希望用最優質的食材，做一桌好菜，讓自己吃的開心，客人吃的滿足，
位於中環的大班樓，就是用這樣的理念，做出一道道讓人讚不絕口的好菜，
而且生意極好，建議最好一兩週前在台灣就撥電話訂好位子，以免空跑。
位於中環的大班樓還挺好找的，就在知名的九記牛腩附近3分鐘左右，
不過門口卻一點也不起眼。
大班樓的位置不多，一二樓都有座位。
我們被安排在二樓的位子。
大班樓的消費在香港算是比較貴的水準，大方也建議平日中午來大班樓，
消費比較平實，也比較划算。
行政午餐可以選三道菜(前菜、主菜、湯)HK$148，
選四道菜的(前菜、主菜、湯、甜點)HK$168，
價格都是一個單人價格，兩人就x2，當然份量也會x2。
大班樓是我們一班愛吃的老朋友合股組成，希望用最優質的食材，做一桌好菜，讓自己吃得開心，客人吃得滿足。
所以，膽小的我們是不敢用三元一斤的「醬油」，三十五元一千克的巴西雪藏牛尾，以及人工養殖的魚蝦。我們自問沒有這等技術，把這些「食材」變得好味。
於是，子薑我們只用六月第二、三個星期出現在市場最嫩的品種；頭抽用九龍醬園及頤和園的御品；豬肉用新界的本地豬或外國的黑豚；牛肉是美國頂級的；海魚海蝦是晨曦未露就到達魚類批發市場搶購；而每天活宰，「油肉均稱」的三黃新鮮雞來自新界農場。
能夠自製的材料盡量自製，例如：仁稔醬、豆漿、凍豆腐、雪糕……，成本雖然高，味道卻與「行貨」不同，無添加劑，更原味。
材料鮮，醬汁靚，當然不會用梳打粉醃肉，亦不會「啤水」，更不用加味精，簡單便好。
鮑參翅肚大家吃得多，我們不放入餐牌，要吃，我們還是有的。
菜式不多，寧願每個星期換一點新餐。有意見，請務必通知我們，虛心聆聽，不斷改進，希望來賓大快朵頤，歡歡喜喜。
子薑皮蛋算是大班樓的招牌小菜之一。
好吃，略辣，但很開胃。
將極有口感的牛舌切粒成丁，再將蒜香義大利陳年老醋下去滷，
有點略酸的口感，這道開胃的前菜，也很不錯。
香港煲湯超強的，愛喝煲湯的人，來到香港總會想喝上一碗，
大斑樓的這碗老火靚湯，會依季節、食材不同，熬煮出精華好湯給客人享用。
話梅肉桂糖醋排骨，話梅也是略酸挺開胃的，融化糖醋排骨下去炸，
表皮雖然有點略乾，可是一咬，那個味道跟口感挺不錯，
一點點酸味帶著糖醋排骨的肉香，在嘴巴內咬嚼，真不賴。
九層塔辣椒膏炒蜆，跟台灣常見的炒海瓜子有點像，
不同的是醬汁使用了九層塔+辣椒膏，端上桌時，
略為辣辣的香氣，讓人就好想馬上吃下去，呵呵。
十八味鼔油雞則是必點的推薦，用了上等的醬油加入十八種香草製作而成，
雞肉吸收了醬汁的精華，加上肥嫩多汁的雞肉，好好吃啊。
另外單點的雞油花雕蒸花蟹配陳村粉，這道可是不太便宜，起跳HKD388，
我們是點最小份的 HKD388。
陳村粉的口感有點像我們吃的河粉，只是陳村粉特別容易吸收醬汁。
把陳村粉放入雞油花雕蒸花蟹的湯汁裏吸收精華。
再經過適當的攪拌，Ｑ彈的陳村粉完全吸了蒸花蟹的精華湯汁。
放入口中的感覺，突然有種好像正在吃蒸蟹的味道，狂流口水啊。
很像東坡肉的兄弟，竹蔗頭抽三層肉。
肥膩適中的三層肉，倒是一點也不膩，拌飯極品啊。
一份只有一塊肉，所以我們要切成2半，呵呵。
大班樓雖然價格不便宜，我們四個人起來一千一港幣有找，
不過大伙都覺得好吃的程度，對的起價格，有機會的話，大方還是會再來報到的啊。
大班樓
電話:2555 2202
地址:中環九如坊18號地下
官網：http://www.thechairmangroup.com/
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