想在台北信義區大啖無菜單鐵板燒嗎？「初魚鐵板燒-台北新光A9」絕對是首選！坐落於新光三越A9館7樓的初魚 鉄板料亭‑台北信義A9，直接從日本空運兵庫A5和牛、廣島牡蠣、南非活鮑魚、青龍龍蝦，再加上超鮮北海道鱈場蟹，讓你一次享受海陸頂級饗宴。師傅在鐵板前現做，每道料理都是視覺與味覺雙重驚喜，從開胃前菜到招牌迷你泡芙漢堡、入口即化的和牛，每口都讓人回味無窮。無論是「初魚鐵板燒菜單評論」還是「初魚鐵板燒 A9」的熱搜話題，都證明了這裡的 CP值和口碑之王地位，想想當年只在大安小巷中藏匿的初魚料亭，如今已成信義區饕客必搶的排隊名店，保證一試成主顧！
初魚鐵板燒 訂位預約方式
為了控管食材的品質，初魚旗下的餐廳，不論是「初魚 鮨」還是「初魚鐵板燒」皆採取預約制，目前 初魚鐵板燒-台北新光A9 的消費為一人1880+10%。
消費方式都是單一價位的無菜單料理，預約後在期限內要先匯全額款項；
初魚首店
最早從台北泰順街起家的「初魚料亭」以超高CP值著稱，目前共有「初魚 鮨」、「初魚鐵板燒」、「初魚屋台」三個品牌。
初魚鐵板燒-台北新光A9
位於信義新天地新光三越A9館6樓的「初魚鐵板燒」，樓上7樓還有一間專吃日本料理的「初魚 鮨」。
新光A9館「初魚鐵板燒」其實座位不多，裡頭只有二張鐵板檯，位置較少。
這張則是比較靠近內側的圓型鐵板檯，位置較多，當天也有2位主廚現場料理。
最常出現的菜色
由於是無菜單料理，基礎套餐內容由店家依時令決定，不過還是有些菜色常常出現
- 日本A5和牛：套餐固定主角之一，油脂豐富、入口即化是最大賣點。
- 龍蝦料理：通常是半隻或1/4隻，肉質Q彈鮮美。
- 迷你泡芙漢堡：招牌創意菜，外酥內軟，內餡多變(曾有和牛、歐姆蛋蝦排、龍蝦蝦漿等版本) 。
- 時令海鮮：如北海道干貝、廣島牡蠣、南非鮑魚等都是常客。
- 和牛炒飯/龍蝦燉飯：結尾的主食，用料實在，飽足感夠。
- 人氣加點：現場常提供額外加價選項，如 帝王蟹腳/鱈場蟹腳、喜知次魚 或 升級和牛部位
「初魚鐵板燒」只有一種套餐，所以大家的菜色都一樣，套餐內容會依季節及漁獲做變化，不用擔心每次來都吃一樣的東西。現場還有提供特殊食材可以加點，不吃牛肉的人記得在訂位時就先告知，以便更換餐點內容。
師傅使用的超大顆玫瑰鹽。
「初魚鐵板燒」提供多款酒精飲品，我們在服務人員的推薦下點了柚子酒和東京白啤酒，兩支都挺好喝的哦。<<未成年請勿飲酒>>
左邊的醃蘿蔔和小黃瓜都非常的清爽解膩，超涮嘴！右邊的前菜是沖繩海藻水雲醋，上層白色的部份是山藥，微酸的味道搭配滑順的口感，還挺開胃的。
這位就是當天幫我們料理的師傅。
初魚食材每季更換
初魚的食材可是每季更換唷，而且常會換新，這點對於愛吃初魚的朋友，挺不錯的，會吃到不同食材的變化
左邊是以雪場蟹和山藥泥做成的蟹肉羹，屬於比較清爽的味道，整體都是滑順的口感，咕嚕咕嚕三兩下就喝光了；右邊是手工黑白芝麻搭配胡麻醬和龍鬚菜，胡麻的味道超香，搭配清脆的龍鬚菜又香又好吃。
肥美的季節馬頭魚。
接下來的這道稱為馬頭魚甘露煮，魚皮煎的恰恰，肉質既結實又細膩，超級好吃。
廣島進口的超大牡蠣。
煎成略帶金黃色的酥皮，口感、香氣都很棒，也沒有什麼腥味。
廣島牡蠣搭配黃色的海膽醬，本來擔心牡蠣太大顆，腥味會很重，沒想到煎過的牡蠣不但不噁心，經過海膽醬的提味，味道超級鮮美。
南非進口的活鮑魚。
南非活鮑魚上頭是祡魚高湯凍，鮑魚口感彈牙，搭配清爽的高湯凍讓味道更加的豐富。
接下來是青龍龍蝦料理，青龍龍蝦賣相美觀，殼薄肉鮮甜，成本較高，在比較高級的餐廳才會出現。
青龍龍蝦下層搭配的是與高麗菜一同熬煮的海鮮高湯，紫色是天然的花青素，龍蝦肉口感緊實，新鮮又好吃。
再來是讓全桌很High的時刻啦，主廚拿出當天的特殊食材，來自北海道的鱈場蟹，這是可以現場加購的項目，價格不便宜，要掟掟自己的荷包。
