來台南怎麼能錯過這間銅板美食，「醇涎坊」藏身在美食激戰區的保安路上，可是不少台南人從早餐吃到晚餐的愛店，「醇涎坊古早味鍋燒意麵」靠著柴魚高湯打出名號，Google上4.2星、超過6300則評論，每到用餐時段人潮滿滿，生意超好！醇涎坊古早味鍋燒意麵的菜單，必點招牌鍋燒意麵，用料實在，湯頭鮮甜，搭配炸魚片、魚皮、雞蛋，還有Q彈意麵，一口吃下超暖胃又涮嘴！不只價格親民，絕對也是必吃的保安路鍋燒意麵首選。
醇涎坊古早味鍋燒意麵
台南保安路算是相當知名的美食戰區，短短的保安路上就有阿龍香腸熟肉、阿鳳浮水魚羹、阿明豬心、阿村第二代牛肉湯等排隊名店，這還不包括保安路周圍的美食。
保安路美食推薦
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我們之前經過「醇涎坊古早味鍋燒意麵」時，就被它的用餐人潮給嚇到，當時台南是炎熱的天氣，一堆人大熱天在沒冷氣的路邊吃鍋燒意麵，就算噴汗也要吃。
當時我們只覺得這鍋燒意麵也太神奇了！這次因為遇到鋒面來襲，不但下雨又降溫，想說剛好可以吃鍋燒意麵，結果不論刮風下雨還是大熱天，「醇涎坊古早味鍋燒意麵」的生意都是好到客滿。
開放式的空間所以沒有冷氣，就算有電風扇還是會覺得熱，地板都還算乾淨，桌面也算清潔的到位，唯獨是座位擁擠，客滿時會跟陌生人併桌，用餐空間較為侷促。
醇涎坊古早味鍋燒意麵的菜單
這裡就只賣鍋燒意麵一種麵食，只是主食有意麵／烏龍／細絲／冬粉／米粉五種可以選，另外有滷味和飲料可以搭配。
跟店員說明內用的人數後，店員會給你點菜單然後安排座位，單子劃好後先去結帳付錢，然後就是坐等餐點送上來。
鍋燒意麵 (小)
傍晚時天色昏暗，加上鍋燒意麵裡的食材幾乎都是黃色的，所以拍起來的顏色不是太討喜。
鍋燒意麵，擁有台南料理獨有的偏甜風味，以海鮮熬煮的鮮甜滋味，與其他地區的鍋燒麵有著顯著差異，喝起來暖胃又順口。
鍋燒意麵的配料有炸魚X2、麵麩、半熟蛋、青菜，魚肉雖然很薄，不過裏的粉跟麵麩吸飽了湯汁，吃起來還挺夠味的。
我們因為是第一次來，所以兩個人都選基本的意麵，麵體超有嚼勁，吸飽了湯汁的麵條會越嚼越香，是我們喜歡的口感。
重點的是這裡的湯頭超濃郁，北部人覺得偏甜，標準的台南Style，不過味道是好喝的！有嚼勁的意麵加上濃郁的湯頭，讓人就算邊吃邊流汗，也是要來吃上一碗。
我們二碗鍋燒意麵，左邊是標準，右邊是加炸料+30元。
加料應該是加了一片還是二片炸魚，適合愛吃炸魚的人，食量較大的人會建議直接點大碗的。
下雨天的保安路，整條路上只有醇涎坊人潮最多。
隔天早上八點多時在保安路享用阿鳳浮水虱目魚焿時，醇涎坊古早味鍋燒意麵一早生意也挺好的啊，快坐滿，可見台南人的早餐選項之一，就有鍋燒意麵。
醇涎坊古早味鍋燒意麵 優點、缺點、推薦不推薦？
- 湯頭甘甜，麵條Q彈，獨具台南特色。
- 配料豐富，尤其炸魚肉天婦羅備受推薦。
- 價格實惠，CP值高， 營業時間長，從早餐到晚餐都能享用。
- 提供多種麵體選擇，滿足不同喜好。
- 用餐時間人潮眾多，可能需要排隊及併桌。
- 用餐空間較小且擁擠，開放空間，沒冷氣。
- 對於不習慣台南甜味湯頭的人來說，可能會覺得湯頭偏甜。
- 停車不便。
醇涎坊古早味鍋燒意麵 常見問題有哪些？
不行，醇涎坊不提供預約服務，皆為現場排隊點餐。
雖然是加購品項，但許多人認為炸魚肉天婦羅是醇涎坊鍋燒意麵的精髓之一，非常推薦加點。
湯頭帶有台南特有的甘甜味，這是其特色，但對於不習慣甜味湯頭的人來說，可能會感覺較甜。
醇涎坊古早味鍋燒意麵 總結評價
醇涎坊古早味鍋燒意麵是一間充滿在地特色與人情味的小吃店，雖然用餐環境普通，但那碗甜中帶鮮的鍋燒意麵，算是挺有人氣的台南特色小吃，加上保安路上美食多，可以一起搭配挑戰。
醇涎坊古早味鍋燒意麵
電話：06-221-5033
地址：台南市中西區保安路53號
官網：無
營業時間：06:00–20:00，星期日到14:00，周一公休
Google Map：https://maps.app.goo.gl/QMGmbcPar8Yu1nqL9
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