[台北] 松露之家 @ 極上奢華、法式饗宴、大啖松露美味~

法國的知名餐廳,百年老店松露之家,以傳統法國菜為基礎,並以拿手的松露料理,
賦予每道菜與松露完美的結合,其實很多人不知道 松露之家 在台北 SOGO 敦南館,
有一間全亞洲的第一間店,同時一年四季都提供美味的松露料理供饕客品嚐。

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感謝松露之家邀請體驗。

松露無法種集,只能採集,而且採集相當不易,松露可是非常的珍奇與稀有,
台北的松露之家更是傳承巴黎的百年傳統,將一道道美味的松露料理,呈現在桌上。

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松露之家 在台北 SOGO 敦南館 的 B1 ,不會很大間。

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假日中午,生意還挺好的。

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松露之家,算是高級法式料理餐廳,不過價格倒是沒很嚇人,
像中午可以點的巴黎歡樂餐,最便宜的主餐,五百多起跳,最貴的主餐980元,
如果想吃套餐,再加500元,可以升級到五道式套餐,
多了前菜、主廚之湯、甜心、飲品,大方覺得餐廳的水準跟價格,是挺相符合的。

午間的巴黎歡樂餐選擇較多,晚餐就很少了唷,
所以大方吃頂級餐廳,大多會中午來吃,比較省荷包。

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當然如果想來慶祝一下,點個松露萬萬歲,NT$3,880,肆意慶祝一下,也無不可。

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松露油醋。

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我們點了義大利的氣泡水Ferrarelle(左邊),義大利的礦泉水(右邊),
氣泡水的口感細密,大方挺愛的。

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這邊的服務人員都頗具水準,服務的很棒。

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餐前麵包與油醋。

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魩仔魚沙拉前菜。

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今日主廚的湯。

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先來說一下主菜 絕代麵疙瘩 ,麵疙瘩跟台灣常見可不一樣唷,
使用洋芋、麵粉、蛋作成的麵疙瘩,再搭配帕馬森起司、奶油、松子、鼠尾草,
光打字都快昏了,沒錯,法國菜的配料都超複雜的,要不是大方有小抄,也寫不齊全,
一口咬下 麵疙瘩  ,有種微Q的口感,再來是起司奶油的香氣跟甜度,最後是松子的香氣跟口感,
好好吃啊。

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必點的經點菜色 季節松露燉飯經典 ,上面一片片黑黑的薄片,
就是貴死人不償命的松露,外國人超愛那種松露的味道,
台灣人會覺得松露有種淡淡的瓦斯味,其實跟菜搭配著吃,
互有相乘的作用,提昇美味跟口感。

燉飯的米使用了義大利皂 Arborio米,與松露靜置2天,讓米吸飽了松露的香氣,
並且以特製的松露醬與帕馬森起司調味,米飯的口感略硬,有點粒粒分明,
是一道很棒的燉飯,大方可是超愛這道的。

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塔莉雅公主野菇松露麵。

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這道也是含了新鮮現刨松露,並以松露橄欖油清炒美白菇、秀珍菇、鴻喜菇,
再搭配略厚帶點軟Q的寬麵條,味道挺不錯的。

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大方點的主菜上來啦,巴黎風烤牛排佐黑鑽松露花春泥~

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最上面黑色的薄薄一片裝飾是麵粉加黑魚汁作成的,感覺像是松露的紋路。

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這道菜也是松露之家的招牌菜之一,使用了美國 USDA Prime 等級的菲力,
再佐以小牛高湯製成的乾蔥波爾多醬汁,中間是黑鑽松露馬鈴薯泥,綿密而扎實。

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大方特別點了三分的熟度,好的牛排真的都要點三分熟,
不過還是要看師傅的功力才行啦。

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吃下第一口,媽呀,大方可是挺愛的啦~

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跟一般頂級牛排館的作法不同,這邊的牛肉多了幾分軟嫩,
而且還有松露的香氣,好吃。

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餐酒的部份,則請服務人員依主菜推薦,反正我們也不懂,交給專業的來推薦吧。

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看到法式的鸚鵡糖,就知道要上飯後咖啡甜點啦~

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飯後甜點的水準,也是超棒的,

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這道松露烤布蕾,挺大盤的,大方可是第一次吃到帶松露香氣的布蕾,很棒~

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甜點,讚~

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如果要吃松露料理或頂級法式料理,這間松露之家也挺棒的啦,只是荷包會失血啦~呵呵~

松露之家
電話:02-2778-7955
地址:台北市大安區敦化南路一段246號B1F (SOGO 敦化館)
營業:午餐11:00-14:00、下午茶14:30-17:00、晚餐18:00-22:00
臉書:http://www.facebook.com/pages/台北-松露之家

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