[台北] 燈燈庵 自然流 日式料理 @ 當令食材、日籍師傅、精緻頂級日本料理~

說實在的,日本料理店遍地都是,不過要像 燈燈庵 這樣精緻頂級的日本料理,還真少見,
從日本燈燈庵本店 調來 日籍料理主廚,從食材、擺盤、美味都有龜毛級的堅持,
燈燈庵主要是會席料理,在料理中融合了茶藝、陶藝、花藝、廚藝,也稱自然流,
上桌的食材,每個都像個藝術品一樣,美的不像話啊,圖為 八寸旬菜七品~

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感謝 燈燈庵 邀請美食體驗~

燈燈庵在敦化南路二段巷內挺好找的,也有代客泊車,開車不用擔心。

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燈燈庵用餐空間分為一樓及地下室。

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裝潢有點過於簡單xd,沒什麼太大特色。

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目前台北這間燈燈庵,也是海外第一間分店。

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先說一下,燈燈庵的消費,在台北屬於中價位到高價位中間,
午間套餐八百元起,晚間套餐就一千六百元起,
大方今天是晚上來享用的,燈燈庵幫大方選擇的是 燈燈庵會席料理,三千元,
Meiko選的是 雪 會席料理,二千四百元,都需再加一成服務費~

其實大方看到這張專屬 Menu 上還蓋著章時,有點太感動了,
大方也常在日本吃到很正統的會席料理,Menu 也是這樣呈現的。

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當穿著和服的媽媽桑端上 八寸旬菜七品 時,哇噻,好美唷~

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媽媽桑除了幫我們分菜外,也在一旁說菜,講解每個菜色。

七品可不簡單,有紅椒南瓜派、西芹甜蝦、鮪魚山藥泥、無花果天婦羅、
冬瓜蟹肉凍、起司味噌番茄漬、茗荷鰻魚,每項都像藝術品,很好吃啦。

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再來是日籍料理長上來了,大方實在嚇一跳,
日籍主廚親自幫我們料理、分菜,好緊張唷。

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這道是旬肴 冷刷味噌和牛~

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日籍主廚就開始表演起來了,呵呵。

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頂級和牛搭點生菜再沾點味噌醬,OEC,美味啦~

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再來是土瓶蒸,海膽玉子豆腐,一旁金閃閃的漆器可也是日本進口的。

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土瓶蒸內的食材,連魚肉都有刀工過,不是丟一塊魚塊下去煮,真費工啊。

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新鮮海膽、海膽醬與雞蛋打泥混和,再將其蒸熟成玉子豆腐,極為滑嫩,
一旁是 鮮嫩海鱸魚 ,也是鮮美好吃,再搭配梅子麵線,更是爽口開胃啊。

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再來是造里 特選綜合生魚片五品,生魚片上的紫蘇花,可以放在醬油裏泡置,
有種淡淡的紫蘇清香,搭配鮮美的生魚片,讚啦~

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龍蝦杏仁蘇揚,鮮美Q彈的龍蝦肉,搭配一些鹹點,
炸紫蘇葉沾滿了杏仁,再擠點金桔到龍蝦肉上,鮮啊~

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料理長又出現了,呵呵,要幫我們分菜了。

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燒物 子持香魚幽庵燒,以燒烤的手法表現鮮嫩的帶卵香魚,
再搭配玉米與魚漿製成的日式鹹點,也挺棒的。

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愛吃香魚的人,一定要試試,大方挺愛這支魚的,
另外一旁的龍蝦肉,也是超Q彈的好吃。

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鰈魚若狹燒,鰈魚經過一夜甘後,略為透明反光的質感,風味是最佳的。

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吃完燒物後,來杯葡萄醋去油膩,準備上主餐啦~

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大方的套餐上的是 和風菲力牛排 ~大方很好奇的是這個小鐵板爐,
因為看來方便好用,問了一下服務人員,居然也有賣,好想買唷,哈哈~

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不過這道上來時,要注意火力,大方建議如果要拍照的話,就趕累先把火轉小,
因為服務人員也沒提示要快速翻面,加上火實在太大了,結果大方才拍個幾張照片,
Meiko就聞到焦味,哇~背面焦了~可惜了這塊牛排,大哭啦~

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Meiko選的就是海鰻鱈場蟹鍋,鱈場蟹+海鰻組合起來的鮮味,
再加上提味的香菇、洋蔥等食材,清爽好吃啦~

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最後大方跟Meiko各選了 奶油鮑魚飯、龍蝦味噌湯。

奶油鮑魚飯,以新鮮鮑魚蒸熟後,淋上以昆布高湯熬煮的醬汁,
有點奶油香的米飯,帶點紫蘇的香氣,配上鮑魚,讚啦~

龍蝦味噌湯則以龍蝦頭熬煮味噌,也是一個字,鮮,呵呵。

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最後就連芒果西瓜凍也要分盤,呵呵,
這個芒果西瓜凍很特別,將西瓜打成泥,再放入芒果,作成凍,
最後再放回西瓜皮上,很費工啊,不過也挺甜挺好吃的。

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最後就以芒果西瓜凍+紅豆地瓜酥+日式抹茶 作為 Ending。

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其實有人問大方,為什麼不太便宜,大方其實覺得還好咧。
大方也在日本吃過幾次正統的會席料理,服務手法、精神都跟燈燈庵接近,
不過價格可就是貴的驚人了,大方覺得在台北也能享受到與日本同步的服務和料理,
偶爾來報到一下,體驗一下正統的日本料理,也不錯啦。

話說燈燈庵,一個月換一次菜單,午間套餐比晚間來的划算,
大方又想去報到啦,呵呵

燈燈庵
電話:02-27050101
地址:台北市敦化南路二段81巷20號
官網:
http://www.toutouan.com.tw/

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