來台南怎麼能錯過這間銅板美食,「醇涎坊」藏身在美食激戰區的保安路上,可是不少台南人從早餐吃到晚餐的愛店,「醇涎坊古早味鍋燒意麵」靠著柴魚高湯打出名號,Google上4.2星、超過6300則評論,每到用餐時段人潮滿滿,生意超好!醇涎坊古早味鍋燒意麵的菜單,必點招牌鍋燒意麵,用料實在,湯頭鮮甜,搭配炸魚片、魚皮、雞蛋,還有Q彈意麵,一口吃下超暖胃又涮嘴!不只價格親民,絕對也是必吃的保安路鍋燒意麵首選。

醇涎坊古早味鍋燒意麵
台南保安路算是相當知名的美食戰區,短短的保安路上就有阿龍香腸熟肉、阿鳳浮水魚羹、阿明豬心、阿村第二代牛肉湯等排隊名店,這還不包括保安路周圍的美食。
保安路美食推薦
- 阿鳳浮水虱目魚焿 @ 賣了一甲子,只賣一種好吃的虱目魚焿
- 台南 阿明豬心冬粉 @ 保安路最熱門的美食+宵夜,晚上12點依舊大排長龍
- 阿村第二代牛肉湯 @ 大人氣每日現宰新鮮溫體牛肉湯+牛肉快炒,鮮美好吃~
我們之前經過「醇涎坊古早味鍋燒意麵」時,就被它的用餐人潮給嚇到,當時台南是炎熱的天氣,一堆人大熱天在沒冷氣的路邊吃鍋燒意麵,就算噴汗也要吃。
當時我們只覺得這鍋燒意麵也太神奇了!這次因為遇到鋒面來襲,不但下雨又降溫,想說剛好可以吃鍋燒意麵,結果不論刮風下雨還是大熱天,「醇涎坊古早味鍋燒意麵」的生意都是好到客滿。

開放式的空間所以沒有冷氣,就算有電風扇還是會覺得熱,地板都還算乾淨,桌面也算清潔的到位,唯獨是座位擁擠,客滿時會跟陌生人併桌,用餐空間較為侷促。

醇涎坊古早味鍋燒意麵的菜單
這裡就只賣鍋燒意麵一種麵食,只是主食有意麵/烏龍/細絲/冬粉/米粉五種可以選,另外有滷味和飲料可以搭配。

跟店員說明內用的人數後,店員會給你點菜單然後安排座位,單子劃好後先去結帳付錢,然後就是坐等餐點送上來。

鍋燒意麵 (小)
傍晚時天色昏暗,加上鍋燒意麵裡的食材幾乎都是黃色的,所以拍起來的顏色不是太討喜。

鍋燒意麵,擁有台南料理獨有的偏甜風味,以海鮮熬煮的鮮甜滋味,與其他地區的鍋燒麵有著顯著差異,喝起來暖胃又順口。

鍋燒意麵的配料有炸魚X2、麵麩、半熟蛋、青菜,魚肉雖然很薄,不過裏的粉跟麵麩吸飽了湯汁,吃起來還挺夠味的。

我們因為是第一次來,所以兩個人都選基本的意麵,麵體超有嚼勁,吸飽了湯汁的麵條會越嚼越香,是我們喜歡的口感。
重點的是這裡的湯頭超濃郁,北部人覺得偏甜,標準的台南Style,不過味道是好喝的!有嚼勁的意麵加上濃郁的湯頭,讓人就算邊吃邊流汗,也是要來吃上一碗。

我們二碗鍋燒意麵,左邊是標準,右邊是加炸料+30元。

加料應該是加了一片還是二片炸魚,適合愛吃炸魚的人,食量較大的人會建議直接點大碗的。

下雨天的保安路,整條路上只有醇涎坊人潮最多。

隔天早上八點多時在保安路享用阿鳳浮水虱目魚焿時,醇涎坊古早味鍋燒意麵一早生意也挺好的啊,快坐滿,可見台南人的早餐選項之一,就有鍋燒意麵。

醇涎坊古早味鍋燒意麵 優點、缺點、推薦不推薦?
- 湯頭甘甜,麵條Q彈,獨具台南特色。
- 配料豐富,尤其炸魚肉天婦羅備受推薦。
- 價格實惠,CP值高, 營業時間長,從早餐到晚餐都能享用。
- 提供多種麵體選擇,滿足不同喜好。
- 用餐時間人潮眾多,可能需要排隊及併桌。
- 用餐空間較小且擁擠,開放空間,沒冷氣。
- 對於不習慣台南甜味湯頭的人來說,可能會覺得湯頭偏甜。
- 停車不便。
醇涎坊古早味鍋燒意麵 常見問題有哪些?
不行,醇涎坊不提供預約服務,皆為現場排隊點餐。
雖然是加購品項,但許多人認為炸魚肉天婦羅是醇涎坊鍋燒意麵的精髓之一,非常推薦加點。
湯頭帶有台南特有的甘甜味,這是其特色,但對於不習慣甜味湯頭的人來說,可能會感覺較甜。
醇涎坊古早味鍋燒意麵 總結評價
醇涎坊古早味鍋燒意麵是一間充滿在地特色與人情味的小吃店,雖然用餐環境普通,但那碗甜中帶鮮的鍋燒意麵,算是挺有人氣的台南特色小吃,加上保安路上美食多,可以一起搭配挑戰。
醇涎坊古早味鍋燒意麵
電話:06-221-5033
地址:台南市中西區保安路53號
官網:無
營業時間:06:00–20:00,星期日到14:00,周一公休
Google Map:https://maps.app.goo.gl/QMGmbcPar8Yu1nqL9
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