的時候，服務人員會先拿 Menu 讓大家傳閱，過一會後再出來幫客人點餐。
「麵屋豬一」主打醬油湯頭的拉麵，有黑醬油／白醬油二種，拉麵主要有「支那そば（豬）、雞そば、和牛そば、100%煮干(豬)、甘海老そば（蝦）、蛤蜊そば」六種，六種都可以選擇黑醬油或是白醬油；每一種拉麵都有二種價格，差別是加蛋還是沒加蛋。
翻到第二頁則是飯類的選項，依序大致上是生雞蛋飯、山藥飯、帆立貝豆腐丼、和牛飯，下面２個則是白飯和燒賣。
餐廳裡頭不能拍照，只能拍桌上的調味料以及自己點的東西。
「麵屋豬一」新店比較寬敞舒適，分有吧台座位和一般的座位，印象約有2-3張桌子。桌上都放有一味粉、黑七味、以及粉山椒。
另外有一盒とろろ昆布，とろろ昆布是將昆布以醋浸泡過後削成細絲狀，味道比較特別，大方之前在富山的拉麵店試過，但不習慣這味道。
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支那そば（白）+玉子 ¥1000
「支那そば」算是「麵屋豬一」的招牌拉麵，點餐時問服務人員哪款是人氣推薦的時候，服務人員也是推薦「支那そば」。大方有上網查了一下「支那そば」，不過感覺上就是「日本拉麵」的意思，只是寫法不同。
每一款拉麵都可以選擇黑醬油／白醬油。
「支那そば」搭配的是帶有厚度的大塊叉燒，沒有豬肉的腥味，口感適中。
麵條的粗細還算適中，有些網友寫說麵條偏硬，但可能是大方吃習慣、也喜歡較硬口感的麵條，倒不覺得這裡麵條有偏硬的感覺。
拉麵本身附有半顆的半熟蛋。
超級清澈的湯頭，以往吃醬油拉麵都會覺得太鹹，這裡的白醬油喝起來甘醇，就算整碗拉麵吃完後也不會有口乾舌燥的感覺，大推薦。
限定 和牛そば（白）+玉子 ¥1300
平常吃到和牛拉麵的機會不高，另一碗大方就點了和牛拉麵，一樣是選擇了白醬油，本來以為湯頭喝起來應該一樣，但沒想到多了牛肉的甜味在裡頭，超好喝的。
每天提供的和牛應該不同，店裡牆上的黑板寫著「今天的和牛」是來自京都。
因為油脂的關係，和牛吃起來QQ的，而且還有甜味，肉質也不會太老。
下面是之前大方二、三訪的照片！就知道大方是真心覺得「麵屋豬一」很好吃！因為上回我們2碗都點了白醬油，所以這次我們2碗都選擇黑醬油，大方一樣選擇「和牛そば」，Meiko則是選擇「雞そば」。
雞そば（黑）+玉子 ¥1050
左邊那一盤是追加的雞肉，但現在新菜單上已經沒有看到追加的選項了。
黑醬油的湯底比較較為濃郁，帶有鹹香甘醇的味道，喝起來不死鹹，比起一般的黑醬油湯底好喝很多！不過我們一致還是較推薦白醬油湯頭底。雞肉吃起來超嫩的！完全不像雞胸肉的口感，而且還帶有粉紅色、那種半生熟的感覺，吃起來口感超特別。
限定 和牛そば（黑）+玉子 ¥1300
果然第一次用餐的經驗一樣，和牛拉麵的湯底因為多了牛肉的肉汁，喝起來味道較多層次好喝。
這間是大方心目中第一名的京都拉麵推薦，如果你愛吃拉麵，記得來報到唷～
麵屋 猪一
地址：京都府京都市下京区恵美須之町542
官網：https://inoichi.stores.jp/
營業時間：11:00–14:30、17:30–21:00
Google Map：https://goo.gl/maps/3ncGTXXmp8XTVNgp7
我們黑醬油和白醬油都吃過，一致覺得黑醬油比較清爽，且比較喝得出湯頭的層次，所以大家依舊是選擇白醬油湯底。
沒看懂…..黑醬油還是白醬油好吃一點?
白醬油比較合大方的口味啦～