[台北] enishi 緣 麵屋 @ 濃厚京都味,太好吃的拉麵、銷魂的沾麵~大推薦~

看來日本人也愈來愈重視台灣的市場了,又有拉麵品牌引進台灣了,
像大方前陣子愛上的屯京拉麵 https://www.bigfang.tw/blog/post/29903451 ,也是超級棒的,
今天要介紹的可是 京都高倉二条 すがり餘香,來台灣開設的第一間分店,enishi 緣 麵屋
以台灣比較少見的W系湯頭(動物系+海鮮系熬煮),還有健康的自製全麥麵,
好吃驚人的叉燒豚肉,再加上濃郁到不行的湯頭,天啦,又是一間第一名的拉麵,太棒了。

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緣 麵屋在敦化南路遠企附近的巷子,有點不太好找,而且也不好停車,
而且極簡和風的牆面跟木門,可能會讓人覺得這是一間高級貴桑桑的店啊(大誤)。

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餐廳門牆還特別挖了個洞,呵呵,看到這個洞,大部份的人都會很好奇的望一下吧。

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門口的菜單,雖然挺長的,不過就只有湯麵230元和沾麵250元兩種選擇。

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位子極少,大約十多個位子,有種深夜食堂的fu,可惜沒開到那麼晚,
而且不接受預約,只能現場等位,大方約六點整到,已經作滿一半了,生意不錯。

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拉麵好吃的靈魂之一就是湯頭,緣 麵屋的湯頭為動物系+海鮮系,在日本這樣的湯頭稱為W湯頭,
動物系以豬豚骨、雞骨為食材熬煮
海鮮系則用了日本進口的鰹魚、鯖魚 竹莢魚、小魚乾、柴魚等熬煮,
而緣 麵屋熬煮的湯頭濃度,就大概為一般拉麵店的2-3倍,大方在拍沾麵時,
沒多久,湯頭的表面就呈現凝固狀,代表熬煮湯頭的食材,真材實料啊~

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店面用餐位置還算舒適,椅子下都有個竹籃,可以放包包、衣服,大大的貼心,
不過如果在後牆上,能設掛衣勾,這樣就會更棒了。

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可愛的茶水~

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一味粉、山椒粉、柴魚大蒜粉,依自己喜好,看是要加在麵身或湯頭都很棒。

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我跟Meiko就點了一個沾麵、一個湯麵,
麵的部份,目前是加麵不加價,你可以選1、1.5、2人份。

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沾麵上場,天啦,那半熟蛋,汁液快溢出的樣子,好可口啊。

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叉燒給的也很大塊。

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而且帶有厚度,幾乎已經蓋掉1/2碗的面積了。

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沾麵的湯頭濃郁香醇,裏面可也是有料的,

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麵身用的是日本進口的全粒粉,就連製麵機也從日本搬過來,
沾麵的口感極佳,Q彈,帶點香氣,將麵身浸泡在湯頭後,
呼嚕呼嚕吃下,媽呀,W系湯頭的香氣、鮮度,從味蕾就能感受的到,
太~好~吃~了,大推啦~

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湯麵的表現也不賴,不過如果跟沾麵比,一定要先點沾麵,
日本沾麵已經流行了好幾年,不過台灣能吃到正日本的沾麵,卻不太容易。

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不管沾麵、拉麵的叉燒都帶有厚度,而且還微炙過,讓肉的香氣更能散發出來,
這邊的叉燒,也是超有水準的好吃。

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拉麵的湯頭就比一般外面喝到的拉麵湯頭更濃一倍,
雖然濃郁,但實在好喝,大方最後連拉麵湯頭都有喝完,
如果你覺得太濃的話,不妨請店員加點高湯,也不錯唷。

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叉燒都經過當場微炙後,才能放到拉麵或沾麵裏。

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拉麵油於泡在湯裏,能明顯感覺麵身較軟,
不過如果你喜歡吃麵身較硬的話,可以先跟服務人員說唷。

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這個叉燒,真是TMD的太好吃了。

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沾麵的湯頭更濃,吃完沾麵後,別忘了再加高湯稀釋,作一個完美的 Ending啊。

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enishi 緣 麵屋,大方舉起十指稱讚,超級大推~大方一定還會去報到的。

噗,最後要謝謝 Meiko ,今天是她請我吃晚餐咧,哇哈哈~

緣 麵屋(enishi)
電話:02-2708-9822
地址:台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號
營業:週一至週六11:30-14:30,17:30-20:30 (週日公休)
官網:http://www.takakura-nijo.jp/

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