我們四人各加購了一支蟹腳，當天的價格為一克5元，現點現秤，所以四支蟹腳為1090*5=5450。報價時，聽的很心疼啊，但入口後，嘴巴就微微的揚起啦。XD。
師傅現場料理我們加購的蟹腳，先用鐵板半煎半蒸之後，再用火炙燒表面，將肉汁牢牢的鎖在裡頭。
大方只有在北海道才吃到過這麼肥美的蟹腳，而且外殼已經幫忙處理好了，用筷子一挑就能輕鬆吃美味的蟹肉。
當天的鱈場蟹真的非常的大隻，蟹腳比大方的指頭還要粗，口感軟嫩又多汁，每一口鮮味都讓人回味，在台北就能吃到跟北海道一樣的品質，甚至超過，真的是超過癮的啦。
大方已經好一陣子沒有飛日本了，在這裡看到來自兵庫縣的A5和牛，這美麗的油花讓人口水直流啊。
這是師傅當天建議的熟度，怕太生的人可以請師傅煎熟一點，因為油脂分佈均勻，口感入口即化，肉汁在嘴裡噴發，好好吃啊。
接著是以泡芙做成小漢堡，裡頭是和牛漢堡排和煎蛋，味道和創意都不錯，但味道就沒啥驚艷。
現場料理蛋炒飯。
先以和牛逼出一些油脂之後再料理的蛋炒飯。
米飯粒粒分明，包裏著香噴噴的醬油和肉汁的香氣，雖然已經差不多飽了，但還是忍不住將整碗吃光。
在日本通常葛粉是沾著黑糖當成甜點一起吃，初魚鐵板燒則是將葛粉和櫻花蝦一起拌炒做成鹹的料理，感覺還挺類似吃寬冬粉的感覺，一旁搭配的是味噌湯。
這天最吃一道是焦糖芝麻蛋糕，濃郁的芝麻香有中西合併的感覺。
初魚鐵板燒-台北新光A9 值得一來嗎？
- 極高CP值：普遍認為以$1800+10%的價位能吃到A5和牛、龍蝦、鮑魚等高級食材，非常划算。
- 食材新鮮頂級：強調使用日本進口及各地高級時令海鮮與肉品，新鮮度備受肯定。
- 料理美味具創意：口味精緻好吃，結合日式手法，擺盤用心，有許多如泡芙漢堡等特色菜餚。
- 用餐體驗佳：板前座位可欣賞師傅料理過程，服務普遍被認為親切周到，環境舒適有質感。
- 適合特殊場合：是慶生、約會、紀念日的熱門選擇
- 訂位極度困難：一位難求，需提前至少一個月且準時開搶。
- 規則嚴格死板：訂位需預付全額、取消限制嚴格、無菜單料理除主餐牛換豬外幾乎無法更換。
- 份量問題：部分如龍蝦、和牛份量偏少，或大小不一。
- 座位安排：有評論提到座位間距較近。
- 加點推銷壓力：用餐中途會推銷加點食材(如帝王蟹、喜知次)，可能讓請客者感到壓力或尷尬。
- 口味非人人愛：部分評論認為某些菜色普通、調味重複或有腥味，或整體屬中規中矩。
初魚鐵板燒-台北新光A9 常見問題有哪些？
目前採單一價位無菜單料理，每人 NT$1880元，需另加10%服務費。現場可能有額外加價購的食材選項
主要透過官方網站線上預約。訂位需預先支付全額餐費（銀行轉帳），才算預約成功
菜單是無菜單料理 (Omakase)，內容會依季節及當日漁獲食材做調整，大約每個月會更換菜色，所以不用擔心每次吃都一樣，不過相鄰2季去吃的話，可能重複性高。
訂位時務必告知。但由於是無菜單形式，除了主餐的牛肉可以換成豬肉外，基本上其他海鮮或配菜無法更換
可以，但會酌收開瓶費或洗杯費。
初魚鐵板燒-台北新光A9 總結評價
當天雖然加點了鱈場蟹而讓用餐預算破表，不過我們一行四人都覺得吃的超爽、物有所值的啦，信義三越的餐廳地點，讓大家集合、停車都方便，大方很推薦啦，未來有機會要慶祝，再去試試其他分店囉。
初魚鐵板燒（信義A9店）
電話：02-2366-0792
地址：台北市信義區松壽路9號6樓 (新光三越A9)
官網：https://www.chu-yu.com.tw/
營業時間：午餐 12:00 / 晚餐 17:30、19:30
Google Map：https://goo.gl/maps/k2Pqo94PeG3wrbzp9
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