[中環美食] 蔡瀾越南粉(河粉) @ 香港中環的人氣河粉店

蔡瀾是香港知名的美食家,一直對越南河粉情有獨鐘,「蔡瀾Pho」(蔡瀾越南粉)開在中環的威靈頓街上,就在鏞記酒家的斜對面、翠華餐廳的旁邊;雖然我們是平日過來,但中午熱門的用餐時段還是免不了大排長龍。

根據官網介紹,是蔡瀾老師從墨爾本勇記引進製作秘方,在中環開店。
(說法是戰後和平的越南,由於本地人不重視,吃不到最好的河粉,反倒是在國外的越南人,保留珍惜了下來)

從門口進來後先看到的是半開放式的廚房,從廚房裡冒出來的香氣讓在場的人都忍不住口水直流啊。

半開放式廚房的後半段則是整理台和備料室,室內放了一台「製河粉機」,蔡瀾河粉都是每日在店內新鮮製作的河粉。

蔡瀾河粉 共有2層樓,大方這天坐在1樓(地舖),正中間是2間大型的高腳桌椅。

桌上放置的調味料, 是知名的 匯豐 Sriracha 是拉差香甜辣椒醬以及魚露。

蔡瀾越南粉沒有Menu,直接劃在放在桌面上的單子,劃好再交給服務人員。招牌的料理分別有特別牛肉湯河粉、生牛肉湯河粉、越南法桿三文治、越南牛肉粉等四樣,越南牛肉粉則是在標號1~7裡任選2種。

第二面是小吃和時蔬、甜品和飲料等等。

我們點了一份特別牛肉湯河粉,一份越南牛肉粉,生牛肉和金錢腱則是越南牛肉粉的配料。

特別牛肉湯河粉 HK$128

特別牛肉湯河粉 共包含了7種配料,分別為生牛肉、金錢腱、牛腩、牛筋、牛肉丸、牛鞭花、牛栢葉。

吃越南河粉都會附有切好的檸檬片、生辣椒片,以及生豆芽菜、九層塔或是羅勒。依網路上找到的資訊,一碗道地的越南河粉,吃法是依順添加紅色的甜辣醬、黑色的調味醬,讓味道變的多層次;再添加豆芽菜、九層塔(或羅勒),可以豐富口感,最後擠點檸檬汁及加入辣椒,又酸又辣的味道讓人胃口大開。

以大量牛骨熬製最少一日一夜的湯底,顏色清徹、喝起來清甜;每日現做的河粉吃起來古溜滑嫩。

由左上依序為生牛肉、金錢腱、牛腩、牛筋及牛鞭花。生牛肉片切的薄,以淋上的高湯將牛肉給燙熟,吃起來口感軟嫩;金錢腱和牛腩的口感都不錯,而牛鞭花和牛筋其實很像,只是牛鞭花口感比起牛筋再脆一點。

牛栢葉以及牛肉丸。

越南牛肉粉 HK$68

裡頭是自己挑選的金錢腱和生牛肉。

擔心越南河粉吃不飽嗎?蔡瀾貼心的提供河粉免費續加的服務,只要跟服務人員揮手表示要加點河粉,服務人員就會送上一碗煮好的河粉。

再將河粉加入自己的碗裡,又是一碗好吃的越南河粉囉。

由於大方吃過的河粉極少,也不敢評論好不好吃,就待各位有空去試試囉。

 

蔡瀾 Pho(蔡瀾越南粉)
電話:+852-2325-9117
地址:香港中環威靈頓街15-25號騏利大廈UG層(港鐵中環站 D2 出口,步行約 3 分鐘)
官網:http://hk.chualamspho.com/
營業時間:10:00-14:00/16:30-22:00
Google Map:https://goo.gl/maps/8PQyTh9BaNA2

 

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